Как будет выглядеть первая кофейня Coffee Hub в Калининграде?

Люди Хаба!

Начинаем знакомить вас со строящейся кофейней Coffee Hub в Калининграде.

Будет правильно, если знакомство начнётся с партнёров.

Сергей и Юлия Кучма – наши первые и любимые партнёры – франчайзи. Удивительно лёгкие в общении и практичные в жизни люди. Муж и жена. У них есть замечательный ребёнок. Возможно, будущий владелец кофейни или даже сети))) Ведь Сергей и Юлия намерены строить сеть.

После нашей встречи в Калуге, в кофейне на Кирова 64, буквально на следующий день, они приняли решение о покупке франшизы. Как они принимали решение и что их убедило работать с нами в команде, мы расскажем в одном из следующих постов.

Предварительные консультации, работа по определению локации будущего места ведения бизнеса, конкурентный анализ уже давно позади. Место выбрано – Проспект Мира 44.

Карта

Одна из главных улиц города. Первая линия. Рядом большой городской парк, калининградский зоопарк, хороший пешеходный трафик, парковка для автомобиля. Старинный дом с красивой архитектурой фасадов и внутреннего убранства. Вход с Зоологической улицы. Огромные окна.

Помещение состоит из первого и второго этажа.

Первый этаж – барная зона, зона приветствия гостей. Барные столы удобно располагаются вдоль тех самых больших окон. Много света и пространства. Рай для мечтателей. Также удобно для торопящихся в городскую суету: — забежал, взял свой кофе и убежал.

Вход в кофейню
Проходим в зал
Вид в центре зала
Вид на бар справа

 

Второй этаж условно разбивается на три зоны или комнаты. Центральная комната антресоль второй свет. В этой зоне легко и просторно помещаются три стола. В этой зоне приятно пить кофе и наслаждаться светом, падающим с улицы через окно. Здесь светло и комфортно. Слева и справа располагаются уютные комнаты. Рай для интровертов. В них можно укрыться в прямом и переносном смысле. Исчезнуть из мира на пару часов с книгой, пообщаться с самим собой или близким другом за чашечкой кофе.

Второй этаж. Антресоль — второй свет
Второй этаж. Правая комната
Второй этаж. Левая комната

Посмотрите на наш эскизный проект. Именно так будет выглядеть наша кофейня в Калининграде. Очень скоро на фасаде здания появятся первые опознавательные знаки кофейни.

План первого этажа
План второго этажа
Аксонометрия бара

Обратите внимание на цветовые решения. Схема расположения светильников и розеток. Всё продумано до мелочей. Сделано с учётом ошибок предыдущих лет и объектов. Так, чтобы было удобно бариста работать за баром с многочисленным оборудованием.

План освещения
План освещения второго этажа

Розетки, розетки, розетки…. от вас много что зависит в кофейне. Чтобы не поплавились, необходимо рассчитать напряжение и другие параметры нагрузки.

План размещения розеток на первом этаже
План размещения розеток на втором этаже

Сейчас там идёт ремонт. Работа кипит. Есть желание открыться как можно раньше. Посмотрим, как у ребят это получится. Однако, желающим, можно уже забегать, чтобы познакомиться с доброжелательными хозяевами.

 

Основатели сети Coffee Hub

 

Результаты работы сети Coffee Hub в январе 2017 года

Люди хаба!

Закончился январь 2017-го года. Делимся его первыми итогами — https://goo.gl/slE0Xw

В январе сеть Coffee Hub выглядит так:

Собственная розничная сеть — 6 объектов

в том числе:

  • Калуга / 5 объектов = 3 кофе-бара + 2 мини-кофейни
  • Москва / 1 объект = 1 кофе-бар

 

В январе выручка собственной сети составила 0,95 млн рублей, что на 9% меньше, чем в январе прошлого года.

Это факт.

Можно, конечно, развести тут аналитику, почему так произошло, сослаться на падение общепита, сезонность, снижение покупательской способности, активность конкурентов, но это значит подписаться под собственной слабостью.

Не будем распускать нюни и сосредоточимся на ключевых действиях, которые позволят получить не только рост выручки, но и финансового результата. Что гораздо важнее.

Больше всего просели бары — 33%. Причин много, но главная — продукт. Нам есть над чем работать, чтобы поднять качество и скорость приготовления напитков, разобраться с коммуникационными барьерами.

Принято решение по одному из баров потестить новую нишу. Пока секрет какую. Если эксперимент будет признан удачным, скорее всего мы получим возможность масштабироваться по городу, чего раньше не могли. Но это тема отдельного поста.

Наконец-то начал работать кофе-бар в Москве. Многострадальный. Мы первопроходцы в новой системе регистрации чеков. Но всё позади. Саша Гужавин уже начал баловать арендаторов в офисном центре на Профсоюзной 66. За четыре дня работы 7,5 тысяч рублей. Средний чек 251 рубль. Неплохой средний чек без кондитерки. К сравнению, в Калуге средний чек 187 рублей с кондитеркой. Думаю, пора включать сарафан по зданию, ближайшим офисам и магазинам. Конвертить трафик с улицы. Пока в этом направлении нами ничего не сделано. Когда сделаем — посмотрим на результат. Сравним эффективность. Этому бару даём три месяца. Либо он поплывёт, либо будет перенесён в другое место. Благо новая конструкция бара позволяет так поступать.

Что касается роста и масштабирования собственной сети в Москве. К сожалению, инвестор, с которым мы вели переговоры и уже практически сделали первый шаг, не захотел продолжать. Причины не в нас, не в нашем бизнесе. Они лежат в другой плоскости. Ну чтож, всё бывает. Благодарим его за честность и откровенность. Расстались без конфликта. Деньги вернули полностью.

Поэтому, если вы рассматриваете возможность инвестиций в различные проекты — обратите внимание на наш проект. Напишите нам. Давайте общаться. Сегодня лот на Москву выглядит следующим образом и это не константа — можно обсуждать:

Построить 10 объектов - 7 кофе-баров и 3 мини-кофейни Coffee Hub в Москве.

Потребность в финансировании - 18,3 млн рублей, но ориентир на рамку в 20 млн рублей. Инвестиционная фаза 8 месяцев, полный возврат через 16 месяцев, то есть на 24-й месяц проекта

Создаем проектную компанию. Доля инвестора 50%, доля основателей 50%. Всё прозрачно для партнеров. Залогом для инвестора будет доля в компании, всё приобретаемое имущество и денежные потоки от бизнеса. Инвестор финансирует, основатели делают бизнес. Результаты делим пополам.

Проект финансируется траншами по мере потребности, отраженной в инвестиционном плане, по сметам объектов в форме беспроцентного займа. Чистая прибыль от всех объектов в размере 100% направляется на возврат займа. После полного возврата займа, инвестор на весь срок жизни всех объектов, получает 50% чистой прибыли, это 670 тысяч в месяц или 8,7 млн рублей суммарно на 36-й месяц проекта. Рентабельность инвестиций для инвестора на 36-й месяц проекта составит 8,7 млн рублей чистого дохода / 18,3 млн рублей инвестиций = 48%. Ссылка на финансовую модель - https://goo.gl/DMaebz

Следить за событиями сети удобно через инстаграм:

Калуга — https://www.instagram.com/coffeehubkaluga1/

Москва — https://www.instagram.com/coffeehubmoscow/

Партнёрская розничная сеть — 2 объекта

в том числе:

  • Калининград / 2 объекта = 1 кофейня — статус: ремонт + 1 кофе-бар — статус: согласование места

Что касается кофейни, то место выбрано шикарное. Центр города, первая линия, старинное здание, отдельный вход, громадные окна. Помещение представляет из себя два этажа. На первом этаже разместится бар, барные столы и стулья. Второй этаж условно разделен на три зоны — комнаты. Каждая из комнат уютная и располагает к длительным посиделкам одному или в компании единомышленников. Как только будет готова визуализация — поделимся.

Кофейня Coffee Hub в Калининграде

Калининград — https://www.instagram.com/coffeehubkaliningrad/

С уважением, основатели сети

 

.

Наша цель — покорить ваши сердца честностью и результатами

Люди хаба!

С самого рождения мы приняли политику прозрачности и открытости. Однако, не всегда раскрывали информацию оперативно и полно. Теперь, вы будете в курсе жизни всей сети Coffee Hub, как никогда. Начиная с этого года, с этого месяца и этого дня, обязуемся регулярно и максимально полно информировать вас, наши дорогие, о жизни и ключевых событиях, о цифрах и фактах, об успехах и “опыте”, о планах и задачах всей сети. Основным информационным каналом будет наш корпоративный блог — http://blog.coffee-hub.ru

Ведь наша цель — покорить ваши сердца честностью и результатами. Итак, поехали)

Новогодний Хаб

Закончился 2016-й год. Делимся его первыми итогами.

В течение прошлого года сеть Coffee Hub росла, в том числе регионами, и сейчас она выглядит так:

Собственная розничная сеть — 7 объектов, в том числе:

  • Калуга — 5 объектов, в том числе 3 кофе-бара и 2 мини-кофейни
  • Москва — 2 объекта, в том числе 1 кофе-бар и 1 учебный центр

В 16-м году калужская сеть накачала 14,5 млн рублей или в среднем 1,2 млн рублей в месяц выручки. В позапрошлом году это было каких-то 7,7 млн рублей или в среднем 0,6 млн рублей в месяц. Не спешите делать вывод, что мы выросли в два раза. Мы бы этого очень хотели, но рост обусловлен тем, что в течение 15-го года рождались наши первые кофейни. Так, первая кофейня стартовала в конце июня 15-го, а вторая в середине декабря 15-го.

Как и чем живет калужская сеть в любой момент времени можно рассмотреть здесь — https://www.instagram.com/coffeehubkaluga1/

Рост выручки сети Coffee Hub

Что есть московская сеть?

Первое, с чего начали в Москве — запустили учебный центр на Профсоюзной 66, строение 1, 204-й офис. Центр, через который пройдут все наши сотрудники и партнёры. Он представляет из себя микс: — кофейный учебный бар + офис-коворкинг. Именно в нем планируем многочисленные встречи, стратегические обдумывания и их тактические реализации. Здесь уже рождены первые интересные задумки, которые будут реализованы в ближайшее время. Учебный центр планирует закрывать как собственные потребности сети в обучении, так и работать на рынок услуг.

Это также и первый кофе-бар на Профсоюзной 66 на первом этаже офисного центра. Именно здесь мы впервые реализовали новую концепцию к внутреннему устройству и внешнему виду всех наших будущих баров. Наши новые бары — бары трансформеры и конструкторы. Они взаимозаменяемые, универсальные и унифицированные. Легко могут перемещаться из места на место, менять свой функционал по требованию условий работы и бариста. А что же первый бар? Бар построен. Готов к работе. Но! Работает пока на угощение первых гостей. До тех пор, пока не будет зарегистрирован кассовый аппарат и его фискальные внутренности в доблестной налоговой инспекции. Для нас это первый опыт. Как-нибудь расскажем о нём в следующих постах. Следите за покорением Москвы — https://www.instagram.com/coffeehubmoscow/

Партнёрская розничная сеть — 2 объекта, в том числе:

  • Калининград — согласовано место и заключен договор аренды под кофейню, на согласовании кофе-бар.

На Калининградских партнёров возлагаем особые надежды. Работаем с ними бережно и ответственно. И не только потому что они первые, а потому что их бизнес — это и наш бизнес. Скорее всего кофейня стартанет в феврале 17-го, возможно, в это же время и бар. Нашим партнерам мы посвятим отдельную колонку и отдельный пост. А пока можно следить за основными событиями по инстраграм каналу https://www.instagram.com/coffeehubkaliningrad/

В 17-м году мы планируем активно расти как собственной сетью, так и партнерской. Для этого планируем привлекать частных инвесторов. Условия сейчас формируются и формулируются, в том числе за счет обратной связи от наших менторов и потенциальных инвесторов. Поэтому, если вы рассматриваете возможность инвестиций в различные проекты — обратите внимание на наш проект. Напишите нам. Давайте общаться. В конце минувшего года мы уже рассылали первые пробные ранние версии оффера и выглядели они примерно так:

Лот на Москву

Построить 10 объектов в Москве - 7 кофе-баров и 3 мини-кофейни Coffee Hub в Москве.

Потребность в финансировании - 18,3 млн рублей, но ориентир на рамку в 20 млн рублей.

Инвестиционная фаза 8 месяцев, полный возврат через 16 месяцев, то есть на 24-й месяц проекта

Создаем проектную компанию. Доля инвестора 50%, доля основателей 50%. Всё прозрачно для партнеров. Залогом для инвестора будет доля в компании, всё приобретаемое имущество и денежные потоки от бизнеса.

Инвестор финансирует, основатели делают бизнес. Результаты делим пополам.

Проект финансируется траншами по мере потребности, отраженной в инвестиционном плане, по сметам объектов в форме беспроцентного займа. Чистая прибыль от всех объектов в размере 100% направляется на возврат займа. После полного возврата займа, инвестор на весь срок жизни всех объектов, получает 50% чистой прибыли, это 670 тысяч в месяц или 8,7 млн рублей суммарно на 36-й месяц проекта. Рентабельность инвестиций для инвестора на 36-й месяц проекта составит 8,7 млн рублей чистого дохода / 18,3 млн рублей инвестиций = 48%

И в конце, давали ссылку на финансовую модель — https://goo.gl/DMaebz

Друзья! Спасибо что вы с нами. Приходите в хабы на кофе. Участвуйте в наших событиях. Вливайтесь в команду. Становитесь инвесторами. Давайте вместе напишем историю успеха сети и каждого его участника.

С уважением, основатели сети

Coffee Hub — Итоги 2016 года

Вот и подходит 2016 год к концу.
Настало время подвести его итоги.

Будем говорить фактами и цифрами, как мы любим 🙂

Блок Производство:
— За весь 2016 год мы приготовили для вас 11 500 вафель.
— Всего 585 кг ананасов, было использовано как добавки для вафель и йогурт — завтраков.
— Бариста Почистили и использовали 434 кг бананов.
— 57 гостей Кофе Хаба, стали обладателями фирменных термосов Coffee Hub и скидки при покупке напитка в этот Термос.
— Хитом из напитков стал Капучино. Почти 40 000 раз вы его приобрели.
— Самым популярным по количеству визитов был Кофе Хаб Кирова 64.
— Для приготовления кофе мы использовали около 1 тонны 400 кг кофе за весь год 🙂
— 15 000 литров молока, если рассчитывать что средняя корова в среднем дает 10 литров в день, и 3 % теряется при обработке молока, то для того чтобы обеспечить кофейни и кофе — бары молоком — потребовалось бы примерно 5 коров, которые каждый день давали бы по 10 литров молока.
— Самые популярные сиропы: Карамель, Мята и Шоколад.
— 377 литров йогурта мы использовали для Йогурт — Завтрака.
— Примерно 80 000 стаканчиков для кофе было использовано 🙂

Отзывы:
— Более 1000 постов и отзывов мы получили в социальных сетях.
— Около 30 отзывов были написаны в книги отзывов и предложений в кофейнях и кофе — барах.
— Нашей кофейне даже подарили подарок на день рождения 🙂 Спасибо, Юля!)

Развитие компании:
— Мы открыли Тренинг Центр в Москве.
— Открыли первую кофе — точку в г. Москва, ул. Профсоюзная 66, строение 1 в Бизнес Центре.
— К нам присоединился первый партнер — франчайзи, который в январе — феврале откроет Coffee Hub в г. Калининграде (кофейню и кофе — бары).
— Мы сделали такие сервисы как work.coffee-hub.ru и rent.coffee-hub.ru l.coffee-hub.ru для удобства поиска сотрудников, помещений для аренды и получения заявок на партнерство по франчайзингу.
— Создали и постоянно дорабатываем нашу Информационную систему, которая раз в неделю обрастает крутыми доработками для автоматизации процессов.
— Наша Бариста первый раз участвовала в отборочном чемпионате по Latte Art (для нас это большой опыт и шаг вперед), и заняла 3 место.
— В этом году, мы уже второй раз выступали на Russian Coffee Cup, и этот раз был гораздо лучше чем предыдущий, а следующий — будет еще лучше 🙂
— Мы разработали и утвердили новый формат кофе — баров, создали быстро повторяемую и масштабируемую модель.
— Договорились со ВСЕМИ ключевыми поставщиками продукции и оборудования о взаимовыгодных условиях для нас и наших партнеров — франчайзи.
— Запустили корпоративную почту founder@coffee-hub.ru (пишите письма основателю Никите Сторожуку).
— Улучшили наши ежедневные финансовые отчеты и сделали их удобнее.
— Обзавелись CRM системой учета, которая позволит нашим партнерам не заниматься её настройкой, а просто воткнуть все в розетку, ввести логин, пароль и начать работу 🙂
— Утвердили Фирменный Стиль 2.0.
— Основатели компании прошли обучение на курсах Бизнес Молодости ЦЕХ21 и ряд дополнительных программ.
— Автоматизировали расчет сумм по инвентаризациям.
— Улучшили табель учета рабочего времени.
— Наконец — то нашли себе в компанию Логиста.
— Теперь мы можем влиять на профиль обжарки нашего кофе, просить обжарщика жарить его темнее / светлее, менять рецептуру, что следовательно будет менять вкус.
— Кофе приезжает к нам в фирменных упаковках по 250/500/1000 грамм.
— Усовершенствовали финансовую модель и бюджет компании, сделав его наиболее прозрачным и возможным для ведения бизнеса в любом городе, с любым партнером и контролем любого объекта.
— Основатель компании прошел обучение и получил диплом MBA (Master Business Administration) Российского и Европейского образца.

Это далеко не всё, что произошло с нами и нашей компанией за 2016 года.

Поздравляем вас, наших гостей, партнеров, поставщиков, акционеров, команду и всех, кто причастен к Хабу. Мир вашему дому, любовь в ваши семьи и здоровья вам.

С наступающим новым годом!

Откройся навстречу новому — Coffee Hub

Поздравляем всех с наступающим новым годом!

От всей души желаем Счастья, Любви и Здоровья Вам и вашим семьям.
Оставайтесь такими же добрыми, красивыми и любимыми 🙂
А мы будем рядом.

Мы подготовили для вас интересный видео ролик. Наслаждайтесь 🙂
Откройся навстречу новому — Coffee Hub
Присоединяйтесь!

Спасибо автору видео Anton Avdeenko и главным героям Arina Scherbakova и Ivan Firsov