Структура бизнеса Кофе Хаб

Общая структура бизнеса

Управляющая компания ООО «Миллионер» — занимается прилечением партнеров, сопровождением розничных компаний от поиска помещения до запуска, развитие, поддержание и контроль стандартов, розничными компаниями и мастер франшизами.

Розничная компания ООО «Кофе Хаб» — развитие собственных розничный сетей кофеен и кофе-баров Coffee Hub.

Читать далее «Структура бизнеса Кофе Хаб»

Миссия компании

Миссия бизнеса: каждый день, каждой чашкой кофе, радовать и вдохновлять людей.

Договоренности

  • Гость всегда прав
  • Не оставляй товарища в беде
  • Лидерство во всем
  • Развитие, опережающее время
  • Ошибаться можно — приносить вред нельзя
  • Ошибся — переделай по стандартам
  • Готовь только то, что съешь и выпьешь сам
  • Что упало — то пропало
  • Чистота — залог здоровья

Корпоративная культура или стиль жизни

Coffee Hub г. Калуга
Coffee Hub г. Калуга

Принципы

  • честность и открытость;
  • искренность;
  • результативность;

Трудовые обязанности

Работать качественно, не «вяло», не «спустя рукава», относиться к работе серьёзно. Не «болтать лишнего» клиентам, контрагентам.

Материальная ответственность

Бережно относиться к материальным ценностям, делать всё, что можно для их сохранности. Обращаться как к своему, в работе.

Правила и нормы расходования денежных средств

Не выбирать первого попавшегося поставщика. Проверить участников, спросить отзывы о них. Не выбирать только по цене. Не выбирать самого дорогого. Если хочешь совершить перерасход, израсходовать на другие цели, не успеваешь израсходовать в срок – спроси у руководителя.

Дисциплина, сохранность, безопасность

Опаздываешь — предупреди. Береги технику, читай инструкцию. Не знаешь, как правильно поступить — спроси у руководителя или опытного коллеги

Приказы, задания, поручения и отчеты

Не хватает опыта и знаний для выполнения задачи — скажи сразу, не бойся показаться глупым. Не знаешь, где взять информацию для отчета, спроси у руководителя или опытного коллеги.

Требования клиентов и контрагентов

Не конфликтуй с клиентами и контрагентами. При наличии трудностей в переговорах, выслушай их позицию и посоветуйся с руководителем. Если их требования невыполнимы — сообщи им сразу, не обнадеживай их. Не давай им невыполнимых обещаний. Бери пример с лучших сотрудников. Используй автомобиль, оборудование, материалы и прочее согласно инструкции, экономно, бережно, только в рабочих целях.

Стандарты коммуникации с внешними и внутренними клиентами

Будь вежлив, выслушивай всех внимательно и участливо. Выполняй все данные тобой обещания, в первую очередь по срокам ответов и их качеству. Затрудняешься — спроси у руководителя.

Как будет выглядеть первая кофейня Coffee Hub в Калининграде?

Люди Хаба!

Начинаем знакомить вас со строящейся кофейней Coffee Hub в Калининграде.

Будет правильно, если знакомство начнётся с партнёров.

Сергей и Юлия Кучма – наши первые и любимые партнёры – франчайзи. Удивительно лёгкие в общении и практичные в жизни люди. Муж и жена. У них есть замечательный ребёнок. Возможно, будущий владелец кофейни или даже сети))) Ведь Сергей и Юлия намерены строить сеть.

После нашей встречи в Калуге, в кофейне на Кирова 64, буквально на следующий день, они приняли решение о покупке франшизы. Как они принимали решение и что их убедило работать с нами в команде, мы расскажем в одном из следующих постов.

Предварительные консультации, работа по определению локации будущего места ведения бизнеса, конкурентный анализ уже давно позади. Место выбрано – Проспект Мира 44.

Карта

Одна из главных улиц города. Первая линия. Рядом большой городской парк, калининградский зоопарк, хороший пешеходный трафик, парковка для автомобиля. Старинный дом с красивой архитектурой фасадов и внутреннего убранства. Вход с Зоологической улицы. Огромные окна.

Помещение состоит из первого и второго этажа.

Первый этаж – барная зона, зона приветствия гостей. Барные столы удобно располагаются вдоль тех самых больших окон. Много света и пространства. Рай для мечтателей. Также удобно для торопящихся в городскую суету: — забежал, взял свой кофе и убежал.

Вход в кофейню
Проходим в зал
Вид в центре зала
Вид на бар справа

 

Второй этаж условно разбивается на три зоны или комнаты. Центральная комната антресоль второй свет. В этой зоне легко и просторно помещаются три стола. В этой зоне приятно пить кофе и наслаждаться светом, падающим с улицы через окно. Здесь светло и комфортно. Слева и справа располагаются уютные комнаты. Рай для интровертов. В них можно укрыться в прямом и переносном смысле. Исчезнуть из мира на пару часов с книгой, пообщаться с самим собой или близким другом за чашечкой кофе.

Второй этаж. Антресоль — второй свет
Второй этаж. Правая комната
Второй этаж. Левая комната

Посмотрите на наш эскизный проект. Именно так будет выглядеть наша кофейня в Калининграде. Очень скоро на фасаде здания появятся первые опознавательные знаки кофейни.

План первого этажа
План второго этажа
Аксонометрия бара

Обратите внимание на цветовые решения. Схема расположения светильников и розеток. Всё продумано до мелочей. Сделано с учётом ошибок предыдущих лет и объектов. Так, чтобы было удобно бариста работать за баром с многочисленным оборудованием.

План освещения
План освещения второго этажа

Розетки, розетки, розетки…. от вас много что зависит в кофейне. Чтобы не поплавились, необходимо рассчитать напряжение и другие параметры нагрузки.

План размещения розеток на первом этаже
План размещения розеток на втором этаже

Сейчас там идёт ремонт. Работа кипит. Есть желание открыться как можно раньше. Посмотрим, как у ребят это получится. Однако, желающим, можно уже забегать, чтобы познакомиться с доброжелательными хозяевами.

 

Основатели сети Coffee Hub

 

Наша цель — покорить ваши сердца честностью и результатами

Люди хаба!

С самого рождения мы приняли политику прозрачности и открытости. Однако, не всегда раскрывали информацию оперативно и полно. Теперь, вы будете в курсе жизни всей сети Coffee Hub, как никогда. Начиная с этого года, с этого месяца и этого дня, обязуемся регулярно и максимально полно информировать вас, наши дорогие, о жизни и ключевых событиях, о цифрах и фактах, об успехах и “опыте”, о планах и задачах всей сети. Основным информационным каналом будет наш корпоративный блог — http://blog.coffee-hub.ru

Ведь наша цель — покорить ваши сердца честностью и результатами. Итак, поехали)

Новогодний Хаб

Закончился 2016-й год. Делимся его первыми итогами.

В течение прошлого года сеть Coffee Hub росла, в том числе регионами, и сейчас она выглядит так:

Собственная розничная сеть — 7 объектов, в том числе:

  • Калуга — 5 объектов, в том числе 3 кофе-бара и 2 мини-кофейни
  • Москва — 2 объекта, в том числе 1 кофе-бар и 1 учебный центр

В 16-м году калужская сеть накачала 14,5 млн рублей или в среднем 1,2 млн рублей в месяц выручки. В позапрошлом году это было каких-то 7,7 млн рублей или в среднем 0,6 млн рублей в месяц. Не спешите делать вывод, что мы выросли в два раза. Мы бы этого очень хотели, но рост обусловлен тем, что в течение 15-го года рождались наши первые кофейни. Так, первая кофейня стартовала в конце июня 15-го, а вторая в середине декабря 15-го.

Как и чем живет калужская сеть в любой момент времени можно рассмотреть здесь — https://www.instagram.com/coffeehubkaluga1/

Рост выручки сети Coffee Hub

Что есть московская сеть?

Первое, с чего начали в Москве — запустили учебный центр на Профсоюзной 66, строение 1, 204-й офис. Центр, через который пройдут все наши сотрудники и партнёры. Он представляет из себя микс: — кофейный учебный бар + офис-коворкинг. Именно в нем планируем многочисленные встречи, стратегические обдумывания и их тактические реализации. Здесь уже рождены первые интересные задумки, которые будут реализованы в ближайшее время. Учебный центр планирует закрывать как собственные потребности сети в обучении, так и работать на рынок услуг.

Это также и первый кофе-бар на Профсоюзной 66 на первом этаже офисного центра. Именно здесь мы впервые реализовали новую концепцию к внутреннему устройству и внешнему виду всех наших будущих баров. Наши новые бары — бары трансформеры и конструкторы. Они взаимозаменяемые, универсальные и унифицированные. Легко могут перемещаться из места на место, менять свой функционал по требованию условий работы и бариста. А что же первый бар? Бар построен. Готов к работе. Но! Работает пока на угощение первых гостей. До тех пор, пока не будет зарегистрирован кассовый аппарат и его фискальные внутренности в доблестной налоговой инспекции. Для нас это первый опыт. Как-нибудь расскажем о нём в следующих постах. Следите за покорением Москвы — https://www.instagram.com/coffeehubmoscow/

Партнёрская розничная сеть — 2 объекта, в том числе:

  • Калининград — согласовано место и заключен договор аренды под кофейню, на согласовании кофе-бар.

На Калининградских партнёров возлагаем особые надежды. Работаем с ними бережно и ответственно. И не только потому что они первые, а потому что их бизнес — это и наш бизнес. Скорее всего кофейня стартанет в феврале 17-го, возможно, в это же время и бар. Нашим партнерам мы посвятим отдельную колонку и отдельный пост. А пока можно следить за основными событиями по инстраграм каналу https://www.instagram.com/coffeehubkaliningrad/

В 17-м году мы планируем активно расти как собственной сетью, так и партнерской. Для этого планируем привлекать частных инвесторов. Условия сейчас формируются и формулируются, в том числе за счет обратной связи от наших менторов и потенциальных инвесторов. Поэтому, если вы рассматриваете возможность инвестиций в различные проекты — обратите внимание на наш проект. Напишите нам. Давайте общаться. В конце минувшего года мы уже рассылали первые пробные ранние версии оффера и выглядели они примерно так:

Лот на Москву

Построить 10 объектов в Москве - 7 кофе-баров и 3 мини-кофейни Coffee Hub в Москве.

Потребность в финансировании - 18,3 млн рублей, но ориентир на рамку в 20 млн рублей.

Инвестиционная фаза 8 месяцев, полный возврат через 16 месяцев, то есть на 24-й месяц проекта

Создаем проектную компанию. Доля инвестора 50%, доля основателей 50%. Всё прозрачно для партнеров. Залогом для инвестора будет доля в компании, всё приобретаемое имущество и денежные потоки от бизнеса.

Инвестор финансирует, основатели делают бизнес. Результаты делим пополам.

Проект финансируется траншами по мере потребности, отраженной в инвестиционном плане, по сметам объектов в форме беспроцентного займа. Чистая прибыль от всех объектов в размере 100% направляется на возврат займа. После полного возврата займа, инвестор на весь срок жизни всех объектов, получает 50% чистой прибыли, это 670 тысяч в месяц или 8,7 млн рублей суммарно на 36-й месяц проекта. Рентабельность инвестиций для инвестора на 36-й месяц проекта составит 8,7 млн рублей чистого дохода / 18,3 млн рублей инвестиций = 48%

И в конце, давали ссылку на финансовую модель — https://goo.gl/DMaebz

Друзья! Спасибо что вы с нами. Приходите в хабы на кофе. Участвуйте в наших событиях. Вливайтесь в команду. Становитесь инвесторами. Давайте вместе напишем историю успеха сети и каждого его участника.

С уважением, основатели сети

Coffee Hub — Итоги 2016 года

Вот и подходит 2016 год к концу.
Настало время подвести его итоги.

Будем говорить фактами и цифрами, как мы любим 🙂

Блок Производство:
— За весь 2016 год мы приготовили для вас 11 500 вафель.
— Всего 585 кг ананасов, было использовано как добавки для вафель и йогурт — завтраков.
— Бариста Почистили и использовали 434 кг бананов.
— 57 гостей Кофе Хаба, стали обладателями фирменных термосов Coffee Hub и скидки при покупке напитка в этот Термос.
— Хитом из напитков стал Капучино. Почти 40 000 раз вы его приобрели.
— Самым популярным по количеству визитов был Кофе Хаб Кирова 64.
— Для приготовления кофе мы использовали около 1 тонны 400 кг кофе за весь год 🙂
— 15 000 литров молока, если рассчитывать что средняя корова в среднем дает 10 литров в день, и 3 % теряется при обработке молока, то для того чтобы обеспечить кофейни и кофе — бары молоком — потребовалось бы примерно 5 коров, которые каждый день давали бы по 10 литров молока.
— Самые популярные сиропы: Карамель, Мята и Шоколад.
— 377 литров йогурта мы использовали для Йогурт — Завтрака.
— Примерно 80 000 стаканчиков для кофе было использовано 🙂

Отзывы:
— Более 1000 постов и отзывов мы получили в социальных сетях.
— Около 30 отзывов были написаны в книги отзывов и предложений в кофейнях и кофе — барах.
— Нашей кофейне даже подарили подарок на день рождения 🙂 Спасибо, Юля!)

Развитие компании:
— Мы открыли Тренинг Центр в Москве.
— Открыли первую кофе — точку в г. Москва, ул. Профсоюзная 66, строение 1 в Бизнес Центре.
— К нам присоединился первый партнер — франчайзи, который в январе — феврале откроет Coffee Hub в г. Калининграде (кофейню и кофе — бары).
— Мы сделали такие сервисы как work.coffee-hub.ru и rent.coffee-hub.ru l.coffee-hub.ru для удобства поиска сотрудников, помещений для аренды и получения заявок на партнерство по франчайзингу.
— Создали и постоянно дорабатываем нашу Информационную систему, которая раз в неделю обрастает крутыми доработками для автоматизации процессов.
— Наша Бариста первый раз участвовала в отборочном чемпионате по Latte Art (для нас это большой опыт и шаг вперед), и заняла 3 место.
— В этом году, мы уже второй раз выступали на Russian Coffee Cup, и этот раз был гораздо лучше чем предыдущий, а следующий — будет еще лучше 🙂
— Мы разработали и утвердили новый формат кофе — баров, создали быстро повторяемую и масштабируемую модель.
— Договорились со ВСЕМИ ключевыми поставщиками продукции и оборудования о взаимовыгодных условиях для нас и наших партнеров — франчайзи.
— Запустили корпоративную почту founder@coffee-hub.ru (пишите письма основателю Никите Сторожуку).
— Улучшили наши ежедневные финансовые отчеты и сделали их удобнее.
— Обзавелись CRM системой учета, которая позволит нашим партнерам не заниматься её настройкой, а просто воткнуть все в розетку, ввести логин, пароль и начать работу 🙂
— Утвердили Фирменный Стиль 2.0.
— Основатели компании прошли обучение на курсах Бизнес Молодости ЦЕХ21 и ряд дополнительных программ.
— Автоматизировали расчет сумм по инвентаризациям.
— Улучшили табель учета рабочего времени.
— Наконец — то нашли себе в компанию Логиста.
— Теперь мы можем влиять на профиль обжарки нашего кофе, просить обжарщика жарить его темнее / светлее, менять рецептуру, что следовательно будет менять вкус.
— Кофе приезжает к нам в фирменных упаковках по 250/500/1000 грамм.
— Усовершенствовали финансовую модель и бюджет компании, сделав его наиболее прозрачным и возможным для ведения бизнеса в любом городе, с любым партнером и контролем любого объекта.
— Основатель компании прошел обучение и получил диплом MBA (Master Business Administration) Российского и Европейского образца.

Это далеко не всё, что произошло с нами и нашей компанией за 2016 года.

Поздравляем вас, наших гостей, партнеров, поставщиков, акционеров, команду и всех, кто причастен к Хабу. Мир вашему дому, любовь в ваши семьи и здоровья вам.

С наступающим новым годом!