Как будет выглядеть первая кофейня Coffee Hub в Калининграде?

Люди Хаба!

Начинаем знакомить вас со строящейся кофейней Coffee Hub в Калининграде.

Будет правильно, если знакомство начнётся с партнёров.

Сергей и Юлия Кучма – наши первые и любимые партнёры – франчайзи. Удивительно лёгкие в общении и практичные в жизни люди. Муж и жена. У них есть замечательный ребёнок. Возможно, будущий владелец кофейни или даже сети))) Ведь Сергей и Юлия намерены строить сеть.

После нашей встречи в Калуге, в кофейне на Кирова 64, буквально на следующий день, они приняли решение о покупке франшизы. Как они принимали решение и что их убедило работать с нами в команде, мы расскажем в одном из следующих постов.

Предварительные консультации, работа по определению локации будущего места ведения бизнеса, конкурентный анализ уже давно позади. Место выбрано – Проспект Мира 44.

Карта

Одна из главных улиц города. Первая линия. Рядом большой городской парк, калининградский зоопарк, хороший пешеходный трафик, парковка для автомобиля. Старинный дом с красивой архитектурой фасадов и внутреннего убранства. Вход с Зоологической улицы. Огромные окна.

Помещение состоит из первого и второго этажа.

Первый этаж – барная зона, зона приветствия гостей. Барные столы удобно располагаются вдоль тех самых больших окон. Много света и пространства. Рай для мечтателей. Также удобно для торопящихся в городскую суету: — забежал, взял свой кофе и убежал.

Вход в кофейню
Проходим в зал
Вид в центре зала
Вид на бар справа

 

Второй этаж условно разбивается на три зоны или комнаты. Центральная комната антресоль второй свет. В этой зоне легко и просторно помещаются три стола. В этой зоне приятно пить кофе и наслаждаться светом, падающим с улицы через окно. Здесь светло и комфортно. Слева и справа располагаются уютные комнаты. Рай для интровертов. В них можно укрыться в прямом и переносном смысле. Исчезнуть из мира на пару часов с книгой, пообщаться с самим собой или близким другом за чашечкой кофе.

Второй этаж. Антресоль — второй свет
Второй этаж. Правая комната
Второй этаж. Левая комната

Посмотрите на наш эскизный проект. Именно так будет выглядеть наша кофейня в Калининграде. Очень скоро на фасаде здания появятся первые опознавательные знаки кофейни.

План первого этажа
План второго этажа
Аксонометрия бара

Обратите внимание на цветовые решения. Схема расположения светильников и розеток. Всё продумано до мелочей. Сделано с учётом ошибок предыдущих лет и объектов. Так, чтобы было удобно бариста работать за баром с многочисленным оборудованием.

План освещения
План освещения второго этажа

Розетки, розетки, розетки…. от вас много что зависит в кофейне. Чтобы не поплавились, необходимо рассчитать напряжение и другие параметры нагрузки.

План размещения розеток на первом этаже
План размещения розеток на втором этаже

Сейчас там идёт ремонт. Работа кипит. Есть желание открыться как можно раньше. Посмотрим, как у ребят это получится. Однако, желающим, можно уже забегать, чтобы познакомиться с доброжелательными хозяевами.

 

Основатели сети Coffee Hub

 

Очередной День Вафли в городе Калуга

Бесплатная вафля каждому – кто сделает репост и придет в кофейню.
В этот раз — последний раз. Но это не точно 🙂
— И да, мы купили новую вафельницу! —

Уже не новость. Уже традиция.
В кофейнях Coffee Hub ранее проходили Дни Вафель.
За прошлые дни мы приготовили более 1800 бесплатных вафель для Вас, наших гостей.

Только в этот день – 21 января, уже в который раз, в наших кофейнях г. Калуги, мы угощаем этим лакомством, тех кто сделает репост этой записи и придёт ими лакомиться в Хаб. Репосты принимаются сделанные до 20 января 23:59

Представьте себе нежнейшее, хрустящее и тающее во рту лакомство. Наслаждаясь таким угощением, любой из нас почувствует заново сладкие мгновения детства. Именно за эти ощущения наши вафли любят все, кто их хоть раз попробовал.

А для тех, кто ещё не пробовал, венские вафли хаба – это хрустящие снаружи, но нежные и тающие внутри пластинки с ярко выраженным узором в виде пчелиных сот. Их выпекают наши бариста по вашему заказу из особого без дрожжевого теста.

Каждая вафля украшается великолепными под ваш вкус и предпочтение десертом, например ванильным мороженым, различными фруктами или ягодами, апогеем сему чуду может быть шоколадный, карамельный или сгущёночный топпинг. Для особых любителей сладкого и шоколадного — Nutella и банан, или фруктами и ягодам, такими как киви / вишня или ананас. А может быть и горячий шоколад?

Итак, мы убедились, что это не только красивое, но и вкусное зрелище, от которого глупо отказываться без веской причины.

А раз так, то делаем репост и приходим 21 января в любой хаб (а самые хитрые попробуют придти сразу в оба) за бесподобным и бесплатным угощением!

Наша цель — покорить ваши сердца честностью и результатами

Люди хаба!

С самого рождения мы приняли политику прозрачности и открытости. Однако, не всегда раскрывали информацию оперативно и полно. Теперь, вы будете в курсе жизни всей сети Coffee Hub, как никогда. Начиная с этого года, с этого месяца и этого дня, обязуемся регулярно и максимально полно информировать вас, наши дорогие, о жизни и ключевых событиях, о цифрах и фактах, об успехах и “опыте”, о планах и задачах всей сети. Основным информационным каналом будет наш корпоративный блог — http://blog.coffee-hub.ru

Ведь наша цель — покорить ваши сердца честностью и результатами. Итак, поехали)

Новогодний Хаб

Закончился 2016-й год. Делимся его первыми итогами.

В течение прошлого года сеть Coffee Hub росла, в том числе регионами, и сейчас она выглядит так:

Собственная розничная сеть — 7 объектов, в том числе:

  • Калуга — 5 объектов, в том числе 3 кофе-бара и 2 мини-кофейни
  • Москва — 2 объекта, в том числе 1 кофе-бар и 1 учебный центр

В 16-м году калужская сеть накачала 14,5 млн рублей или в среднем 1,2 млн рублей в месяц выручки. В позапрошлом году это было каких-то 7,7 млн рублей или в среднем 0,6 млн рублей в месяц. Не спешите делать вывод, что мы выросли в два раза. Мы бы этого очень хотели, но рост обусловлен тем, что в течение 15-го года рождались наши первые кофейни. Так, первая кофейня стартовала в конце июня 15-го, а вторая в середине декабря 15-го.

Как и чем живет калужская сеть в любой момент времени можно рассмотреть здесь — https://www.instagram.com/coffeehubkaluga1/

Рост выручки сети Coffee Hub

Что есть московская сеть?

Первое, с чего начали в Москве — запустили учебный центр на Профсоюзной 66, строение 1, 204-й офис. Центр, через который пройдут все наши сотрудники и партнёры. Он представляет из себя микс: — кофейный учебный бар + офис-коворкинг. Именно в нем планируем многочисленные встречи, стратегические обдумывания и их тактические реализации. Здесь уже рождены первые интересные задумки, которые будут реализованы в ближайшее время. Учебный центр планирует закрывать как собственные потребности сети в обучении, так и работать на рынок услуг.

Это также и первый кофе-бар на Профсоюзной 66 на первом этаже офисного центра. Именно здесь мы впервые реализовали новую концепцию к внутреннему устройству и внешнему виду всех наших будущих баров. Наши новые бары — бары трансформеры и конструкторы. Они взаимозаменяемые, универсальные и унифицированные. Легко могут перемещаться из места на место, менять свой функционал по требованию условий работы и бариста. А что же первый бар? Бар построен. Готов к работе. Но! Работает пока на угощение первых гостей. До тех пор, пока не будет зарегистрирован кассовый аппарат и его фискальные внутренности в доблестной налоговой инспекции. Для нас это первый опыт. Как-нибудь расскажем о нём в следующих постах. Следите за покорением Москвы — https://www.instagram.com/coffeehubmoscow/

Партнёрская розничная сеть — 2 объекта, в том числе:

  • Калининград — согласовано место и заключен договор аренды под кофейню, на согласовании кофе-бар.

На Калининградских партнёров возлагаем особые надежды. Работаем с ними бережно и ответственно. И не только потому что они первые, а потому что их бизнес — это и наш бизнес. Скорее всего кофейня стартанет в феврале 17-го, возможно, в это же время и бар. Нашим партнерам мы посвятим отдельную колонку и отдельный пост. А пока можно следить за основными событиями по инстраграм каналу https://www.instagram.com/coffeehubkaliningrad/

В 17-м году мы планируем активно расти как собственной сетью, так и партнерской. Для этого планируем привлекать частных инвесторов. Условия сейчас формируются и формулируются, в том числе за счет обратной связи от наших менторов и потенциальных инвесторов. Поэтому, если вы рассматриваете возможность инвестиций в различные проекты — обратите внимание на наш проект. Напишите нам. Давайте общаться. В конце минувшего года мы уже рассылали первые пробные ранние версии оффера и выглядели они примерно так:

Лот на Москву

Построить 10 объектов в Москве - 7 кофе-баров и 3 мини-кофейни Coffee Hub в Москве.

Потребность в финансировании - 18,3 млн рублей, но ориентир на рамку в 20 млн рублей.

Инвестиционная фаза 8 месяцев, полный возврат через 16 месяцев, то есть на 24-й месяц проекта

Создаем проектную компанию. Доля инвестора 50%, доля основателей 50%. Всё прозрачно для партнеров. Залогом для инвестора будет доля в компании, всё приобретаемое имущество и денежные потоки от бизнеса.

Инвестор финансирует, основатели делают бизнес. Результаты делим пополам.

Проект финансируется траншами по мере потребности, отраженной в инвестиционном плане, по сметам объектов в форме беспроцентного займа. Чистая прибыль от всех объектов в размере 100% направляется на возврат займа. После полного возврата займа, инвестор на весь срок жизни всех объектов, получает 50% чистой прибыли, это 670 тысяч в месяц или 8,7 млн рублей суммарно на 36-й месяц проекта. Рентабельность инвестиций для инвестора на 36-й месяц проекта составит 8,7 млн рублей чистого дохода / 18,3 млн рублей инвестиций = 48%

И в конце, давали ссылку на финансовую модель — https://goo.gl/DMaebz

Друзья! Спасибо что вы с нами. Приходите в хабы на кофе. Участвуйте в наших событиях. Вливайтесь в команду. Становитесь инвесторами. Давайте вместе напишем историю успеха сети и каждого его участника.

С уважением, основатели сети

День Вафли :) — 5 марта

Бесплатная вафля каждому – кто…

Вы слышали новость? В преддверии международного дня вафли Кофе Хаб угостит вкусной венской вафлей каждого, кто сделает репост этой записи!

А теперь подробности…

Кто бы мог подумать, оказывается весь мир 25 марта празднует международный день вафли! Этот день означает скорый приход весны. Ну а мы хотим, чтобы весна пришла как можно раньше и поэтому предлагаем 05 марта сделать калужским днём вафли!!!

Только в этот день – 05 марта, во всех Хабах страны (а пока это два хаба в Калуге) мы угощаем этим лакомством всех, кто сделает репост этой записи и придёт ими лакомиться в Хаб.

Представьте себе нежнейшее, хрустящее и тающее во рту лакомство. Наслаждаясь таким угощением, любой из нас почувствует заново сладкие мгновения детства. Именно за эти ощущения наши вафли любят все, кто их хоть раз попробовал.

А для тех, кто ещё не пробовал, венские вафли хаба – это хрустящие снаружи, но нежные и тающие внутри пластинки с ярко выраженным узором в виде пчелиных сот. Их выпекают наши бариста по вашему заказу из особого без дрожжевого теста.

Каждая вафля украшается великолепными под ваш вкус и предпочтение десертом, например, шоколадным, ванильным или сливочным мороженым, различными фруктами или ягодами, апогеем сему чуду может быть шоколадный, карамельный или сгущёночный топпинг. Для особых любителей сладкого и шоколадного — Nutella 🙂

Итак, мы убедились, что это не только красивое, но и вкусное зрелище, от которого глупо отказываться без веской причины. А раз так, то делаем репост и приходим 05 марта в любой хаб за бесподобным и бесплатным угощением!

Подробности в нашей группе Вконтакте: https://vk.com/daywafflescoffeehub

Как заваривают аэропресс в Coffee Hub?

 

Аэропресс
Устройство аэропресс для быстрого приготовления кофе сконструировал инженер и преподаватель Стэнфордского университета Алан Адлер в 2005 году. Способ немного похож на френч-пресс, но благодаря бумажному фильтру напиток получается очень светлым и чистым, без взвеси. Из всех альтернативных инструментов заваривания аэропресс — самый практичный, его вполне можно взять с собой в поход.
Инструменты: весы, аэропресс, чайник для заваривания, гибралтар 0,2
Кофе: 14 гр Вода: 280 мл Фильтр: 1 шт
Вам понадобятся: Aэропресс, фильтры для aэропресса, сервировочный чайник, весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер

Сначала подготовим aэропресс к завариванию. Поместите бумажный фильтр внутрь фильтрационной крышки и промойте горячей водой, чтобы убрать запах бумаги. Вставьте плунжер в колбу для заваривания и переверните. Плунжер окажется внизу. Прогрейте aэропресс горячей водой.


Налейте в чайник 200 мл воды. Вылейте воду из aэропресса. Поставьте aэропресс на весы и засыпьте в него 14 грамм кофе среднего помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием.


Включите секундомер и быстро залейте в aэропресс 200 мл горячей воды. Важно, чтобы вода смочила весь кофе. На поверхности образуется корочка. Сломайте ее ложкой и помешайте кофе в течение 10 секунд. Плотно закройте колбу крышкой с фильтром.

Через 1 минуту переверните aэропресс, установите его в сервировочный чайник и аккуратно в течение 20 секунд продавливайте плунжер до упора.

Общее время заваривания – 1.5 минуты. Ваш кофе готов

Материалы частично взяты с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/