2 года с момента регистрации компании!

С каждым днем, степень твоего влияния растет.

Ровно 2 года назад мы вместе с Oleg Taran создали нашу компанию

Я был зеленым пацаном, который делал 30-40 тысяч в месяц на создании интернет сайтов и учился на 3 курсе колледжа, все было классно 🙂

Как то меня занесло на Ты Предприниматель, потом мы вместе сделалали Хакатон Hack Weekend (делаем уже 5 раз), и потом соединились и запустили первый проект, кофе — бар Coffee Like Калуга — свежий кофе с собой

Сегодня в нашей компании работает 15 человек, у нас бариста — профессионалы, бухгалтер, руководитель подразделения Coffee Like, инвестор и я.

За 2 года у нас было много всего интересного, сегодня же, мы, это:
— 3 кофе бара Coffee Like
— 2 кофейни Coffee Hub
— команда людей любящих кофе

Сегодня мы используем в Coffee Like и Coffee Hub:
— 1 тонну 500 литров молока в месяц
— 2 тонны 100 литров воды в месяц (на эспрессо напитки и Brew Bar)
— 120 килограмм кофе в месяц
— 7 000 стаканчиков в месяц

Статистику можно продолжать до бесконечности, потому что нам правда уже есть чем поделиться.

Мы растем, и моя команда нуждается в ответственных и целеустремленных кадрах. Я готов принять в команду людей, которые хотят принять участие в становлении легендарной компании, сети кофеен Coffee Hub, которая на данный момент готовится к экспансии в регионы.

Я готов выслушать информацию о вас в личные сообщения.
Так же я готов продать вам франшизу и помочь запустить вам прибыльную бизнес единицу либо открыть на партнерских началах свою кофейню Coffee Hub

Так же мы начинаем рассматривать вариант перехода иных кофеен под бренд Coffee Hub. В данном случае мы передаем все стандарты, технологии, информационную систему и все наработки и условия. 🙂

Тем самым мы хотим сделать 20 кофе хабов по всей стране до конца этого года.

Мы уже подготовили продающую страницу, и сейчас обсуждаем этапы работы с партнерами и запускаем трафик.

День Вафли :) — 5 марта

Бесплатная вафля каждому – кто…

Вы слышали новость? В преддверии международного дня вафли Кофе Хаб угостит вкусной венской вафлей каждого, кто сделает репост этой записи!

А теперь подробности…

Кто бы мог подумать, оказывается весь мир 25 марта празднует международный день вафли! Этот день означает скорый приход весны. Ну а мы хотим, чтобы весна пришла как можно раньше и поэтому предлагаем 05 марта сделать калужским днём вафли!!!

Только в этот день – 05 марта, во всех Хабах страны (а пока это два хаба в Калуге) мы угощаем этим лакомством всех, кто сделает репост этой записи и придёт ими лакомиться в Хаб.

Представьте себе нежнейшее, хрустящее и тающее во рту лакомство. Наслаждаясь таким угощением, любой из нас почувствует заново сладкие мгновения детства. Именно за эти ощущения наши вафли любят все, кто их хоть раз попробовал.

А для тех, кто ещё не пробовал, венские вафли хаба – это хрустящие снаружи, но нежные и тающие внутри пластинки с ярко выраженным узором в виде пчелиных сот. Их выпекают наши бариста по вашему заказу из особого без дрожжевого теста.

Каждая вафля украшается великолепными под ваш вкус и предпочтение десертом, например, шоколадным, ванильным или сливочным мороженым, различными фруктами или ягодами, апогеем сему чуду может быть шоколадный, карамельный или сгущёночный топпинг. Для особых любителей сладкого и шоколадного — Nutella 🙂

Итак, мы убедились, что это не только красивое, но и вкусное зрелище, от которого глупо отказываться без веской причины. А раз так, то делаем репост и приходим 05 марта в любой хаб за бесподобным и бесплатным угощением!

Подробности в нашей группе Вконтакте: https://vk.com/daywafflescoffeehub

Колесо вкуса в Coffee Hub

Доброе воскресное утро, в Coffee Hub началось с проработки всех вкусовых рецепторов языков наших Бариста

Фундук, кешью, грецкий орех, миндаль, ржаной хлеб, пшеничный хлеб, арахис, чернослив, инжир, финики, курага, изюм, банан, дыня, манго, черный виноград, зеленый виноград, апельсин, грейпфрут, голубика, ежевика, малина, клубника, гранат, яблоко красное, груша, горький шоколад, молочный шоколад, ананас, красная смородина.

Представляете?

#coffeehub #coffeehubofficial

Как заваривают аэропресс в Coffee Hub?

 

Аэропресс
Устройство аэропресс для быстрого приготовления кофе сконструировал инженер и преподаватель Стэнфордского университета Алан Адлер в 2005 году. Способ немного похож на френч-пресс, но благодаря бумажному фильтру напиток получается очень светлым и чистым, без взвеси. Из всех альтернативных инструментов заваривания аэропресс — самый практичный, его вполне можно взять с собой в поход.
Инструменты: весы, аэропресс, чайник для заваривания, гибралтар 0,2
Кофе: 14 гр Вода: 280 мл Фильтр: 1 шт
Вам понадобятся: Aэропресс, фильтры для aэропресса, сервировочный чайник, весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер

Сначала подготовим aэропресс к завариванию. Поместите бумажный фильтр внутрь фильтрационной крышки и промойте горячей водой, чтобы убрать запах бумаги. Вставьте плунжер в колбу для заваривания и переверните. Плунжер окажется внизу. Прогрейте aэропресс горячей водой.


Налейте в чайник 200 мл воды. Вылейте воду из aэропресса. Поставьте aэропресс на весы и засыпьте в него 14 грамм кофе среднего помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием.


Включите секундомер и быстро залейте в aэропресс 200 мл горячей воды. Важно, чтобы вода смочила весь кофе. На поверхности образуется корочка. Сломайте ее ложкой и помешайте кофе в течение 10 секунд. Плотно закройте колбу крышкой с фильтром.

Через 1 минуту переверните aэропресс, установите его в сервировочный чайник и аккуратно в течение 20 секунд продавливайте плунжер до упора.

Общее время заваривания – 1.5 минуты. Ваш кофе готов

Материалы частично взяты с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/

 

Как заваривают Hario V-60 в Coffee Hub?

 

Харио V-60 Пуровер

Этот метод ведёт своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Его ещё называют пуровер, от английского pour over — «лить сверху». Поскольку процесс заваривания похож на ритуал, схожий с чайной церемонией, его также часто называют кофейной церемонией.

Метод похож на кемекс. Главное отличие — у воронки есть специальные желобки для того, чтобы в процессе заваривания активно участвовал воздух. За счёт этого многие сорта кофе получаются более ароматными. Помол должен быть чуть мельче, чем при использовании кемекса.

Кофе: 14 гр Вода: 280 мл Фильтр: 1 шт
Вам понадобятся: воронка Харио V60, бумажные фильтры Харио, сервировочный стеклянный чайник, чайник с тонким длинным носиком (например, чайник Buono), весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер.

Поставьте воронку Харио V60 на сервировочный чайник, поместите фильтр в воронку. Пролейте через фильтр 300-500 мл горячей воды, чтобы удалить привкус бумаги. Вылейте воду из чайника.

Налейте в чайник 300 мл воды из бойлера. Поставьте сервировочный чайник с воронкой на весы. Насыпьте в фильтр 14 грамм кофе среднего помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием. Чтобы определить правильную степень помола, потрите смолотый кофе пальцами, он должен быть похож на песок.

 

Обнулите весы, включите секундомер и тонкой равномерной струйкой влейте 30 мл воды в кофе. Смолотые частицы вбирают в себя воду, и кофе раскрывает свой аромат, «расцветает». Подождите 20 секунд и начинайте медленно вливать воду по кругу против часовой стрелки, продвигаясь к центру. Вливайте воду точно в центр воронки, следите, чтобы струя была ровной и прямой. Не останавливайте вливание до тех пор, пока не прольете весь объем воды.

Общее время заваривания при правильном помоле и вливании 2-2.5 минуты. Когда вода полностью просочится сквозь кофе, ваш Харио V60 готов! Вытащите и выбросьте фильтр, разлейте кофе по чашкам.

200 мл для Гостя / 20 для Бариста

Наслаждайтесь.

 

Материалы взяты с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/

Каппинг в Coffee Hub

Сегодня в Coffee Hub — Espresso and Brew Bar был проведен первый каппинг лотов из Бразилии, Руанды, Бурунди и Колумбии.

Каппинг — это профессиональный термин, обозначающий дегустацию кофе, в ходе которой определяются характеристики его вкуса и запаха. Каппинг – это повсеместная и нередко ежедневная практика в мировом профессиональном кофейном сообществе. В мире регулярно проводятся чемпионаты по каппингу, о чем мы писали в статье «От ягоды к чашке». Эту профессиональную процедуру легко проводить и дома, для чего потребуется несколько стаканов, кофемолка, ложка и кипяток.

#coffeehub #coffeehubofficial

Как заваривают Chemex в Coffee Hub?

 

Chemex

Кемекс — это сосуд, стеклянная колба, по форме напоминающая песочные часы. При приготовлении кофе в верхнюю его часть вставляется фильтр, на который высыпается молотый кофе. После этого на кофе выливается горячая вода, которая постепенно проходит через кофейный порошок. При использовании такого метода кофе сравнительно долго контактирует с кислородом, что позволяет смягчить его вкус. Вода должна проливаться через молотый кофе с определенной скоростью, и тогда использование кемекса обеспечит не только отсутствие характерной кофейной горечи, но и умеренную крепость напитка.

Кофеварка кемекс была изобретена учёным-химиком Питером Шлюбомом в 1941 году, он хотел делать вкусный кофе в своей лаборатории. Основой послужили колба Эрленмайера и обычная лабораторная воронка из стекла, соединённые ободком из дерева и кожи. За счёт своей привлекательной формы кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна и с 1944-го выставляется в Нью-Йоркском музее современного искусства.

Использование кемекса требует определенного опыта: для получения качественного результата важно точно выдержать определенное время, степень помола и объем воды. Считается, что на заваривание кофе в кемексе должно тратиться около 4-х минут.

200 мл 400 мл 600 мл
Кофе: 14 гр Кофе: 22 гр Кофе: 30 гр
Вода: 280 мл Вода: 490 мл Вода: 720 мл
Фильтр: 1 шт Фильтр: 1 шт Фильтр: 1 шт

Сначала подготовим КЕМЕКС к завариванию. Положите в КЕМЕКС бумажный фильтр трехслойной стороной к носику. Пролейте через фильтр горячую воду (0.5 – 1 литр), чтобы удалить привкус бумаги. Аккуратно придерживая фильтр, вылейте воду из кемекса.

Налейте в чайник нужное кол-во воды. Поставьте КЕМЕКС на весы. Насыпьте в фильтр нужное количество грамм кофе средне-грубого помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием.

Обнулите весы, включите секундомер и тонкой равномерной струйкой влейте 50 мл воды в кофе. Смолотые частицы вбирают в себя воду, и кофе раскрывает свой аромат, «расцветает».

Подождите 25 секунд, затем начинайте медленно вливать воду по кругу против часовой стрелки, двигаясь к центру. Продолжайте вливать воду точно в центр. Следите, чтобы уровень воды не поднимался слишком близко к ободку кемекса (1 см от края), в противном случае замедлите вливание. Не останавливайте вливание до тех пор, пока не прольете весь объем воды.

Когда вода полностью просочится сквозь кофе, снимите и выбросьте фильтр. Покрутите кемекс с готовым кофе. Так напиток насыщается кислородом и отдает еще больше аромата. Общее время заваривания при правильном помоле и вливании составит 3 – 3.5 минуты.

Наслаждайтесь вашей чашкой кофе!

Использованы материалы с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/

BRAZIL SANTOS (БРАЗИЛИЯ САНТОС)

BRAZIL SANTOS (БРАЗИЛИЯ САНТОС)

Вид: арабика
Способ обработки: сухая
Скрин (размер зерен): 19
Регион: Суль — де — Минас
Высота произрастания: 850 — 1100 м

В Бразилии выращивают почти половину всей арабики в мире. Уникальные условия плоскогорья позволяют собирать урожай практически каждый год и внимательно следить за качеством кофе. Бразилия Сантос – один из самых известных и распространенных сортов в мире, получивший свое название от порта Сантус на юго-востоке Бразилии. Выращиванием кофе в Бразилии занимаются не маленькие фермерские семьи, как во многих странах, а большие предприятия, где за ним тщательно следят. Сбор урожая осуществляется в основном при помощи специальных комбайнов. После сбора ягоды отправляются напрямую на сушку, длящуюся около четырех недель, а после сушки проходят калибровку по размеру.

Сантос отличается очень стабильным и простым вкусом без лишней кислотности. Очень ароматный, сбалансированный, с нотками темного шоколада и жасмина с длительным послевкусием.

RWANDA KABUE (Руанда Кабуе)

RWANDA KABUE (Руанда Кабуе)

Вид: арабика

Способ обработки: мытая

Скрин (размер зерен): 15/17

Регион: Кабуе

Высота произрастания: 1300-1800 м

Из-за холмистого ландшафта Руанда имеет прозвище Земля тысячи холмов. В отличие от восточноафриканских соседей, Руанда не имеет больших кофейных ферм. В этом государстве Восточной Африки кофе выращивают мелкие фермерские кооперативы и плантации, а его реализацию они устраивают общими силами. Самыми лучшими плантациями считаются участки на высоте 1300-1800 метров над уровнем моря, расположенные в районе Кабуе.

Обладает приятным вкусом и фруктовым ароматом с цветочными и шоколадными оттенками и привкусом ржаного хлеба.

BURUNDI NGOZI (Бурунди Нгози)

BURUNDI NGOZI (Бурунди Нгози)

Вид: арабика

Способ обработки: мытая

Скрин (размер зерен): 18/19

Регион: Нгози

Высота произрастания: 1700-1800 м

Бурунди – небольшое государство в Африке, которое славится на весь мир своим экологически чистым кофе. Лучшим в Бурунди считается кофе из Нгози, высокогорного района, почти вся территория которого занята плантациями. Главная заслуга в создании безупречного вкуса кофе, выращенного в Бурунди, принадлежит климату, который обеспечивает идеальные условия для выращивания кофе.

Кофе с выраженной кислинкой и великолепной вкусовой основой. Очень ароматный, привкус сухого вина, темный шоколад, длительное послевкусие.