Кофейные истории — Часть 8

Она долго не могла припарковаться — везде были лужи и грязь. За 10 лет её отсутствия в городе ничего не изменилось. Наконец ей удалось втиснуть свой Mini Cooper между двумя внедорожниками. Выходить пришлось осторожно, чтобы не запачкать своё белое пальто. Увидев нужный дом, она вошла в маленькую кофейню.

Так и есть. Она снова пришла раньше. Привычка отличницы — приходить заранее, чтобы подготовиться к уроку. А урок сегодня был сложный, жизненный. Она заказала кофе, села за столик у окна и стала ждать…

Он припарковался сразу — для мотоцикла это не проблема. Снял шлем и уверенно двинулся в сторону стеклянной двери кофейни. Прямо по лужам — не прыгать же ему, как зайцу, выбирая островки суши.

Он, как всегда, опоздал. Он и в школе всегда приходил через пять минут после звонка, когда все уже уселись за столами, достали тетрадки, учебники и ручки. И тут — он. Химичка ещё в 8 классе его раскусила. Сказала: «Ты, наверно, думаешь, что если вовремя придёшь, то тебя никто не заметит?» Да, так оно и было. Вот и сейчас — все повернули головы и смотрят на него. И она, конечно, тоже.

Он взял кофе и сел напротив неё. Они начали говорить одновременно, пытаясь сказать, как рады встретиться через столько лет, как здорово, что она приехала по каким-то имущественным делам и как замечательно, что вчера они случайно оказались рядом на перекрёстке, остановившись на красный свет. Ну как ты, где, все ещё там, в Москве? А ты все не расстанешься с мотоциклом?

А потом они вдруг оба замолчали.

Она смотрела на него и думала, что он совсем не изменился. Все такая же улыбка и грустные глаза — такие же, как были тогда, 10 лет назад, когда он провожал её в Москву, поступать в университет. Тогда он ещё немного верил, что она вернётся. А она точно знала, что нет. Они слишком разные, чтобы быть вместе. Зря говорят, что противоположности притягиваются. Нет, в её жизни эти законы физики не действовали. Ей нужен был такой же положительный заряд, как и она сама.

А он смотрел на неё и думал, что она даже не постарела за эти годы. И что наверно ему повезло, что она не вернулась тогда. Осталась в Москве, вышла замуж, родила детей. Успешная, красивая, столичная. А он так и не женился, но все же нашёл свою любовь — мотоциклы. Открыл свою школу каскадеров и счастлив.

Они молча пили кофе. И это было единственное, что соединило их сейчас. Крепкий, горячий, вкусный — как тот последний поцелуй десятилетней давности на городском вокзале.
Сейчас она встанет и уйдёт. Закроет за собой дверь и не обернётся, потому что привыкла все делать как правильно. Хотя мечтала хоть когда-нибудь сделать так, как хочется.

Автор — Ирина Агеева

Инвестор & Предприниматель: ЖД Вокзал Калуга 1 — кофейные сказки [Никита Сторожук]

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

Усаживайтесь поудобнее , эта история будет длинная и интересная.

Был поздний вечер, я листал avito и наткнулся на объявление об аренде палатки на ЖД Вокзале Калуга 1, где рядом продаются сосиски в тесте, булочки, сок и кофе-чай за 15 рублей.

Набрал номер телефона. Договорился о встрече и поехал на вокзал, смотреть палатку. Палатка была самой последней и стояла немного боком. Заметить её было сложно, но я подумал, что это не будет проблемой.

Мне все показали, внутри и снаружи, рассказали про модель оплаты: 20 штук за землю и 30 штук за палатку. Я посинел от холода. Была зима же, да и цены мощные. Никаких документов, предлагали просто вдарить по рукам и работать. (условия могут чуть отличаться, так как не могу вспомнить точные цифры)

Договорились на том, что я оставлю задаток в 10 тысяч, и затем мы приедем с партнером и посмотрим, и примем решение. Задаток якобы показывал серьезность наших намерений.

На следующий день приехали вместе с партнером. Походили вокруг, посмотрели, пообщались с соседями, поговорили с людьми проходящими мимо. Оказалось, что палатку никто не замечает и что денег у людей нет, на кофе за 80 рублей.

Договорились с партнером, что открываться здесь — дело гиблое, что я заберу задаток и будем думать о других местах. Разошлись. Я позвонил «арендодателю», и попросил вернуть задаток. Мне сказали, что я заплатил аренду за ближайшие 10 дней. Документов нет, подтверждений никаких нет. Просто мы сидели в машине, я отдал деньги и все. А мне дали ключи.

Разговор закончился. Я набрал снова и сказал, что мы даже не работали, мол за что деньги? Разобраться не удалось. Мы вроде бы встретились потом, и при встрече тоже ни о чем не договорились. Я отдал ключи. И набрал трубку Олегу, объяснил ситуацию, и дал трубку «арендодателю».

Затем были долгие разговоры. В результате все пришло к тому, что мы сбили чуть сумму возврата, а остальное списали на ошибки, за которые заплатил Олег и я.

Выводы:

  • только официальное оформление сделок;
  • передача денег под расписку;
  • получение ценностей под акт о приеме;

На этом наши пути с человеком разошлись. Олег начал думать, как открыться внутри вокзала, и после разговора, я пошел на вокзал выяснять что да как там. Никто говорить со мной не стал.  Тупо послали.

Поговорили об этом с Олегом, он начал вспомнить есть ли у него какие либо знакомые, кто там работает, и как оказалось — да, были. Позвонил. И вот вуаля, у нас уже через несколько дней встреча на вокзале.

Мы вообще очень интересные перцы. Нам удавалось открываться и тестировать вообще почти без инвестиций. Все чужое, стойка, оборудование, товар с отсрочкой, сотрудников нанимаешь и зарплату платишь не сразу же — настоящие экстремальные условия, где можно либо умереть, либо выжить и стать победителем.

Договорились мы с кафе которое было внутри вокзала, что встанем за их барную стойку и начнем торговать кофе. Идея мне показалась абсурдной. Мол как мы со своим кофе-баром встанем за пивной-обеденный бар? Но как — то у нас это получилось.

Фотография с кейтеринга
Фотография с кейтеринга

Делали открытие. Работали с 7 утра. Пробовали привлекать людей разными методами. Считали трафик. Проработали мы там не долго. С октября 2014 по май 2015 года. В финансовом отчете внизу видно, что зарабатывать там мы не научились.

В конце мая нам пришло письмо от УК Кофе Лайк, что мол в этом месте нельзя размещать кофе-бар, и попросили его ликвидировать. Мы и ликвидировали. Без сожалений. Да и нам бы пришлось начать платить аренду, и мы бы стали убыточными в этом месте.

К сожалению, фотографий и контента с вокзала у нас не сохранилось. Есть одно видео. Посмотрите.

Как добраться до #CoffeeLike на вокзале Калуга 1 Ждем вас с 7:00

A post shared by 🌞КОФЕЙНИ И КОФЕ-БАРЫ В КАЛУГЕ🌞 (@coffeehubkaluga1) on

ЖД Вокзал Калуга 1, Coffee Like

Вокзал
Статус (on / off) Off
Дата начала проекта 01.10.2014
Дата закрытия проекта май 2015
Инвестиции -18 624 р.
Фаза инвестиций 1 мес.
Фаза возврата инвестиций — мес.
2014 год
Выручка р.120 802
Прибыль р. 13 887
Рентабельность 11%
2015 год
Выручка р.285 971
Прибыль р.-32 511
Рентабельность

За все время нашей работы, мы своими руками открыли 16 объектов. Какие то закрыли, и сейчас у нас осталось 7 объектов в городе Калуга. У нас нет убыточных точек. На каждом объекте мы зарабатываем прибыль. И хотим рассказать и показать вам, как вы тоже можете это сделать. И мало того, у нас уже есть примеры — наши партнеры.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал или запустить свой первый бизнес — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025 мы проведём вас за руку, до открытия.

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.

В следующей статье, я расскажу вам про еще одно открытие в центре города на Кирова 31, в кинотеатре.


FAQ по терминам.

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Инвестор & Предприниматель: ЖД вокзал наш, хотя нет… не наш [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №5 — ПРО ЧЕТВЁРТЫЙ КОФЕ-БАР

…Не прошло и нескольких дней, как Никита пришёл с предложением подумать над размещением точки на железнодорожном вокзале.

На первый взгляд идея казалась неплохой. Поскольку я принял решение дать максимальную самостоятельность Никите и вмешиваться в процессы только по его запросу или если вижу фатальную ошибку, то утвердительно кивнул.

Предполагаемое место — вокзал
  • Никита, твоя задача исследовать вокзал, найти подходящие для размещения бара места. Когда найдёшь — обсудим их потенциал.
  • Помни про SkillSet…

Вскоре, радостным голосом, Никита сообщил по телефону, что нашёл крутое место и чтобы его “застолбить” нужно владельцу помещения дать задаток в размере 20 тысяч рублей. Как пояснил Никита, после этого мы получим ключи и сможем определиться с местом.

  • Никита, если ты считаешь, что место бойкое и стоит его посмотреть, тогда договаривайся, что на неделе посмотрим.
  • Олег, нужно это сделать сегодня.
  • Никита, сегодня я никак не могу, — у меня дела. Завтра тоже дела. Смогу ближе к концу недели. Или же смотри сам.
  • Олег, тогда я отдам арендодателю задаток, возьму ключи. Так мы посмотрим в удобное время место. Если не подойдёт, вернём ключи и заберём задаток.
  • Хорошо, ответил я. На таких условиях согласен.

Через несколько дней я с Никитой стоял на вокзале. Найденное место было палаткой. Обычной палаткой, которых десятки тысяч на разных вокзалах страны. В которых продают шаурму, беляши, чай в пакетиках и кофе три в одном…

Все палатки работали, кроме этой. Соседи — беляши, пончики, сосиски в тесте, шаурма, сига*еты, чай в пакетиках, кофе три в одном. Палатки располагались вдоль пути следования пассажиров на железнодорожный перрон. Только “наша” палатка, как белая ворона, стояла не вдоль, а поперёк и в глубине от пути следования.

Я прошёл дальше к перрону и посмотрел на место с точки зрения прибывающих пассажиров. Нашу палатку не видно, её закрывает палатка “Пресса”. Прошёл в другую сторону, посмотрел со стороны пассажиров идущих в сторону поездов. Нашу палатку не видно.

Постоял рядом. Понаблюдал за потоком. Несмотря на дневное и рабочее время поток был. Выборочно останавливал людей, которые теоретически могли бы пить здесь хороший кофе и вступал с ними в разговор.

  • Вы бы пили здесь кофе?
  • Сколько по вашему должен стоить кофе?
  • Вы видите ЭТУ палатку?

И с каждым новым разговором приходило понимание, что не всё так гладко, как представлялось до того.

После я решил переговорить с продавцами из соседних палаток. Через пару минут я знал ее историю до седьмого колена. Кто там только не пытался торговать и “делать” бизнес… все один за одним либо разорились, либо съехали. Палатка регулярно сдаётся в аренду, а кому очень нужно, может и купить за “хорошие” деньги.

  • Никита, вот так нужно исследовать место. Выходить в поля. Наблюдать. Опрашивать. Считать. Узнавать. Интересоваться.
  • Понял, Олег. — В будущем будем так делать.
  • Вообщем ты понял, почему мы здесь не будем открываться?
  • Понял, Олег.
  • Тогда здесь нам больше делать нечего. Отдавай ключи и возвращай задаток.

Я уехал. Через какое-то время звонит Никита и говорит, что ключи он отдал, а вот деньги вернуть не получается.

  • То есть не получается? — Кто арендодатель?
  • Я не знаю, — какой-то кавказец.
  • Почему он отказывается возвращать деньги?
  • Олег, я не смогу с ним договориться, — давайте я Вам дам трубку, поговорите с ним сами.
  • Хорошо, давай трубу…

Пока Никита передавал трубу в моём мозгу возникли следующие факты: Никита отдал деньги без документов, даже простой расписки не составлял. Свидетелей передачи денег не было. Следовательно, про деньги можно забыть. Арендодатель “опытный”, решил кинуть “молодого”. Можно попытаться вступить в переговоры и хоть часть “уговорить” вернуть.

  • Ало, ты чо, — услышал я в трубку голос не состоявшегося арендодателя.
  • Приветствую, уважаемый! — начал я разговор. — Объясни, пожалуйста, что произошло. Почему ты не возвращаешь задаток молодому человеку.
  • А, какой задаток. Ты дал мне аренду. Я брал. Какой возвращать? Упущенный выгода. Пока мы с тобой говорим, я бы уже сдал другому. Поэтому денег не верну.
  • Уважаемый, я там был и очереди из желающих не видел. Палатку твою мы бы не взяли, потому что наш бизнес в ней не пойдёт. Зачем тебе такой плохой арендатор, с проблемами и что не может платить аренду. Лучше найди другого, кому там выгодно будет.
  • Это мои проблемы.
  • Уважаемый, мы ни дня не работали в палатке. Как можно говорить что ты сдал в аренду? Договора нет, любая проверка от компетентных органов сможет принести тебе кучу проблем. Ты же знаешь. Зачем ссориться. Давай поступим мудро. Ты вернёшь задаток. И вот увидишь, сдашь скоро свою палатку. Будешь зарабатывать.
  • Что ты хочешь?
  • Хочу предложить тебе сделку. Я понимаю, что молодой не правильно с тобой договорился. Я считаю, что это был задаток. Ты считаешь, что это была аренда. Давай не будем копаться в этом, выяснять кто прав, кто не прав. Просто разделим пополам. По братски. 10 тысяч оставь себе — упущенную выгоду, а 10 тысяч отдай.
  • Эй, ладно.

Вот так нам удалось вернуть половину денег. 10 тысяч убытка мы раздели между собой по братски. Пять заплатил Никита, пять я. Это был хороший урок. Своевременный. И он стоил своих денег.

  • Олег, я всё же считаю, что вокзал нам может быть интересен.
  • Никита, в палатках точно нет. Мы ещё не знаем, какая там экономика зимой. Какая коммуналка. Какие поборы от проверяющих. Ты знаешь, сколько их там кормится? Тем более работа без договоров.
  • И как тогда быть?
  • Давай посмотрим возможность расположиться внутри вокзала. Кто знает, может быть там пойдёт.
  • А как это сделать?
  • Прийди к администрации вокзала на приём. Скажи кто ты. Что хочешь. И всё узнаешь.

Вскоре я узнал, что администратор не захотел даже встречаться с Никитой. По телефону отказал. Мест для сдачи в аренду внутри вокзала нет. Я задумался…

Задача противоречивая, но её можно решить инструментами ТРИЗ. Хорошо что я им увлекаюсь.

ИКР — идеальный конечный результат: наш кофе-бар стоит в железнодорожном вокзале, но места не занимает, места не занимает — нет аренды, нет аренды — нет платы.

И путем не хитрых домысливаний я нашёл решение — договориться открыть кофе-бар за баром существующего кафе на вокзале. Сделав пару звонков, я выяснил, что площадь на вокзале арендует некий ИП со знакомой фамилией. Ещё один звонок и бинго. Я знаю этого человека!

Дальше было дело техники. Я пришел в кафе и договорился. Договорился, что мы станем за их бар со своим оборудованием и будем тестировать формат минимум полгода бесплатно. По результатам теста определимся — сколько сможем платить аренды. Взамен мы обещали тестировать продажу сэндвичей местного производства в наших барах на ТЦ Галерея и Звёздный, а также на кейтеринге, в котором мы делали первые робкие шаги.

Один из первых кофейных кейтерингов.

Всем было выгодно. Мы не тратим деньги на эксперимент. Потому что уверенности, что бар будет прибыльным на вокзале по прежнему не было. Мы тестируем еду к напиткам. Наши партнёры увеличивают продажи.

Сэндвичи, те самые…

Дальше за дело взялся Никита. Организовал работу бара в рекордные сроки. Договорился с поставщиком кофе насчёт оборудования. Мы съездили в Метро, затарились, привезли на точку товар. Никита набрал и обучил новых бариста. Если не ошибаюсь, это были первые ученики из нашего учебного центра, который мы организовали в моём офисе Стартап Мастерская.

Ранний маркетинг в социальных сетях. Всегда, задолго до открытия…

Кстати, про учебный центр. Мы на него не потратили ни копейки. Стойку заказали мы, а оплатили партнёры. Оборудование дал наш поставщик кофе. Товар? Пожалуй, да, только товар. Центр получился прикольный. Офисное пространство в бизнес-центре Фаворит на четвёртом этаже. Мне представилась уникальная возможность превратить его в то, что хочу. И превратил. Сделал там не офис, а мини-коворкинг. Купил мебель в ИКЕА, пять столов, пять лок-шкафов, флип-чарт, офисную технику, подключил безлимитный интернет. Встроенный кофе-бар был изюминкой. Я назвал его Стартап Мастерская. Потому что занимался в это время технологическими стартапами в регионе.

Кофе для участников Стартап Мастерской

Сколотил небольшое региональное предпринимательское сообщество. Мы встречались в Мастерской. Проводили разборы бизнесов, прокачивали друг друга в коммуникациях, переговорах, делали финансовые модели, бизнес-модели по методу Остервальдера. Дела шли хорошо. Была активность и кофе был в самый раз. Никита научил меня делать капучино, латте, эспрессо и американо. Когда его не было я делал кофе гостям. Вскоре молва о кофе в офисе разнеслась по всему бизнес-центру. Сначала редко, но затем чаще стали приходить люди из других офисов и покупать кофе. Было весело.

Приготовить кофе? Легко!

Как я уже рассказывал, охотно подключался к организации бизнес-тусовок, хакатонов, с парнёрами из Бизнесиндустрии проводили бизнес-события в городе. Помню, когда ехали с Никитой в Метро за товаром, рассказал ему первому, что хочу пригласить в город известного российского предпринимателя, эксперта №1 по командам — Владимира Мариновича и топ-менеджера Евросети Руфата Гусейнова. Они проводили бизнес-карусели в рамках бизнес-школы ВВЕРХ в Питере и Москве. Прокачивали кейсы предпринимателей на глазах других предпринимателей. Идея родилась мгновенно. Пригласить провести бизнес-карусель в Калугу, чтобы они разобрали наш кейс. Для Никиты это будет бесценный опыт, да и мне стоит прислушаться к рекомендациям опытных предпринимателей, что зарабатывают больше всех нас вместе взятых. Однако, провести так, чтобы мы за это не платили.

Вот так родилась идея организовать и провести бизнес-карусель в Калуге. На событие мы собрали около сотни калужских предпринимателей. Три кейса на разбор. Один из них наш. Помню, словно это было сегодня, как Владимир Маринович разбирал Никиту и наш ещё маленький кофейный бизнес.

  • Ты должен научиться продавать! — говорил Владимир.
  • Ты должен стать экспертом №1 в кофе!
  • Ты должен уметь работать с командой!

Благодаря Владимиру, вышел спор, условием которого, Никите продать тридцать стаканов кофе на мероприятии. Мы написали на флип-чарте меню и цены. Нужно было срочно готовить напитки на мероприятие.

  • Никита, делай что хочешь, но сделай это! — говорил я.
  • Но как?
  • Звони своей девушке, пусть берёт такси и едет в Галерею, потом в Звездный. Звони бариста, пусть начинают готовить заказы.
Те самые стаканы, что были проданы на мероприятии…

Был азарт. 30 стаканов привезли и продали. Был результат. Это было хорошее время. Это было время открытий, ошибок, набора опыта и учёбы. Я наблюдал за Никитой и радовался тому, что он растёт. Что его прёт от дела. Именно такой партнёр мне и был нужен.

Но вернёмся на вокзал. Точка запустилась. Начала работать с ноября 2014 года. Выручка в ноябре 54+ тысячи/ прибыль 2+ тысячи, в декабре 66+ тысяч/ прибыль 14+ тысяч и застыла на этом уровне до мая 2015 года…

Прощай, вокзал…

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект “Вокзал” — 18,6 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 1 месяц.
  • Период возврата стартовых инвестиций — списано на убытки.

В 2014 году она принесла нам 120,8 тысяч выручки и 11% рентабельности продаж.

В 2015 году 285,9 тысяч выручки и убыток 32,5 тысяч рублей.

В мае случилось три события, которые повлияли на решение закрыть точку и не продолжать эксперимент далее:

  1. Арендодатель предложил начать платить аренду. Аренда составила 5 тысяч рублей.
  2. Мы не смогли выйти на выручку 100 тысяч рублей
  3. Тайная проверка от управляющей компании Кофе Лайк пришла в ужас от того, где мы разместили точку. А разместили мы точку в чужом баре, где продавался ал*о*оль.

Вскоре пришло письмо от Кофе Лайк, где нам предложили убрать ал*о*оль, либо закрыть точку. Поскольку убрать ал*о*оль мы не могли — он был не наш, нам осталось закрыть точку…

Выводы:

  1. Документальное оформление сделок. Особенно денежных. Должна быть хотя бы расписка.
  2. Выходить в поля на проверку потенциального места. Наблюдать. Общаться. Искать ответы.
  3. Продолжить тестирование с минимальными вложениями. В случае фиаско, минимальные вложения — минимальные списания на убытки. В случае успеха, можно точку до инвестировать.

Итак, точку мы закрыли в конце мая 2015 года. Закатали рукава и поработали в качестве грузчиков. Вынесли оборудование, товар. Оборудование вернулось поставщику кофе. Товар распределили по действующим точкам.

Но давайте вернёмся в ноябрь 2014 года. У нас три точки: ТЦ “Галерея”, Звёздный и Вокзал. Не помню кому принадлежала эта идея — открыться в кинотеатре “Центральный”…

Но об этом в следующей истории…

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub

 

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Кофейные истории — Часть 7

Каждый день по дороге на работу она делала приличный крюк, чтобы пройти мимо маленькой уютной кофейни. Она останавливалась, заглядывала в большое окно — то, через которое можно было увидеть бариста. И если видела Его, то обязательно заходила.

В этот утренний час всегда было много народа — всем нужна была порция ароматной бодрости, которую брали с собой в новый день.
Она становилась в хвост длинной очереди и очень хотела замедлить её движение — просто нажать на кнопку «по кадрам» и смотреть. Смотреть на Него — как он улыбается покупателям, принимает заказ и начинает колдовать. Так в детстве она не отрывая глаз смотрела в цирке на руки фокусника, пытаясь разгадать его секрет и повторить дома номер с кроликом, которого доставали из шляпы, держа за длинные розовые уши. Ей очень хотелось тогда раздобыть себе такого, и шляпа отцовская для этого хорошо подходила.

И вот сейчас снова движения рук бариста завораживали её. Она не отрывала глаз, но все равно не могла понять — в какой же момент рождалось кофейное волшебство, как обычные зерна превращались в нектар, несколько лет глотков которого позволят на несколько минут унестись из этих серых будней в мир мечтаний «о далеких мирах, о волшебных дарах, что когда-нибудь под ноги упадут, о бескрайних морях, об открытых дверях, за которыми верят, и любят, и ждут». Хотя сейчас ей, бухгалтеру с десятилетним стажем работы, лучше было бы мечтать об оптимизации налогообложения и квартальных отчетах.

Но ради этого нектара она вставала каждый день пораньше, включала любимую музыку для настроения, готовила дочке завтрак и выходила из дома, гадая — повезёт сегодня или нет.

Когда наконец подходила её очередь, она говорила: капучино с собой, пожалуйста. Ей очень хотелось верить, что он каждый раз спрашивает её имя просто потому, что так требует инструкция по работе с покупателями. А на самом деле он давно знает, как её зовут. Время замедлялось и она смотрела, как он берет бумажный стакан, и маркёром пишет на нем имя. А потом начинает творить. Она никогда не отходила в это время от прилавка, пытаясь разгадать секрет мечтательного кофе. Она даже пробовала несколько раз варить его дома — но, видимо, секрет в руках волшебника-бариста. Он добавляет вместе с корицей щепотку счастья, несколько грамм мечтаний и буквально каплю хорошего настроения. Ни один другой бариста в городе не знал такого рецепта, а может, просто не хотел делиться драгоценными специями, оставляя их для личного пользования.

Она брала в руки стакан, бережно обёрнутый манжетой — чтобы не обжечь руки. Вдыхала аромат и отправлялась в путь. Вам покажется, что она просто идёт на работу в офис большой компании, а она будет идти Дорогой мечтаний…

Автор — Ирина Агеева

Кофейные истории — Часть 6

Сегодня она работала дома. Сверилась со списком задач в Todoist, посмотрела на часы — до прихода клиентки осталось 15 минут. Она быстро набросила поверх джинсов и майки с надписью All you need is Love темно-синий балахон. Бросила взгляд в зеркало: ни дать, на взять звездочёт, но имидж в её ситуации — это все. Распустила собранные в узел волосы, надела тяжелое монисто и пару массивных колец.

Осталось закрыть вход в гостиную бархатной портьерой — и все готово. Откровенно сказать, она не любила бархат — сплошная пыль от него. Но скандинавский дизайн квартиры мог подорвать её престиж у впечатлительных клиентов.

Осталось пять минут. Она отправилась к кабинету, который устроила прямо у входа. Сначала планировала сделать здесь гардеробную, но тогда пришлось бы принимать клиентов на кухне, где совершенно другая атмосфера! А кабинет сразу настраивал на нужный лад: два удобных кресла, полумрак, низкий столик, аромат ладана (из последней коллекции Jo Malone, между прочим), развешанные под потолком пучки бессмертника.

Вообще-то в Москве она была лайф-кочуем. Но в этом провинциальном городке, куда забросила её судьба, о таком и не слышали. Другой дело — предсказательница судьбы. Этот профиль был очень востребован. Поэтому в свободное от коуч-сессий по скайпу она принимала клиентов, желавших знать «что будет?». Зарабатывала на этом немного, но живое общение и возможность буквально за час изменить судьбу человека невероятно её привлекала.

Раздался звонок в дверь. Она открыла, пригласила гостью войти и пока та снимала тяжелую шубу, включила свой взгляд-сканер.

Сгорбленная спина, обручальное кольцо, которое почти вросло в палец, морщины вокруг глаз, опушенные уголки рта, — типичная жертва, несмотря на ухоженный вид и недешевую для провинции одежду. Вот если бы она была Лабковским, то уже сейчас сказала бы этой женщине: «Бросай его и уходи. Ты не можешь его изменить, потому что он не хочет меняться».

Но она была предсказательницей судеб, поэтому пригласила её в кабинет. Пару минут она просто смотрела на эту женщину, ожидая какой-то вводной информации. Но та не говорила ни слова и ждала чудес. Что ж, в этом случае всегда отлично работал кофе, поэтому сегодня она будет гадать на кофейной гуще. Храня молчание, она взяла ручную мельницу, отмерила ровно две порции кофе, добавила щепотку колдовской смеси кардамона, корицы и гвоздики. Включила стоявшую тут же маленькую плитку и поставила на неё старую медную джезву. Маленькая комнатка наполнилась густым ароматом и ожиданием чуда. Она взяла две чашки, налила кофе и жестом пригласила гостью сделать первый глоток.

Она точно знала, что увидит эта женщина на дне своей чашки. Там будет браслет — он означает, что отношения с любимым человеком напоминают замкнутый круг и попытка разорвать его даст хороший результат. Там будет глаз, который обещает большие перемены в жизни. Там будет дверь — и это значит, что один этап жизни сменит другой. Она покажет гостье все эти фигуры и убедит, что многое ещё впереди — надо лишь решиться открыть новую дверь…

А когда та уйдёт, она возьмёт свою чашку и посмотрит на дно. Там она всегда видела одно и то же — алмаз, который сулил счастье в личной жизни и большую любовь. И верила, что это предсказание обязательно сбудется.

Автор — Ирина Агеева

Факап номер 1 или как мы открыли третий кофе-бар [Сторожук Никита] Инвестор и Предприниматель

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

В 2014 году, мы познакомились с одной прекрасной девушкой, которая была гостем на нашей точке по адресу Кирова 20, ТЦ Галерея. Занималась она проектом — школа английского языка Skillset и располагалась школа на четыре этажа выше, чем наш кофе-бар, в офисном пространстве.

В школе было 3 или 4 учебных класса, и со слов нашей гостьи около 200 учеников. Нам предложили разместить кофе-бар на 4 этаже в школе английского языка. Мы недолго думая, решились попробовать.

Пришли на место, вызвали мебельную компанию, сделали замеры, по максимуму задействовали функционал места, исполосовали стойку которая была и мелованную доску, которая тоже была..

Я и Антон Смородин - на открытии нашего кофе-бара
Я и Антон Смородин — на открытии нашего кофе-бара

Подготавливались мы быстро. Сделали стойку за 1-2 недели, позвонили поставщику кофе и оборудования, укомплектовали точку. Запустили объявления о поиске работников, затем обработали заявки, обучили ребят и быстро выпустили ребят работать. Помню там у нас работала девочка и парень.

В первый день выручка была близка к 0. Кофе покупали только сотрудники, максимум 1-2 гостя. Мы наблюдали несколько дней, динамики не было. Гипотеза оказалась не верной. Но мы уже купили стойку, инвентарь и наняли людей.

Антон тогда работал у нас Шеф-Бариста и помогал нам с меню, латте артом. Благодаря ему, я узнал что такое кемекс. Такие горящие глаза на сферу кофе, я встречал только у Никиты Тютчева (который обучал меня на старте первого коф-бара). Люди которым очень нравится их сфера деятельности.

Проработали мы не долго. Всего лишь несколько недель. Финансовый отчет внизу статьи, с пояснениями.

Выводы которые мы сделали:

  • открываемся там где потенциально есть поток;
  • не открываемся рядом со своими кофе-барами, чтобы не делить поток;

Стойку мы вывезли в гараж, барный инвентарь в пакет и туда же, а затем спустя несколько дней, повезли стойку на её новое место жительства. И там она тоже к сожалению не задержалась, хотя казалось бы — центр города… Но об этом в следующей серии.

Кирова 20 ТЦ Галерея Щкола Английского языка Skillset, Coffee Like

Skillset
Статус (on / off) Off
Дата начала проекта 01.09.2014
Дата закрытия проекта октябрь 2014
Инвестиции -52 133 р.
Фаза инвестиций 2 мес.
Фаза возврата инвестиций 11 мес.
2014 год
Выручка р.7 916
Прибыль р.-52 133
Рентабельность

За все время нашей работы, мы своими руками открыли 16 объектов. Какие то закрыли, и сейчас у нас осталось 7 объектов в городе Калуга. У нас нет убыточных точек. На каждом объекте мы зарабатываем прибыль. И хотим рассказать и показать вам, как вы тоже можете это сделать. И мало того, у нас уже есть примеры — наши партнеры.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал или запустить свой первый бизнес — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025 мы проведём вас за руку, до открытия.

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.

Продолжение следует.


FAQ по терминам.

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Инвестор & Предприниматель: это фиаско, братан! [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №4 — ПРО ТРЕТИЙ КОФЕ-БАР

…Но давайте вернёмся в сентябрь 2014 года, когда мы ещё не знали, что нас ожидает по Звёздному.  Никита сообщил, что нашёл ещё одно место под кофе-бар!

А дело было так.

Вокруг кофе-бара ТЦ “Галерея” стало формироваться сообщество любителей кофе с собой. Кого-то можно было встретить каждый день у бара, кого-то по нескольку раз в день…

Пить кофе у нас было круто: — вкусно, а главное модно. И никого не смущала цена — наше главное опасение. Приходили, покупали, пили с удовольствием, с удовольствием размещали фотографии очередного кофейного шедевра в личный Инстаграм.

Ольга, директор школы английского языка SkillSet, была одним из частых гостей кофе-бара. Её можно было встретить покупающей кофе утром, после обеда и даже вечером. И в один прекрасный день, устав спускаться с четвёртого этажа на первый, что было на самом деле не просто, потому что разные подъезды и даже разные торцы одного и того же здания, она не выдержала и пришла к Никите с предложением разместить мини кофе-бар прямо в своей школе.

К сожалению, фотографий школы у нас не осталось. Картинка взята из интернета. Примерно так всё и выглядело.

Никита пришёл ко мне в офис с предложением потестить. Обосновав это тем, что в школе обучаются двести студентов, в основном вечером, после работы. Потенциальные гости работают, зарабатывают деньги, оплачивают дорогостоящие курсы и есть все основания полагать, что деньги и желание на кофе найдутся.

Мы прикинули, что если из двухсот хотя бы пятьдесят будут постоянными, то дело годное. Экономика будет биться, при условии, что аренда будет “условная”, то есть ниже рынка. Мы приносим в школу кофейное удовольствие, школа за это «больших» денег не берёт.

Решили пробовать.

  • Никита, сказал я, — поскольку ни ты ни я не знаем чем закончится этот эксперимент, — давай соответствовать принципам построения стартапов!
  • Что вы имеете ввиду? — уточнил Никита.
  • То, что нашими принципами будут: скорость, фокус, результат. — Если заходить в школу, то с прототипом бара.
  • Это как?
  • По максимуму задействуем ресурсы школы. Отправляйся туда и выясни, что там есть сейчас. Используя эту информацию, поймём как двигаться дальше.

Вскоре мы узнали, что сейчас в школе есть чайный уголок. Он представлял из себя четыре или пять квадратных метров между ресепшн и классами. В нём уже была стойка, на стене висела мелованная доска.

  • Отлично, — сказал я. — Будем использовать то, что уже есть. Нам нужно до заказать стойку под кофемашину и кофемолку. Это максимум, что мы инвестируем. Товар перекинем с точки и будем наблюдать. Если гипотеза подтвердится и точка будет генерить пятьдесят и более чеков день, то её оставим, если нет — закроем. Потери при этом будут минимальные.
  • Принимается, — ответил Никита.

Я договорился со школой о месяце работы без оплаты аренды. Организация точки, поиск и обучение бариста было делом Никиты. Как раз в это время, после первого фейла со Звёздным, мы пришли к выводу, что следует больше времени отдавать команде, командной работе.

К нам присоединился Антон Смородин. Его знания, опыт и навыки работы в Трэвэлерс Кофе нам очень пригодились. Антон, в должности первого шеф-бариста нашей сети, с упоением и свойственной ему страстью к кофе, набросился на подготовку новых бариста. В это время мы привлекали консультантов по командной работе. Проводили тренинги и обучения. Делали прототип системы обучения в будущей школе бариста и учебного центра.

Проходит тренинг по командной работе. В только что снятом мною офисе, где пока нет ни столов и стульев. Стулья я привёз дачные из своего дома. В этом офисе через несколько дней начнёт работу новый проект «Стартап мастерская»
После тренинга по командной работе

Всё это было параллельно. А тем временем подрядчик уже закончил изготовление стойки. Изготовлена она была в красно белых цветах, под цвета школы. Вписалась в интерьер и чайный, но теперь уже кофейный уголок, самым замечательным образом.

Та самая стойка. Тот самый бар.

В день открытия, по акции “плати за кофе сколько хочешь”, пришло очень много гостей. Была даже очередь. Насколько я помню, то многие гости вместо того, чтобы покупать кофе в ТЦ “Галерея”, специально приходили за кофе в школу, чтобы получить напитки почти даром. Но это в день открытия. После им не было никакого смысла подниматься на четвертый этаж за кофе, когда есть кофе-бар на первом этаже.

Поток)))
Антон Смородин и Никита Сторожук

А дальше, случилось то, что случилось. Наша гипотеза не подтвердилась. Ученики школы вечером не хотели пить кофе. Они пили воду. А после занятий, как можно скорее уходили по домам. Поздно. Не время для кофе.

Проверка гипотезы

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект “`SkillSet” — 52,133 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 1 месяц.
  • Период возврата стартовых инвестиций — списано на убытки.

Через пару недель мы приняли решение закрыть точку в конце месяца. Даже до первого месяца оплаты аренды не стали ждать, ибо всё стало понятно.

Выводы:

  1. При анализе целевой аудитории, в расчет брать не только кол-во, но и качество, модель поведения гостя в условиях объекта.
  2. Не плодить каннибалов. Чтобы точки не объедали доходы друг у друга. Это не здоровая конкуренция. Не тот случай.
  3. продолжить тестирование с минимальными вложениями. В случае фиаско, минимальные вложения — минимальные списания на убытки. В случае успеха, можно точку до инвестировать.

Итак, точку мы закрыли. Каждый из нас принял в этом участие. Закатали рукава и поработали в качестве грузчиков. Вынесли оборудование, стойку, товар. Оборудование вернулось поставщику кофе. Товар распределили по действующим двум точкам. Стойку отвезли мне в гараж.

Не прошло и нескольких дней, как Никита пришёл с предложением подумать над размещение точки на железнодорожном вокзале.

И об этом в следующей истории…

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub

История 0 — ЗНАКОМСТВО
История 1 — РЕШЕНИЕ ДЕЛАТЬ ПРОЕКТ
История 2 — ПРО ПЕРВЫЙ КОФЕ-БАР
История 3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Результаты работы сети Coffee Hub в сентябре 2017 года

Друзья!

Сентябрь пролетел незаметно, быстро! Наступила долгожданная золотая осень. Бабье лето, солнечное и разноцветное. Мы ходили в лес по грибы, выезжали на природу, чтобы проводить закат, подышать свежим воздухом у реки или в хвойном лесу. Но всегда непременно возвращались в любимые места в кофейнях, чтобы выпить ароматный кофе из теплых чашек. Потихоньку, так и сложилась наша осенняя сентябрьская история. Наливайте и слушайте…

+13%

Ровно настолько выросла сеть Coffee Hub в сентябре по сравнению с августом.

1,9 млн рублей

Общая выручка сети Coffee Hub. 13,3 тысячи чеков. 144 рубля средний чек.

  • 1,19 млн рублей — собственная сеть или 62% в общей выручке сети.
  • 0,73 млн рублей — партнёрская сеть или 38% в общей выручке сети.

10 объектов

(-1) объект: закрыли 1 кофе-бар собственной сети, и теперь такой расклад:

  • 7 объектов — собственная сеть: 1 кофейня и 6 кофе-баров.
  • 3 объекта — партнёрская сеть: 1 кофейня, 1 мини-кофейня и 1 кофе-бар

Динамика выручки сети Coffee Hub

Собственная сеть

Калуга

+13%

Калуга растёт и это радует)))

1,19 млн рублей суммарно:

  • +3% кофейня или 0,348 млн рублей
  • +17% бары!!! Абсолютный рекорд за всё время работы баров, 0,8 млн рублей выручка.

Что было в сентябре?!

Не успели отпраздновать трёхлетие кофе-бара в магазине «Звёздный», как уже первого сентября — в День знаний — состоялось официальное открытие кофе-бара в бизнес-центре «Гагаринский» на ул. Гагарина 1.

Прикладываем фото отчёт с открытия.

Стойка кофе-бара выполненная в фирменных цветах

Обычно, в день открытия, наши новые бары собирают много гостей, потому что на запуске действует уж очень соблазнительная акция — «Плати за кофе сколько хочешь». Так было и в этот раз. Теперь о новом кофе-баре знают все офисные служащие из бизнес-центра. Провели переговоры с ВУЗом МГЭИ, договорились о партнёрских отношениях. Ждём студентов в гости за вкусным и ароматным кофе. Если помните, первая цель у бара выйти на выручку 100 тыс. рублей в месяц. В сентябре пока 51+ тыс. рублей. Не густо, но есть над чем работать)

Рады каждому в новом кофе-баре

Команда очень постаралась и запустила осеннее меню. В его основе, конечно же, классические напитки с экспериментальными фруктовыми нотками.

Осеннее меню Coffee Hub

Пожалуйста, напишите в комментариях, какой напиток вы бы попробовали в первую очередь)

Официальное открытие кофе-бара в Сбербанке на площади Победы. С самого утра — акции, розыгрыши, фотосессии и ОН — кофе!!! Посмотрите свежие фоточки с того дня, они замечательные.

В предверии официального открытия нового кофе-бара в Сбербанке

Спасибо всем, кто был! Вас было много, никто не ушёл без кофе, некоторые даже с подарками. Ну а главный приз достался одному счастливчику, теперь он сможет всегда пить кофе в Coffee Hub на 20% дешевле с фирменной термокружкой — термосом))) Будете проходить, проезжать мимо — заходите!

Есть и грустная новость. Кофе-бар на Театральной 36 в модной парикмахерской Чоп-Чоп закрыли. Замечательное место, замечательные люди. Но мы так и не смогли его «раскачать». Кто знает, быть может, со временем ещё вернёмся.

Но сейчас, нам нужно сфокусироваться на оставшихся объектах. Они могут приносить больше в два раза. Фокус на эффективности. Цель от 1 млн к 2 млн рублей — суммарной выручки по Калуге. Как думаете, по силам нам? Проверим?

Ежедневные новости о калужских хабах

Партнёрская сеть

Протвино

+6%

И абсолютный рекордсмен по барам! 0,273 млн рублей выручка. Успешный кейс, так как партнёры уже вернули стартовые инвестиции и вышли в режим зарабатывания прибыли. Теперь у них есть ресурсы для открытия новых точек. Ждём открытия в октябре. Расскажем и покажем, как это было.

Ежедневные новости о протвинском хабе

Калининград

Калининградские хабы уверенно ворвались в кофейный мир города, нашли своё место и думают прежде всего об уюте и качестве продукта. Регулярные мастер-классы, ночи кофе и душевные посиделки за чашечкой кофе стали уже традицией на Мира.

Кофейня на Мира 44

Быстрое обслуживание, широкий ассортимент, большой выбор альтернативы и конечно же классика жанра — капучино, латте, раф, для тех, кто торопится)))

Мини-кофейня на Артиллерийской 22

Партнёры думают о развитии. Достигнуты принципиальные договорённости о размещении в летний период кофе-бара на железнодорожном вокзале. Кто планирует посещать футбольные матчи чемпионата мира и добираться железной дорогой, непременно смогут угоститься свежим ароматным кофе прямо на вокзале.

Будут и другие сюрпризы. Но об этом в другой раз)))

Ежедневные новости о калининградских хабах

Здесь может быть информация о вашей кофейне!)

Не шучу, друзья!

Присоединяйтесь к сети Coffee Hub. Становитесь партнёрами по бизнесу. Инвестируйте свободные деньги в ароматный бизнес. Чёткая и понятная бизнес-модель, не большие стартовые инвестиции, быстрый выход на точку безубыточности, приемлемый период окупаемости, доходность выше депозита в банке.

Риски?

Риски есть. Но вместе мы сведём их к минимуму. В этом и сила франшизы. Передача опыта и знаний, передача прямых контактов с поставщиками, технология работы с продуктом, технология поиска и найма персонала, технология поиска мест под аренду, технология посевного, стратегического и тактического маркетинга. Работающие технологии, чит-коды и алгоритмы. Всё это получает наш партнёр на старте. Поверьте, это добрая половина успеха. Другая половина успеха за партнёром — это ежедневный качественный труд и страсть к кофе)

Информация для размышлений

На этом прощаемся. На связи были основатели сети Coffee Hub.

 

Кофейные истории — Часть 5

Кофейные истории по пятницам

5

У неё был высокий болевой порог. Поэтому частенько она обнаруживала капли крови в миске с салатом — и только тогда понимала, что порезалась. Доставала противень с пирогом из горячей духовки — и видела свежий ожог на запястье. У неё никогда не было проблем в процедурных кабинетах, где брали кровь на анализ. И даже к стоматологу она шла совершенно спокойно — ей не нравился только противный звук бор-машины.

Как жаль, что эта её особенность относилась только к физической боли. С душой все было по-другому. Конечно, мелкие уколы, которыми пытались ранить малознакомые люди, были уже не страшны — за долгие годы кожа её души загрубела. Это просто мелкие царапины, даже шрама не останется — не стоит обращать внимания. Но если удар наносил тот, кто был очень близок и знал все болевые точки — её душа сжималась от боли и начинала истекать кровью. Так, как сейчас — он ударил внезапно и в самое больное место. Такое было не впервые и она уже знала, что делать — был один рецепт снадобья, которое всегда помогало.

Нужно было дождаться первого ненастного дня. Подойдёт все — дождь, снег, ветер. Чем хуже погода, тем лучше. В такой день она выходила из дома, не взяв с собой зонтик, и шла пешком в кофейню. Ненастье очищало её, придавая сил и смелости, ветер сдувал с неё тоску, дождь смывал уныние. Душе становилось немного легче.

Ей нужна была не просто кофейня, а строго определенная — иначе рецепт не работал. И попасть туда нужно было обязательно до полудня, потому что только в этой кофейне можно было пожертвовать деньги на ежедневное доброе дело — точно в 12.00 бариста выходил на улицу с несколькими стаканчиками горячего кофе, угощая тех, кто не может позволить себе купить его. Сидя за окном, она будет смотреть, как светлеют лица тех, кто берёт в замёрзшие руки бумажный стакан, как они вдыхают аромат и зажмуривают глаза от удовольствия, которое дарит первый глоток. И она будет знать, что причастна к этой минутке радости в непростой жизни этих людей. Душе становилось ещё легче и рана потихоньку затягивалась — ведь дарить она всегда любила больше, чем получать.

А потом она закажет главный ингредиент своего снадобья — любимый капучино с корицей. Будет сидеть за окном и чувствовать, как с каждым глотком к ней возвращается желание жить. Осталось только заклеить рану пластырем из умения прощать, наложить сверху повязку из любви — и скоро все пройдёт. Хотя шрам, наверно, останется…

Автор — Ирина Агеева

Инвестор & Предприниматель: история про второй кофе-бар [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР

…И вскоре, в конце июля, в наше поле зрения попало потенциально интересное место под второй кофе-бар.

Кто живёт или бывал в Калуге, знает, что город разделён на две части рекой Окой. Старый город и вся его насыщенная жизнь исторически располагались на левом берегу. Новый город на правом.

Вечером, после работы, кто живёт на правом берегу, едут домой с левого. По пути находится магазин под названием “Звёздный”. Именно в нём удобно купить всё необходимое домой. Въезд в Калугу с московского, тульского направления тоже через это место. Рядом находится местная достопримечательность “Шарик”. Место, где собирается активная молодёж, чтобы покататься на скейтах, великах или провести время со своей половинкой.

Идея расположить второй кофе-бар в магазине “Звёздный” родилась быстро и уверенно. Я решил связаться с управляющим магазина, благо огромный баннер с номером телефона и надписью “Аренда”, располагался на самом видном месте.

В телефонном разговоре я услышал удивление.

  • Не понимаю, где вы разместите кофе-бар? — говорил мне управляющий, — места нет. В самом магазине нельзя, теоретически возможно только за кассами рядом с входом-выходом, но там уже стоят банковские терминалы. Их я двигать не буду, они платят хорошие деньги за аренду квадратного метра.
  • Уважаемый, — пытаюсь успокоить управляющего, — ничего двигать не требуется, мы займем 4-5 метров в самом углу между опорными колоннами.
  • Где-где? — ещё больше удивился управляющий, — как это возможно?
  • В том то и дело, что возможно! — продолжил я, — представьте себе, что это возможно и это наша задача сделать это возможным, к тому же дополнительные деньги за аренду с места, которое никак не используется вам не помешают.
  • Ну ладно, приносите визуализацию, — попросил управляющий, — если убедите и по пожарной безопасности по проходам пройдёте, то ладно. И вот ещё, если ваша “точка” будет мешать моим клиентам, то точку придется убрать. Договорились?
  • Договорились! — ответил я.

Сразу после разговора я попросил Никиту пойти в магазин, установить контакт с управляющим, договориться о цене аренды. Чёткой уверенности, что мы войдём-втиснемся в угол не было.

Я был серьёзно удивлён, когда Никита сообщил стоимость аренды. Сорок тысяч рублей в месяц за угол, который не рассматривался под аренду. Сорок!!!

Ну ладно, пусть будет так. В голове была мысль, что точка с потенциалом. Клиенты в магазине — состоятельные люди, не ниже среднего класса. Следовательно, можно качать столько, чтобы экономика сходилась. И какая бы ни была аренда, мы покроем её маржой довольно быстро.

Итак, решение принято. Договор подписан. Срок пошёл. Арендные каникулы один месяц. За месяц мы обязаны запуститься.

Никита снял размеры, начертил возможные варианты расположения стойки и оборудования. Помятую о проблемах с первой точкой, решили на изготовление барной стойки привлечь местного подрядчика.

  • Никита, проведи тендер среди поставщиков мебели.
  • Это как? — спросил Никита.
  • Да всё просто. Найди в интернете 10 компаний, которые занимаются изготовлением мебели. Разошли им на почту технические задания. Обязательно напиши, что мы проводим тендер и выбираем поставщика не на один заказ, а на серию заказов. Те, кто пришлет лучшее предложение, получат от нас заказ.
  • Хорошо, — сказал Никита, и принялся за дело.

Месяц пролетел быстро. Галерея тем временем ставила новые рекорды. В августе 2014 года выручка на объекте впервые была свыше 200 тысяч рублей.

С приподнятым настроением мы открыли второй кофе-бар в магазине, под названием “Звёздный”. Но, выручка в августе была всего 18 тысяч рублей, в сентябре 68 тысяч…

Что-то пошло не так. Точка генерировала убытки. Мы ещё не научились конвертировать клиентов магазина в гостей бара. Молодёж с “шарика” к нам не пришла. Стали разбираться, стали копаться. В итоге пришли к мнению, что факторов несколько:

  1. у нас “вялый” бариста. Он не работает с людьми. Не вступает в разговор. Не предлагает попробовать напиток. Тушуется в разговоре. Большую часть времени молчит.
  2. у нас нет связи с магазином. Люди выходят с сумками и сразу направляются в машины, чтобы скорее уехать. Многие проходят мимо, не замечая кофе-бара. Те, кто замечает, не сразу понимает, что это место, где делают свежий кофе.
  3. у нас слишком высокая аренда.

Вскоре, у нас появился новый бариста. Никита договорился с магазином о совместной акции. Стоял на входе, предлагал посетителям взять пустые стаканчики и после покупок зайти в бар, чтобы бесплатно получить свой напиток. Кассиры магазина при расчете клиентов предлагали взять наш флаер с бонусом на кофе. И ещё, что немаловажно, Никита договорился о снижении аренды с 40 до 30 тысяч.

Благодаря этим решениям и действиям, к декабрю выручка на точке была больше 100 тысяч рублей. Хорошая динамика, но этого было недостаточно. Я принял решение дать точке время до 01 марта 2015 года. Если она не выйдет в плюс, если она не начнёт генерировать положительный денежный поток, мы её закроем.

Я отправился в магазин, к директору. Мы познакомились. Стали друзьями. Директор пошел навстречу и снизил нам аренду до 20 тысяч. Это максимум, что было возможно.

Никита, подготовил нового бариста. К нам пришла амбициозная, активная, заряженная на результат девушка — Юлия.

В итоге, общими усилиями, точка стала уверенно расти. В течение 2015 года выручка колебалась от 150 до 170 тысяч. Мы наконец-то перестали приносить убыток, пошла прибыль. Я начал возвращать вложенные деньги. Галерея при этом стабильно была выше 200 и приносила чистую прибыль. В марте 2015 года рекорд Галереи по выручке был 351 тысяча рублей. А точка “Звёздный” вышла на свой личный рекорд 346 тысяч рублей в мае 2016 года.

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект “Звёздный” — 300,485 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 7 месяцев (режим выхода на точку безубыточности).
  • Период возврата стартовых инвестиций — 11 месяцев.
  • В 2014 году точка заработала 0,3 млн рублей выручки и принесла 0,169 млн рублей чистого убытка. Рентабельность продаж — %.
  • В 2015 году точка заработала 1,68 млн рублей выручки и принесла 0,279 млн рублей чистой прибыли. Рентабельность продаж 17%.
  • В 2016 году точка заработала 2,79 млн рублей выручки и принесла 1,06 млн рублей чистой прибыли. Рентабельность продаж 38%.

Но давайте вернёмся в сентябрь 2014 года, когда мы ещё не знали, что нас ожидает по Звёздному.  Никита сообщил, что нашёл ещё одно место под кофе-бар!

И об этом в следующей истории…

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub.

 

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб