Обучение / Работа у нас

В Coffee Hub мы профессионально подходим к процессу приготовления кофе, а особенно к результату своих трудов. Мы с трепетом и скрупулёзностью относимся к качеству напитков и вкусу нашего кофе. И чтобы быть уверенными в наших бариста, каждый из них проходит обучение в нашей школе, прежде чем подойти в свой первый рабочий день к эспрессо-машине и раскрасить день наших гостей.

Грибков Дмитрий, работает с января 2017 года, сварил более 8 тысяч чашек кофе
Грибков Дмитрий, работает с января 2017 года в кофе-баре на Сбербанке Кирова 21 г. Калуга, сварил более 8 тысяч чашек кофе

Курс обучения в Coffee Hub состоит из 4 модулей, каждый из которых длится неделю.

1. Теория. Вы узнаете об истории кофе, биологических особенностях этого растения, об экономических значениях в мире, о способах и местах произрастания, о методах обработки, обжаривании, о видах и разновидностях. А также на каждодневных дегустациях вы проведёте калибровку своих вкусовых рецепторов как по позитивным признаками напитка, так и по негативным, и овладеете альтернативными методами заваривания кофе.

Мастер класс по кофе в турке 28.09.2016
Мастер класс по кофе в турке 28.09.2016

2. Эспрессо. Время посвящено приготовлению эспрессо и оттачиванию навыка настройки помола. Ученики узнают об устройстве эспрессо-машин и кофемолок, факторах влияющих на вкус напитка, научатся трамбовке кофейной таблетки, пониманию вкуса эспрессо.

3. Молоко. Знакомство с процессом взбивания молока, разнообразными вариациями и методами взбивания, и приготовлением кофейных напитков с молоком, базовые (или продвинутые, в зависимости от степени подготовки студента) методы и техники латте-арт.

3 года нашему кофе-бару Кирова 20, ТЦ Галерея
3 года нашему кофе-бару Кирова 20, ТЦ Галерея

4. Стажировки. После прохождения курса обучения студенты нашей школы проходят стажировки в наших кофейнях с наставниками для применения полученных знаний и навыков на практике. После прохождения стажировок учащиеся сдают аттестацию.

Шишкова Анна, более 2 лет работы в компании. Шеф - Бариста. За последние полгода обучила 17 человек.
Шишкова Анна, более 2 лет работы в компании. Шеф — Бариста. За последние полгода обучила 17 человек.

У вас есть возможность отправить к нам на обучение свой персонал кофейни / ресторана.

Так же мы можем обучить вас по следующим вопросам:

  • разработка кофейно-чайного меню для вашей кофейни;
  • рекомендации проверенных поставщиков;
  • открытия кофейни или кофе-бара;

По вопросам обучения в нашей школе бариста или работы у нас, пишите нам:

founder@coffee-hub.ru / +79997355025

Если вы желаете работать в нашей сети кофеен и кофе-баров, подавайте заявку на сайте http://work.coffee-hub.ru

 

Результаты работы сети Coffee Hub в марте 2017 года

Кофейные друзья!

Благодарим каждого, кто читает наш блог. В нём мы откровенно делимся жизнью хаба: — идеями, гипотезами, результатами, успехами и опытом. В начале каждого месяца, пишем небольшой обзор о произошедших событиях в предыдущем месяце.

Итак,

Март позади, а значит пришло время делиться его итогами.

Собственная сеть — 5 объектов: 1 мини-кофейня и 4 кофейных бара в Калуге.

Давайте посмотрим статистику — https://goo.gl/slE0Xw

В марте выручка собственной сети составила 0,974 млн рублей, что на 14% больше, чем в феврале. Хочется верить, что зимнее дно позади. Мы накануне нового сезона, а это значит — будем расти.

Выручка сети Coffee Hub

Четыре калужских бара выросли на 65% по сравнению с предыдущим месяцем. И это не только заслуга нового бара в Калужском отделении Сбербанка. Подросли результаты всех баров.

 

Выручка кофейных баров

Продолжаем собирать статистику по эксперименту с Fix Price — кофейный бар в ТЦ “Галерея” на улице Кирова 20. Гипотеза — снизить средний чек, но взамен значительно увеличить охват и частоту покупок.

Посмотрите на средний чек — он снизился значительно:

  • Средний чек — 115,7 рублей в марте
  • Средний чек — 111,23 рублей в феврале
  • Средний чек — 145,82 рублей в январе
  • Средний чек — 145,29 рублей в декабре

Количество покупок начинает увеличиваться:

  • Кол-во гостей — 1 117 в марте
  • Кол-во гостей — 709 в феврале
  • Кол-во гостей — 630 в январе
  • Кол-во гостей — 922 в декабре

Рассчитываем, что рост продолжится.

Как поживает маленькая кофейня на Плеханова 44 после закрытия большого хаба на Кирова 64?

Она выросла!!! Не по среднему чеку, но по количеству гостей. В январе 1,1 тысяча чеков, в феврале 1,2 тысячи чеков (закрываем Кирова 64) и в марте уже 1,6 тысяч чеков.

Хаб на Плеханова 44

Думаем, какую то часть гостей мы потеряли, но значительная часть приходит в маленькую кофейню. Это самые лояльные гости, которые с нами с момента открытия. Сделаем всё, чтобы они были довольны нашим продуктом и обслуживанием.

Друзья, у нас появилась идея размещать популярные мемы на стаканах. Думается, что это лишний повод улыбнуться и получить вместе с ароматным напитком заряд хорошего настроения.

Начали со ждуна. Ждун ждёт наших гостей в Калуге в кофейном баре на Кирова 20 и в кофейне на Плеханова 44. Очень хочется, чтобы идея понравилась и прижилась.

Удвоили кэшбек, теперь с каждой покупкой гость получает от 10 до 20% денег на свой личный счет в Хабе.

Есть ещё пара интересных идей. Их мы запустим в апреле. Самые любопытные могут наблюдать за этим в реальном времени в наших социальных сетях:

Калуга — https://www.instagram.com/coffeehubkaluga1/ или в калужском паблике ВК.

Как дела у партнёров?

Партнёрская розничная сеть — 2 объекта, в том числе:

  • Калининград / 2 объекта = 1 кофейня — статус: техническое открытие + 1 кофе-бар — статус: согласование места
  • Обнинск и Подмосковье / 0 объектов — статус: согласование места.

+ потенциальный партнёр

  • Набережные Челны / 0 объектов — статус: согласование места

Друзья, рады сообщить, что кофейня в Калининграде отремонтирована. Выглядит она прекрасно. Бар работает. Оборудование настроено.

Сейчас там проходят обучение будущие бариста. Обучение проводит основатель сети Никита Сторожук и шеф-бариста Александр Гужавин. В последние дни марта в кофейню стали заглядывать самые любопытные калининградцы. Все уходят с ароматным кофе.

Следите за развитием событий в Калининграде в инстаграме — https://www.instagram.com/coffeehubkaliningrad/

Обнинск и Подмосковье, Набережные Челны — нашли замечательные места под кофейные бары и кофейни на фудкорте. Идут согласования с арендодателями. Делаем презентации. Смотрим договора. Делаем финансовые модели. Скоро будут и от них новости!!!

И в завершении сегодняшнего поста,

Друзья!

По прежнему ищем партнёров в другие города. Если вы хотите открыть свой первый бизнес или «разложить яйца» по разным корзинам — приходите к нам. Наш бизнес не только ароматный, но и прибыльный.

Как показывает практика, вложения возвращаются в течение 2-3 лет, а дальше владелец бизнеса может извлекать доход от 20 до 40% на вложенный капитал.

Масштабирование происходит:

  • по франшизе — мы передаём накопленный опыт, а бизнес делаете сами
  • через создание совместной компании, где вы пассивный инвестор — мы активно делаем бизнес, или мы запускаем бизнес — вы инвестируете, владеете и управляете им.

Конечно, есть и другие комбинации. Звоните, приходите, сядем за столик, нальём ароматный напиток и создадим выгоду друг другу.

С уважением, основатели сети

Coffee Hub IS: январь 2017

Появилась возможность менять партнера для каждого сотрудника (в выпадающем меню появляется Юридическое лицо и партнеры работающие в этом юридическом лице);

Сменяются реквизиты в документах — трудовой договор (бета);

При просмотре карточек сотрудников — показывается уведомления о сроке действия медицинской книжки;

При создании и редактировании объектов — в базу данных записываются значения времени редактирования и создания объекта;

Стандартизована навигация внутри разделов;

Для модуля Партнеры, добавлены такие поля как: расчетный счет, коррекционный счет, бик и банк;

Изменены значения полей в модуле Партнеры: Краткое наименование и Полное наименование;

Добавлено значение в модуль Партнеры: Система налогообложения;

Поиск и фильтрация во всех модулях теперь работает без перезагрузки страницы;

Появились карточки для всех партнеров, которые можно предоставлять поставщикам для заключения договоров: http://a.coffee-hub.ru/web/fr/partners/cart/2

Появилась страница с информационной панелью и модулями (Dashboard) (в разработке поля);

Изменена навигация в разделах, убрано dropdown меню — заменено на страницу;

Настроена работа с GitHub и Git контролем версий;

Теперь перед тем как выпускать production версию в работу, проводится локальное тестирование и каждая выпущенная версия логируется в релизах 1.1.1.0 и т.д.;

Обновился поиск по сотрудникам: появился фильтр по Партнерам;

Франшиза на Обнинск и Подмосковье

Люди Хаба!

Новости для вас. Делимся:)

В пятницу, 10 февраля 2017 года продана ещё одна франшиза сети Coffee Hub

На города:

  • Москва (Новомосковский и Троицкий административные округа)
  • Обнинск
  • Серпухов
  • Протвино
  • Пущино
  • Звенигород

И районы Московской области:

  • Наро-Фоминский;
  • Одинцовский;
  • Серпуховский;
  • Чеховский;
  • Подольский;

Традиционно, начинаем с представления нового партнёра — франчайзи.

Новый партнёр франчайзи сети Coffee Hub — Антон Родин

Его зовут — Антон Родин! Молодой и активный, развивающийся человек. Антон пришёл с командой единомышленников и желанием строить собственную сеть кофе-баров под брендом Coffee Hub.

Убедительная бизнес-модель, эффективные отраслевые связи, продуманный маркетинг и отличный продукт, так прокомментировал Антон свой выбор в пользу Coffee Hub.

Договор подписан. Ключевые точки приложения усилий намечены. Приоритеты установлены. У команды Антона амбициозные планы развития. Ребята начнут с баров и их не стандартным размещением. Но об этом мы расскажем позже. Всему своё время.

Следите за новостями.

Основатели сети Coffee Hub

24 вопроса перед покупкой франшизы

Здравствуйте!

Мы подготовили для Вас 24 вопроса, которые чаще всего задают наши потенциальные партнеры на франшизу.

1. Сколько будет стоить открытие точки под ключ, т.е. все затраты на запуск кроме аренды?
От 0,7 до 1,5 млн. руб. Разброс “стоимости” запуска получается потому, что есть расходы на которые вы можете повлиять (ремонт, закупка некоторых материалов и др.) и на которые повлиять не можете (паушальный взнос, регистрация ИП или ЮЛ в налоговой инспекции, оборудование и др.).

2. Как происходит изготовление мебели для торговой точки / кофейни?
Вам предоставляется на выбор список компаний, изготавливающих мебель для кофеен. После вашего выбора, мебельщик предоставляет на согласование эскиз будущей стойки. Получает аванс и приступает к работе. Сроки и стоимости будут зависеть от конкретного заказа.

3. Сколько времени уйдет на запуск, если место уже подобрано?
У нас дважды получилось запустить за 30 дней. Однако, срок может быть и большим. Это зависит от внешних факторов. Обычно, он не превышает 2 месяцев.

4. Поиск и аренда помещения, чем вы помогаете?
Мы предоставляем качественные ресурсы — где искать подходящие для бизнеса места. Но прежде, мы совместно проводим мозговой штурм по поиску и установлению предпочтительных мест для аренды. Отобранные места подвергаем тщательному анализу эффективности.

5. Будете ли Вы давать какие-то рекомендации для поиска места?
Безусловно. Место — один из ключевых в бизнесе параметров. Мы предоставляем рекомендации, в которые “зашит” наш собственный опыт.

6. Есть ли у вас презентация для арендодателей?
Да. По вашему запросу вы получаете минимальную презентацию, которую следует незначительно доработать под конкретного арендодателя.

7. Есть ли определенные требования для помещения под кофейню?
Требования варьируются в зависимости от формата кофейни. Так для кофе-бара это площадь от 4 кв.м. и 5 квт электричества. Можно обойтись без центрального водоснабжения. Для кофеен же без центрального водоснабжения и канализирования не обойтись, площадь от 40 до 70 кв.м. и 15 квт электричества.

8. Что входит в ассортимент кофейни?
4 базовых категории напитков: — чёрный кофе, молочные напитки, фирменные напитки и прочие напитки (лимонады, чаи). Постоянные эксперименты позволяют регулярно вводить в базовые категории новые позиции. 3 базовых категории десертов: — полезные завтраки, венские фирменные вафли и “хитовые” кондитерские изделия.

9. Как и кто определяет цены в меню?
Цены устанавливаем совместно. На их уровень влияет уровень цен на аналогичные товары в вашем регионе. В нашей системе учета возможно установить цены конкретно для каждой кофейни внутри одного франчайзи.

10. Расходники закупаются у Вас или где получится?
Расходники в виде стаканов, крышек и кофейного зерна вы покупаете у поставщиков — партнеров, с которыми у нас заключены федеральные контракты. Этот процесс четко стандартизован, и вам обязательно нужно соблюдать данные стандарты качества продукции.

11. Как происходит подбор персонала?
В поиске персонала и оценке их профессиональных навыков мы вам помогаем в форме методических рекомендаций и устных консультаций. У нас есть опыт того, кого лучше нанимать в кофейни, какой устанавливать график и оплату, как мотивировать и главное где искать подходящих работников. Все эти наработки попадают и к вам.

12. Как будет проводится обучение бариста?
Два варианта на выбор. Первый — мы обучаем ваш персонал на базе наших кофеен — бесплатно. Второй — вы приглашаете нашего специалиста к себе — трансфер, питание и проживание за ваш счёт.

13. Сколько будет стоить обучение бариста?
Обучение бесплатно. Вы лишь оплачиваете расходные материалы (20 литров молока, 5 кг кофе, вода) и если требуется трансфер, питание и проживание нашего специалиста.

14. Как проходит система учета в ваших кофейнях?
Система учёта во всех наших кофейнях построена на базе одной из самых перспективных CRM систем от компании Joinposter.

15. Вы снабжаете всем необходимым оборудованием или только контакты где и что брать?
Подключаясь в нашу сеть, вы получаете наши федеральные контракты, где и какое оборудование брать. Данные процессы стандартизированы.

16. Нужно ли мне открывать ИП или обязательное открытие ООО?
Мы предоставим вам информацию и отличия каждой из этих правовых форм, после чего вы сможете сделать осознанный выбор в пользу ИП или ООО, мы не регламентируем какой-то конкретный вариант. Но рекомендуем открывать ООО.

17. Как происходит оплата франшизы?
Оплата франшизы (а именно паушального взноса) происходит путем перевода денежных средств на расчетный счет нашей организации, либо любым удобным вам способом, по счету.

18. Как выглядит меню кофейни?
Мы адаптируем действующий макет меню под вашу кофейню. Вам остаётся лишь его распечатать в нужном количестве в любой из типографий вашего города. Помимо этого, для визуализации меню, мы используем мелованные доски.

19. Есть ли у вас брендированная посуда, одежда бариста?
Работа в этом направлении продолжает идти. На данный момент мы используем фирменную печать на стаканы, фирменные футболки и много много аксессуаров. В скором времени будет больше бронированной продукции.

20. Как происходит открытие кофейни?
В зависимости от того, что вы имеете ввиду под открытием. Если имеется ввиду официальное открытие в первый день работы кофейни — то это обязательно акция с большим шумом в интернете, который мы создадим для вас, а вам необходимо будет только обработать людей.

21. Возможно ли у вас приобрести мастер – франшизу, т.е. эксклюзивные права на определенную территорию?
Да, на сегодняшний день мы продаем эксклюзивные права на определенную территорию при единовременной покупке 3х пакетов кофейни (1 050 000 рублей) или иных определяемых условиях для каждого города индивидуально.

22. Какова стоимость франшизы и есть ли у вас роялти?
Стоимость франшизы (или паушальный взнос) у нас составляет 150 000/ 250 000 / 350 000 рублей для всех регионов России. Роялти у нас представлен в виде процентной ставки в размере 3% в месяц.

23. Какова рентабельность кофейни, и как быстро она сможет окупиться?
Рентабельность продаж 25 — 35% от месячной выручки. Окупаемость (или возврат первоначальных инвестиций) зависит от размера вложений и операционной эффективности бизнеса. По нашему опыту окупаемость наступает в период от 1,5 до 3 лет от даты запуска.

24. Как решаете вы вопрос со скоростью обслуживания в случае высокого трафика, ведь большая очередь — это потеря клиентов? есть ли скрипты по продажам для бариста?
Мы используем «карту общения» с клиентом для повышения среднего чека и увеличения прибыльности кофейни. При возникновении очереди бариста урезает количество вопросов до 3х и концентрируется на быстром приготовлении напитков и устранении возникшей очереди.

Открой кофейню Coffee Hub: http://l.coffee-hub.ru/

Выдержки из книги Стандартов Coffee Hub, ожидания руководителя и его ценности, стр. 23

Выдержки из книги Стандартов Coffee Hub, ожидания руководителя и его ценности, стр. 23

Не говори того, о чём не спрашивают.

Это вторая, самая трудная для понимания часть формулы Макиавелли – «Запрещай говорить правду по вопросам, о которых не спрашиваешь».

Казалось бы, все мы хотим знать правду. Однако у каждого из нас также есть право и на незнание некоторых вещей. Например, руководителю совершенно ни к чему знать, что кто-то из сотрудников его обозвал, что некто в компании, по мнению подчиненного, берёт «откаты», что ходят какие-то сплетни.

Подчиненный, который выдает подобную информацию, если это не относится к его обязанностям, лишает руководителя права на незнание и вынуждает в ответ на эту информацию предпринимать какие-то действия.

Если руководитель ничего не предпримет, то его авторитет упадёт и в глазах этого подчиненного, и в глазах тех, кому он об этом расскажет. Есть служба безопасности, или служба управления персоналом, или конкретный сотрудник, в чью компетенцию входят подобные вопросы (но опять же речь не идет о сборе сплетен). Остальные подчиненные должны заниматься своими вопросами и не понуждать руководителя к действиям, которые он не планировал.

Если кто-то жаждет поделиться важной с его точки зрения информацией, ему необходимо сообщить такую информацию тем сотрудникам, в чью компетенцию входит данный вопрос.

Колесо вкуса в Coffee Hub

Доброе воскресное утро, в Coffee Hub началось с проработки всех вкусовых рецепторов языков наших Бариста

Фундук, кешью, грецкий орех, миндаль, ржаной хлеб, пшеничный хлеб, арахис, чернослив, инжир, финики, курага, изюм, банан, дыня, манго, черный виноград, зеленый виноград, апельсин, грейпфрут, голубика, ежевика, малина, клубника, гранат, яблоко красное, груша, горький шоколад, молочный шоколад, ананас, красная смородина.

Представляете?

#coffeehub #coffeehubofficial

Как заваривают аэропресс в Coffee Hub?

 

Аэропресс
Устройство аэропресс для быстрого приготовления кофе сконструировал инженер и преподаватель Стэнфордского университета Алан Адлер в 2005 году. Способ немного похож на френч-пресс, но благодаря бумажному фильтру напиток получается очень светлым и чистым, без взвеси. Из всех альтернативных инструментов заваривания аэропресс — самый практичный, его вполне можно взять с собой в поход.
Инструменты: весы, аэропресс, чайник для заваривания, гибралтар 0,2
Кофе: 14 гр Вода: 280 мл Фильтр: 1 шт
Вам понадобятся: Aэропресс, фильтры для aэропресса, сервировочный чайник, весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер

Сначала подготовим aэропресс к завариванию. Поместите бумажный фильтр внутрь фильтрационной крышки и промойте горячей водой, чтобы убрать запах бумаги. Вставьте плунжер в колбу для заваривания и переверните. Плунжер окажется внизу. Прогрейте aэропресс горячей водой.


Налейте в чайник 200 мл воды. Вылейте воду из aэропресса. Поставьте aэропресс на весы и засыпьте в него 14 грамм кофе среднего помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием.


Включите секундомер и быстро залейте в aэропресс 200 мл горячей воды. Важно, чтобы вода смочила весь кофе. На поверхности образуется корочка. Сломайте ее ложкой и помешайте кофе в течение 10 секунд. Плотно закройте колбу крышкой с фильтром.

Через 1 минуту переверните aэропресс, установите его в сервировочный чайник и аккуратно в течение 20 секунд продавливайте плунжер до упора.

Общее время заваривания – 1.5 минуты. Ваш кофе готов

Материалы частично взяты с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/

 

Как заваривают Hario V-60 в Coffee Hub?

 

Харио V-60 Пуровер

Этот метод ведёт своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Его ещё называют пуровер, от английского pour over — «лить сверху». Поскольку процесс заваривания похож на ритуал, схожий с чайной церемонией, его также часто называют кофейной церемонией.

Метод похож на кемекс. Главное отличие — у воронки есть специальные желобки для того, чтобы в процессе заваривания активно участвовал воздух. За счёт этого многие сорта кофе получаются более ароматными. Помол должен быть чуть мельче, чем при использовании кемекса.

Кофе: 14 гр Вода: 280 мл Фильтр: 1 шт
Вам понадобятся: воронка Харио V60, бумажные фильтры Харио, сервировочный стеклянный чайник, чайник с тонким длинным носиком (например, чайник Buono), весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер.

Поставьте воронку Харио V60 на сервировочный чайник, поместите фильтр в воронку. Пролейте через фильтр 300-500 мл горячей воды, чтобы удалить привкус бумаги. Вылейте воду из чайника.

Налейте в чайник 300 мл воды из бойлера. Поставьте сервировочный чайник с воронкой на весы. Насыпьте в фильтр 14 грамм кофе среднего помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием. Чтобы определить правильную степень помола, потрите смолотый кофе пальцами, он должен быть похож на песок.

 

Обнулите весы, включите секундомер и тонкой равномерной струйкой влейте 30 мл воды в кофе. Смолотые частицы вбирают в себя воду, и кофе раскрывает свой аромат, «расцветает». Подождите 20 секунд и начинайте медленно вливать воду по кругу против часовой стрелки, продвигаясь к центру. Вливайте воду точно в центр воронки, следите, чтобы струя была ровной и прямой. Не останавливайте вливание до тех пор, пока не прольете весь объем воды.

Общее время заваривания при правильном помоле и вливании 2-2.5 минуты. Когда вода полностью просочится сквозь кофе, ваш Харио V60 готов! Вытащите и выбросьте фильтр, разлейте кофе по чашкам.

200 мл для Гостя / 20 для Бариста

Наслаждайтесь.

 

Материалы взяты с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/

Как заваривают Chemex в Coffee Hub?

 

Chemex

Кемекс — это сосуд, стеклянная колба, по форме напоминающая песочные часы. При приготовлении кофе в верхнюю его часть вставляется фильтр, на который высыпается молотый кофе. После этого на кофе выливается горячая вода, которая постепенно проходит через кофейный порошок. При использовании такого метода кофе сравнительно долго контактирует с кислородом, что позволяет смягчить его вкус. Вода должна проливаться через молотый кофе с определенной скоростью, и тогда использование кемекса обеспечит не только отсутствие характерной кофейной горечи, но и умеренную крепость напитка.

Кофеварка кемекс была изобретена учёным-химиком Питером Шлюбомом в 1941 году, он хотел делать вкусный кофе в своей лаборатории. Основой послужили колба Эрленмайера и обычная лабораторная воронка из стекла, соединённые ободком из дерева и кожи. За счёт своей привлекательной формы кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна и с 1944-го выставляется в Нью-Йоркском музее современного искусства.

Использование кемекса требует определенного опыта: для получения качественного результата важно точно выдержать определенное время, степень помола и объем воды. Считается, что на заваривание кофе в кемексе должно тратиться около 4-х минут.

200 мл 400 мл 600 мл
Кофе: 14 гр Кофе: 22 гр Кофе: 30 гр
Вода: 280 мл Вода: 490 мл Вода: 720 мл
Фильтр: 1 шт Фильтр: 1 шт Фильтр: 1 шт

Сначала подготовим КЕМЕКС к завариванию. Положите в КЕМЕКС бумажный фильтр трехслойной стороной к носику. Пролейте через фильтр горячую воду (0.5 – 1 литр), чтобы удалить привкус бумаги. Аккуратно придерживая фильтр, вылейте воду из кемекса.

Налейте в чайник нужное кол-во воды. Поставьте КЕМЕКС на весы. Насыпьте в фильтр нужное количество грамм кофе средне-грубого помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием.

Обнулите весы, включите секундомер и тонкой равномерной струйкой влейте 50 мл воды в кофе. Смолотые частицы вбирают в себя воду, и кофе раскрывает свой аромат, «расцветает».

Подождите 25 секунд, затем начинайте медленно вливать воду по кругу против часовой стрелки, двигаясь к центру. Продолжайте вливать воду точно в центр. Следите, чтобы уровень воды не поднимался слишком близко к ободку кемекса (1 см от края), в противном случае замедлите вливание. Не останавливайте вливание до тех пор, пока не прольете весь объем воды.

Когда вода полностью просочится сквозь кофе, снимите и выбросьте фильтр. Покрутите кемекс с готовым кофе. Так напиток насыщается кислородом и отдает еще больше аромата. Общее время заваривания при правильном помоле и вливании составит 3 – 3.5 минуты.

Наслаждайтесь вашей чашкой кофе!

Использованы материалы с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/