Обучение / Работа у нас

В Coffee Hub мы профессионально подходим к процессу приготовления кофе, а особенно к результату своих трудов. Мы с трепетом и скрупулёзностью относимся к качеству напитков и вкусу нашего кофе. И чтобы быть уверенными в наших бариста, каждый из них проходит обучение в нашей школе, прежде чем подойти в свой первый рабочий день к эспрессо-машине и раскрасить день наших гостей.

Грибков Дмитрий, работает с января 2017 года, сварил более 8 тысяч чашек кофе
Грибков Дмитрий, работает с января 2017 года в кофе-баре на Сбербанке Кирова 21 г. Калуга, сварил более 8 тысяч чашек кофе

Курс обучения в Coffee Hub состоит из 4 модулей, каждый из которых длится неделю.

1. Теория. Вы узнаете об истории кофе, биологических особенностях этого растения, об экономических значениях в мире, о способах и местах произрастания, о методах обработки, обжаривании, о видах и разновидностях. А также на каждодневных дегустациях вы проведёте калибровку своих вкусовых рецепторов как по позитивным признаками напитка, так и по негативным, и овладеете альтернативными методами заваривания кофе.

Мастер класс по кофе в турке 28.09.2016
Мастер класс по кофе в турке 28.09.2016

2. Эспрессо. Время посвящено приготовлению эспрессо и оттачиванию навыка настройки помола. Ученики узнают об устройстве эспрессо-машин и кофемолок, факторах влияющих на вкус напитка, научатся трамбовке кофейной таблетки, пониманию вкуса эспрессо.

3. Молоко. Знакомство с процессом взбивания молока, разнообразными вариациями и методами взбивания, и приготовлением кофейных напитков с молоком, базовые (или продвинутые, в зависимости от степени подготовки студента) методы и техники латте-арт.

3 года нашему кофе-бару Кирова 20, ТЦ Галерея
3 года нашему кофе-бару Кирова 20, ТЦ Галерея

4. Стажировки. После прохождения курса обучения студенты нашей школы проходят стажировки в наших кофейнях с наставниками для применения полученных знаний и навыков на практике. После прохождения стажировок учащиеся сдают аттестацию.

Шишкова Анна, более 2 лет работы в компании. Шеф - Бариста. За последние полгода обучила 17 человек.
Шишкова Анна, более 2 лет работы в компании. Шеф — Бариста. За последние полгода обучила 17 человек.

У вас есть возможность отправить к нам на обучение свой персонал кофейни / ресторана.

Так же мы можем обучить вас по следующим вопросам:

  • разработка кофейно-чайного меню для вашей кофейни;
  • рекомендации проверенных поставщиков;
  • открытия кофейни или кофе-бара;

По вопросам обучения в нашей школе бариста или работы у нас, пишите нам:

founder@coffee-hub.ru / +79997355025

Если вы желаете работать в нашей сети кофеен и кофе-баров, подавайте заявку на сайте http://work.coffee-hub.ru

 

Результаты работы сети Coffee Hub в марте 2017 года

Кофейные друзья!

Благодарим каждого, кто читает наш блог. В нём мы откровенно делимся жизнью хаба: — идеями, гипотезами, результатами, успехами и опытом. В начале каждого месяца, пишем небольшой обзор о произошедших событиях в предыдущем месяце.

Итак,

Март позади, а значит пришло время делиться его итогами.

Собственная сеть — 5 объектов: 1 мини-кофейня и 4 кофейных бара в Калуге.

Давайте посмотрим статистику — https://goo.gl/slE0Xw

В марте выручка собственной сети составила 0,974 млн рублей, что на 14% больше, чем в феврале. Хочется верить, что зимнее дно позади. Мы накануне нового сезона, а это значит — будем расти.

Выручка сети Coffee Hub

Четыре калужских бара выросли на 65% по сравнению с предыдущим месяцем. И это не только заслуга нового бара в Калужском отделении Сбербанка. Подросли результаты всех баров.

 

Выручка кофейных баров

Продолжаем собирать статистику по эксперименту с Fix Price — кофейный бар в ТЦ “Галерея” на улице Кирова 20. Гипотеза — снизить средний чек, но взамен значительно увеличить охват и частоту покупок.

Посмотрите на средний чек — он снизился значительно:

  • Средний чек — 115,7 рублей в марте
  • Средний чек — 111,23 рублей в феврале
  • Средний чек — 145,82 рублей в январе
  • Средний чек — 145,29 рублей в декабре

Количество покупок начинает увеличиваться:

  • Кол-во гостей — 1 117 в марте
  • Кол-во гостей — 709 в феврале
  • Кол-во гостей — 630 в январе
  • Кол-во гостей — 922 в декабре

Рассчитываем, что рост продолжится.

Как поживает маленькая кофейня на Плеханова 44 после закрытия большого хаба на Кирова 64?

Она выросла!!! Не по среднему чеку, но по количеству гостей. В январе 1,1 тысяча чеков, в феврале 1,2 тысячи чеков (закрываем Кирова 64) и в марте уже 1,6 тысяч чеков.

Хаб на Плеханова 44

Думаем, какую то часть гостей мы потеряли, но значительная часть приходит в маленькую кофейню. Это самые лояльные гости, которые с нами с момента открытия. Сделаем всё, чтобы они были довольны нашим продуктом и обслуживанием.

Друзья, у нас появилась идея размещать популярные мемы на стаканах. Думается, что это лишний повод улыбнуться и получить вместе с ароматным напитком заряд хорошего настроения.

Начали со ждуна. Ждун ждёт наших гостей в Калуге в кофейном баре на Кирова 20 и в кофейне на Плеханова 44. Очень хочется, чтобы идея понравилась и прижилась.

Удвоили кэшбек, теперь с каждой покупкой гость получает от 10 до 20% денег на свой личный счет в Хабе.

Есть ещё пара интересных идей. Их мы запустим в апреле. Самые любопытные могут наблюдать за этим в реальном времени в наших социальных сетях:

Калуга — https://www.instagram.com/coffeehubkaluga1/ или в калужском паблике ВК.

Как дела у партнёров?

Партнёрская розничная сеть — 2 объекта, в том числе:

  • Калининград / 2 объекта = 1 кофейня — статус: техническое открытие + 1 кофе-бар — статус: согласование места
  • Обнинск и Подмосковье / 0 объектов — статус: согласование места.

+ потенциальный партнёр

  • Набережные Челны / 0 объектов — статус: согласование места

Друзья, рады сообщить, что кофейня в Калининграде отремонтирована. Выглядит она прекрасно. Бар работает. Оборудование настроено.

Сейчас там проходят обучение будущие бариста. Обучение проводит основатель сети Никита Сторожук и шеф-бариста Александр Гужавин. В последние дни марта в кофейню стали заглядывать самые любопытные калининградцы. Все уходят с ароматным кофе.

Следите за развитием событий в Калининграде в инстаграме — https://www.instagram.com/coffeehubkaliningrad/

Обнинск и Подмосковье, Набережные Челны — нашли замечательные места под кофейные бары и кофейни на фудкорте. Идут согласования с арендодателями. Делаем презентации. Смотрим договора. Делаем финансовые модели. Скоро будут и от них новости!!!

И в завершении сегодняшнего поста,

Друзья!

По прежнему ищем партнёров в другие города. Если вы хотите открыть свой первый бизнес или «разложить яйца» по разным корзинам — приходите к нам. Наш бизнес не только ароматный, но и прибыльный.

Как показывает практика, вложения возвращаются в течение 2-3 лет, а дальше владелец бизнеса может извлекать доход от 20 до 40% на вложенный капитал.

Масштабирование происходит:

  • по франшизе — мы передаём накопленный опыт, а бизнес делаете сами
  • через создание совместной компании, где вы пассивный инвестор — мы активно делаем бизнес, или мы запускаем бизнес — вы инвестируете, владеете и управляете им.

Конечно, есть и другие комбинации. Звоните, приходите, сядем за столик, нальём ароматный напиток и создадим выгоду друг другу.

С уважением, основатели сети

Coffee Hub IS: январь 2017

Появилась возможность менять партнера для каждого сотрудника (в выпадающем меню появляется Юридическое лицо и партнеры работающие в этом юридическом лице);

Сменяются реквизиты в документах — трудовой договор (бета);

При просмотре карточек сотрудников — показывается уведомления о сроке действия медицинской книжки;

При создании и редактировании объектов — в базу данных записываются значения времени редактирования и создания объекта;

Стандартизована навигация внутри разделов;

Для модуля Партнеры, добавлены такие поля как: расчетный счет, коррекционный счет, бик и банк;

Изменены значения полей в модуле Партнеры: Краткое наименование и Полное наименование;

Добавлено значение в модуль Партнеры: Система налогообложения;

Поиск и фильтрация во всех модулях теперь работает без перезагрузки страницы;

Появились карточки для всех партнеров, которые можно предоставлять поставщикам для заключения договоров: http://a.coffee-hub.ru/web/fr/partners/cart/2

Появилась страница с информационной панелью и модулями (Dashboard) (в разработке поля);

Изменена навигация в разделах, убрано dropdown меню — заменено на страницу;

Настроена работа с GitHub и Git контролем версий;

Теперь перед тем как выпускать production версию в работу, проводится локальное тестирование и каждая выпущенная версия логируется в релизах 1.1.1.0 и т.д.;

Обновился поиск по сотрудникам: появился фильтр по Партнерам;

Франшиза на Обнинск и Подмосковье

Люди Хаба!

Новости для вас. Делимся:)

В пятницу, 10 февраля 2017 года продана ещё одна франшиза сети Coffee Hub

На города:

  • Москва (Новомосковский и Троицкий административные округа)
  • Обнинск
  • Серпухов
  • Протвино
  • Пущино
  • Звенигород

И районы Московской области:

  • Наро-Фоминский;
  • Одинцовский;
  • Серпуховский;
  • Чеховский;
  • Подольский;

Традиционно, начинаем с представления нового партнёра — франчайзи.

Новый партнёр франчайзи сети Coffee Hub — Антон Родин

Его зовут — Антон Родин! Молодой и активный, развивающийся человек. Антон пришёл с командой единомышленников и желанием строить собственную сеть кофе-баров под брендом Coffee Hub.

Убедительная бизнес-модель, эффективные отраслевые связи, продуманный маркетинг и отличный продукт, так прокомментировал Антон свой выбор в пользу Coffee Hub.

Договор подписан. Ключевые точки приложения усилий намечены. Приоритеты установлены. У команды Антона амбициозные планы развития. Ребята начнут с баров и их не стандартным размещением. Но об этом мы расскажем позже. Всему своё время.

Следите за новостями.

Основатели сети Coffee Hub

24 вопроса перед покупкой франшизы

Здравствуйте!

Мы подготовили для Вас 24 вопроса, которые чаще всего задают наши потенциальные партнеры на франшизу.

1. Сколько будет стоить открытие точки под ключ, т.е. все затраты на запуск кроме аренды?
От 0,7 до 1,5 млн. руб. Разброс “стоимости” запуска получается потому, что есть расходы на которые вы можете повлиять (ремонт, закупка некоторых материалов и др.) и на которые повлиять не можете (паушальный взнос, регистрация ИП или ЮЛ в налоговой инспекции, оборудование и др.).

2. Как происходит изготовление мебели для торговой точки / кофейни?
Вам предоставляется на выбор список компаний, изготавливающих мебель для кофеен. После вашего выбора, мебельщик предоставляет на согласование эскиз будущей стойки. Получает аванс и приступает к работе. Сроки и стоимости будут зависеть от конкретного заказа.

3. Сколько времени уйдет на запуск, если место уже подобрано?
У нас дважды получилось запустить за 30 дней. Однако, срок может быть и большим. Это зависит от внешних факторов. Обычно, он не превышает 2 месяцев.

4. Поиск и аренда помещения, чем вы помогаете?
Мы предоставляем качественные ресурсы — где искать подходящие для бизнеса места. Но прежде, мы совместно проводим мозговой штурм по поиску и установлению предпочтительных мест для аренды. Отобранные места подвергаем тщательному анализу эффективности.

5. Будете ли Вы давать какие-то рекомендации для поиска места?
Безусловно. Место — один из ключевых в бизнесе параметров. Мы предоставляем рекомендации, в которые “зашит” наш собственный опыт.

6. Есть ли у вас презентация для арендодателей?
Да. По вашему запросу вы получаете минимальную презентацию, которую следует незначительно доработать под конкретного арендодателя.

7. Есть ли определенные требования для помещения под кофейню?
Требования варьируются в зависимости от формата кофейни. Так для кофе-бара это площадь от 4 кв.м. и 5 квт электричества. Можно обойтись без центрального водоснабжения. Для кофеен же без центрального водоснабжения и канализирования не обойтись, площадь от 40 до 70 кв.м. и 15 квт электричества.

8. Что входит в ассортимент кофейни?
4 базовых категории напитков: — чёрный кофе, молочные напитки, фирменные напитки и прочие напитки (лимонады, чаи). Постоянные эксперименты позволяют регулярно вводить в базовые категории новые позиции. 3 базовых категории десертов: — полезные завтраки, венские фирменные вафли и “хитовые” кондитерские изделия.

9. Как и кто определяет цены в меню?
Цены устанавливаем совместно. На их уровень влияет уровень цен на аналогичные товары в вашем регионе. В нашей системе учета возможно установить цены конкретно для каждой кофейни внутри одного франчайзи.

10. Расходники закупаются у Вас или где получится?
Расходники в виде стаканов, крышек и кофейного зерна вы покупаете у поставщиков — партнеров, с которыми у нас заключены федеральные контракты. Этот процесс четко стандартизован, и вам обязательно нужно соблюдать данные стандарты качества продукции.

11. Как происходит подбор персонала?
В поиске персонала и оценке их профессиональных навыков мы вам помогаем в форме методических рекомендаций и устных консультаций. У нас есть опыт того, кого лучше нанимать в кофейни, какой устанавливать график и оплату, как мотивировать и главное где искать подходящих работников. Все эти наработки попадают и к вам.

12. Как будет проводится обучение бариста?
Два варианта на выбор. Первый — мы обучаем ваш персонал на базе наших кофеен — бесплатно. Второй — вы приглашаете нашего специалиста к себе — трансфер, питание и проживание за ваш счёт.

13. Сколько будет стоить обучение бариста?
Обучение бесплатно. Вы лишь оплачиваете расходные материалы (20 литров молока, 5 кг кофе, вода) и если требуется трансфер, питание и проживание нашего специалиста.

14. Как проходит система учета в ваших кофейнях?
Система учёта во всех наших кофейнях построена на базе одной из самых перспективных CRM систем от компании Joinposter.

15. Вы снабжаете всем необходимым оборудованием или только контакты где и что брать?
Подключаясь в нашу сеть, вы получаете наши федеральные контракты, где и какое оборудование брать. Данные процессы стандартизированы.

16. Нужно ли мне открывать ИП или обязательное открытие ООО?
Мы предоставим вам информацию и отличия каждой из этих правовых форм, после чего вы сможете сделать осознанный выбор в пользу ИП или ООО, мы не регламентируем какой-то конкретный вариант. Но рекомендуем открывать ООО.

17. Как происходит оплата франшизы?
Оплата франшизы (а именно паушального взноса) происходит путем перевода денежных средств на расчетный счет нашей организации, либо любым удобным вам способом, по счету.

18. Как выглядит меню кофейни?
Мы адаптируем действующий макет меню под вашу кофейню. Вам остаётся лишь его распечатать в нужном количестве в любой из типографий вашего города. Помимо этого, для визуализации меню, мы используем мелованные доски.

19. Есть ли у вас брендированная посуда, одежда бариста?
Работа в этом направлении продолжает идти. На данный момент мы используем фирменную печать на стаканы, фирменные футболки и много много аксессуаров. В скором времени будет больше бронированной продукции.

20. Как происходит открытие кофейни?
В зависимости от того, что вы имеете ввиду под открытием. Если имеется ввиду официальное открытие в первый день работы кофейни — то это обязательно акция с большим шумом в интернете, который мы создадим для вас, а вам необходимо будет только обработать людей.

21. Возможно ли у вас приобрести мастер – франшизу, т.е. эксклюзивные права на определенную территорию?
Да, на сегодняшний день мы продаем эксклюзивные права на определенную территорию при единовременной покупке 3х пакетов кофейни (1 050 000 рублей) или иных определяемых условиях для каждого города индивидуально.

22. Какова стоимость франшизы и есть ли у вас роялти?
Стоимость франшизы (или паушальный взнос) у нас составляет 150 000/ 250 000 / 350 000 рублей для всех регионов России. Роялти у нас представлен в виде процентной ставки в размере 3% в месяц.

23. Какова рентабельность кофейни, и как быстро она сможет окупиться?
Рентабельность продаж 25 — 35% от месячной выручки. Окупаемость (или возврат первоначальных инвестиций) зависит от размера вложений и операционной эффективности бизнеса. По нашему опыту окупаемость наступает в период от 1,5 до 3 лет от даты запуска.

24. Как решаете вы вопрос со скоростью обслуживания в случае высокого трафика, ведь большая очередь — это потеря клиентов? есть ли скрипты по продажам для бариста?
Мы используем «карту общения» с клиентом для повышения среднего чека и увеличения прибыльности кофейни. При возникновении очереди бариста урезает количество вопросов до 3х и концентрируется на быстром приготовлении напитков и устранении возникшей очереди.

Открой кофейню Coffee Hub: http://l.coffee-hub.ru/