Кофейные истории — Часть 3

Она была писателем. По крайней мере, в будущем. А пока каждое утро, стоя перед зеркалом, она по очереди — как шляпки — примеряла на себя славу Татьяны Толстой, Людмилы Улицкой, Дины Рубиной. И через день ходила в кофейню — ей нужны были красочные образы для будущего романа. Ну и кофе, конечно — какой писатель без него?

Она приходила по утрам, когда уютный зал был полон желающих зарядиться ароматной бодростью. И воровала. Нет — крала. Как художник — помните, была такая книга? Так вот, заказав дабл-раф (его хватит на час — проверено!), она устраивалась за угловым столиком, откуда открывался прекрасный обзор.

Она считала, что блокнот и ручка — прошлый век, поэтому доставала iPad со специально заказанной через интернет обложкой «под книгу» — для маскировки. И — начинала.

Подсматривать, подслушивать и записывать.

Вот дверь широко распахнулась и в кофейню влетела дама. В ботфортах и шляпе — ну прямо Кот в сапогах! Сейчас рванет к бариста, выхватит шпагу и крикнет: «Именем Короля!». То есть: «Двойной эспрессо!». Но нет — просит приготовить ей ванильный латте. Кто бы мог подумать? Нежная ранимая натура. Как обманчиво бывает первое впечатление. Надо записать!

А вот молодой человек неопределенного возраста — сейчас бороды все носят. Мощный торс, рубашка в клетку, тяжелая походка. Ну прямо канадский лесоруб, который только вышел из барбершопа. Кажется, что сейчас он как стукнет тяжеленным кулаком по стойке — как топором по стволу высоченной сосны. Она даже вытянула шею, чтобы лучше видеть и слышать. Ягодный смузи и черничный маффин. Смузи, значит. И маффин. Лесоруб не должен знать таких слов! Он должен пить настоящий мужской кофе — с чесноком! Есть такой — она читала у Хемингуэя, кажется. Он должен был заказать хотя бы американо. Без сахара и молока. И сэндвич с ветчиной. Но нет. Опять то же самое — внешность обманчива.

Она быстро черкнула в разделе «Планы»: два рассказа на тему «все не то, чем кажется». Или об этом уже кто-то писал?

Автор — Ирина Агеева

Кофейные истории — Часть 2

Кофейные истории по пятницам

Часть 2

Вчера он наконец посмотрел этот модный сериал про Шерлока Холмса — тот, с Камбербэтчем. Теперь все стало на свои места и он понял про себя все. Он — высокоактивный социопат. Как Холмс-Камбербэтч.

Он холоден, эгоцентричен, невозмутим. С людьми ему всегда было трудно строить отношения. Вот книги — другое дело, с ними он готов общаться часами. Чем, собственно, и занимается уже много лет, работая переводчиком. Разумеется — только письменный перевод, никакого синхрона. Часами сидеть, вчитываясь в начертанные на чужом языке фразы, превращая их в стройные ряды написанных кириллицей строк — все, что было ему нужно. Частенько он терял счёт времени, обнаруживая, что за окном стало вдруг темно. Но это не слишком его беспокоило.

В принципе он вообще мог бы не выходить из дома. Совсем. Если бы не кофе. Только чашка этого ароматного волшебного зелья могла заставить его отвлечься от бесконечной шлифовки написанного текста, встать из-за заваленного толстыми бумажными словарями (электронным он никогда не доверял) стола, одеться, выйти из подъезда и пройти два квартала до любимой кофейни.

Он любил кофе — именно такой, как готовили там. Этот кофе похож на него — плотный, с горчинкой, такая «вещь в себе». Он много раз пытался сварить такой дома, покупал в магазинах разные упаковки с красивыми обещаниями — но безуспешно. Получалась жалкая подделка. Как подстрочный перевод великого романа.

Конечно, он старался приходить в кофейню днём, когда меньше людей и можно найти свободный столик. Делал первый глоток — и как будто пробовал на вкус новое слово из чужого языка, которое скоро раскроет свой секрет и станет знакомым, привычным, но от этого не менее любимым.

Единственное, что мешало наслаждаться любимым напитком — это взгляды, которые он чувствовал на себе. Сюда многие приходили общаться, иногда было шумно — и это отвлекало его.

Он частенько думал о том, что было бы замечательно получать кофе из любимой кофейни на дом — так же, как он давно получал заказанные книги, одежду и даже фермерский творог. Любимый сорт, нужная обжарка, заказ он-лайн и звонок курьера — это ли не счастье высокоактивного социопата!

Возможно, Кофейный Бог когда-нибудь услышит его молитвы и мечта исполнится…

Автор — Ирина Агеева

Кофейные истории — Часть 1

Здравствуйте, мои добрые кофейный друзья!

Мне выпало счастье быть знакомым с удивительно талантливым автором Ириной Агеевой.

Ирина пишет на актуальные темы, пишет интересно и полезно. К тому же, она, как и мы — любит кофе. Его историю, магию и волшебство.

Возможно, именно это побуждает её писать кофейные истории.
В каждой истории есть главный герой. В кофейных историях Ирины их два, а иногда и три.

Первый — это человек. Его трогательная и милая история. Часть жизни. Воспоминания или мечты. Впечатления.

Второй — кофе. Напиток, его качество, его аромат, его вкус и послевкусие.

Третий — кофейня. Место где происходят эти возбуждающие наш разум истории. Истории, которые будут случаться по пятницам. Истории, которые мы ждём с нетерпением и предвкушением.

С её позволения, здесь, я буду публиковать эти истории. Надеюсь, они вам, как и мне принесут множество положительных эмоций или запустят вереницу ваших собственных событий уже из вашей жизни.

Приятного чтения!)))

Кофейная история №1
— — —
Она стремительно вошла. Увидев, что в уютном зале любимой кофейни почти нет свободных мест, улыбнулась.

Отлично! Зрительный зал полон.

Она села у свободного столика у окна, привычным движением достала из дорогой сумки телефон, молескин и паркер. Она была консерватором и не изменяла своим привычкам. Поэтому сказала бариста: «Мне как всегда».

Через пять минут перед ней стояла чашка капучино с нарисованным на молочной пене сердечком. Она вдохнула аромат любимого кофе и сделала первый глоток. Начинаем!

Вот уже месяц она играет этот маленький спектакль. По вторникам и пятницам, ровно в 11.30 она приходит в эту кофейню и играет любимую роль. Роль той, что пять лет назад была лучшим менеджером по работе с ключевым клиентами крупного банка. Тогда она точно так же приходила в эту кофейню после деловых встреч, чтобы обдумать все сказанное и подготовить такое предложение, от которого не сможет отказаться ни одна компания. Здесь ей прекрасно работалось — под аромат кофейных зёрен, шум кофемолки и вкус любимого капучино.

Пять лет назад она приняла решение завершить свою карьеру и наконец заняться семьей. Это были счастливые годы — родились близнецы, и она отдалась материнству так же, как отдавала себя карьере: вдумчиво, методично, применяя все имеющиеся управленческие навыки к воспитанию детей и управлению домашним хозяйством.

А потом дети подросли и она затосковала. По своему переполненному рабочими задачами молескину, по заваленному договорами и инструкциями рабочему столу, по трудным переговорам. По той радости, которая переполняла её, когда удавалось заключить контракт со сложным клиентом…

И тогда дважды в неделю, проводив на работу мужа, детей — в детский сад, привычно выполнив пару пунктов из списка «маленького домашнего эльфа» (постирать, погладить, убрать, приготовить), она доставала из шкафа свой любимый деловой костюм (на котором, правда, пришлось перешить пуговицы, чтобы скрыть пару прилипших за эти годы килограммов), делала легкий макияж, надевала туфли — и становилась актрисой.

Ее сцена — уютный зал любимой кофейни. В первом акте она закажет свой любимый капучино, наберёт номер несуществующего телефона и произнесёт монолог о хеджировании рисков, преимуществах факторинга и важности оптимизации расходов на РКО. Иногда она будет делать паузы — как будто слушает возражения несуществующего клиента по ту сторону телефонной линии.

В антракте она вдохнёт аромат любимого кофе, сделает ещё несколько глотков. А во втором акте начнёт быстро писать что-то в своём молескине — чаще всего это был график занятий близнецов в многочисленных кружках и список покупок. Но для зрителей это были важные заметки по итогам переговоров.

Потом она обведёт взглядом зрительный зал, сделает последний глоток кофе и улыбнётся бариста. Занавес.

А завтра она поговорит с мужем, разошлёт своё резюме и начнёт репетировать новую роль — кандидата на собеседовании.

Результаты работы сети Coffee Hub в мае 2017 года

Кофейные друзья!

Как и обещали, начинаем пост с благодарности. Благодарим, что Вы с нами!!! Во всех кофейных барах и кофейнях Coffee Hub стараемся быть полезными и вкусными)))

Сегодня, уже по традиции, небольшой обзор о произошедших в мае событиях.

Итак,

Кто любит статистику и цифры, Вам сюда — https://goo.gl/slE0Xw

А кто не любит, усаживайтесь поудобнее, наливайте свой любимый напиток, пусть это будет кофе, и читайте нашу незатейливую историю)))

Представьте себе, что наш бизнес похож на кофейное дерево. Как и любое дерево, оно состоит из корней — нашей команды, ствола — наших гостей, веточек — количества чеков и листочков — средних чеков.

Если такое сравнение Вам по душе, тогда поехали дальше…

Мы очень хотим, чтобы наше дерево росло. Становилось выше, мощнее и на нём появлялись новые веточки и большие листочки. Для этого мы его поливаем, защищаем, разговариваем с ним по душам)))

И оно откликается на наши заботы. Например, в мае выросло на 13% по сравнению с апрелем и теперь его рост равен 1,4 млн рублей))) На нём 8 тысяч 893 веточки и размер каждого листочка 159 рублей.

  • Выручка сети 1,4 млн рублей
  • Средний чек сети 159 рублей
  • Кол-во чеков в сети 8,8 тысяч
  • 2 кофейни и 6 баров
  • 1 кофейня в Калуге и 1 кофейня в Калининграде
  • 5 баров в Калуге и 1 бар в Протвино
  • Средний чек в кофейнях 208 рублей
  • Средний чек в барах 140 рублей

В течение дня, больше всего вы к нам приходите сначала в 10 часов, а потом в 16 часов.

В течение недели, чаще всего мы готовим для вас в среду и вторник, меньше всего в выходные))) да, да — в выходные.

Как вы думаете, какой напиток вы заказывали чаще всего?

Эспрессо, американо? Раф??? Неа….

Капучино в стакане 400 мл — лидер среди всех напитков, любимец большинства и признанный чемпион по виду, вкусу и запаху)))

Что потом? А???

Латте в стакане 400 мл??? Неа…

Капучино в стакане 200 мл — брат лидера всех напитков, родной брат из одного кофейного сорта и молока)))

Всё остальное уже потом…

Многоуважаемый Латте в стакане 400 и 200 мл тоже безумно популярен. Солидный Раф настолько солиден, что держится молодцом. Его обожают плохие девочки))) Флэт Уайт, ммм — любовь многих…

В Калуге, 137+ кг ушло с эспрессо машины Бразилии Сантос и почти 1,5 тонны молока…

Как вы думаете, какой сорт кофе наиболее популярен среди альтернативы, чёрного кофе, фильтр кофе???

Самый популярный в мае Кения!!! 1-е место

Спелая красная смородина с малиново-клубничным оттенком, хорошая сладость, жасминовые нотки)))

Затем — Никарагуа!! 2-е место

В аромате миндаль и чернослив. Вкус молочного шоколада и солёной карамели)))

Бронза у Эфиопии! 3-е место

Чай с лимоном, бергамот, цветочная сладость)))

Друзья!!! Отличные у вас вкусы))) радуемся этому… Аплодисменты, вам, кто пьёт исключительно фильтр кофе, нас становится всё больше с каждым месяцем.

Не обошлось без праздничной даты))) 28 мая был День рождения! ТРИ года исполнилось нашему первому кофейному бару. С него всё начиналось уже в далёком 2014-м году. Мы смотрим на фотографии тех лет и улыбаемся. Было просто и душевно. Мы были первые в городе и Вам часто приходилось стоять в очереди, чтобы получить свой любимый напиток.

Первый кофейный бар Coffee Hub в Калуге

Фото отчёт с Дня рождения

Уже под конец месяца мы открыли сезон кофейного кейтеринга. Совместно со Сбербанком приняли участие в “Зелёном марафоне”. Было очень ветрено, холодно, шёл дождь, но бариста не оставили без кофе ни одного желающего согреться и пропитаться кофейными ароматами и витаминами)))

Марафоно, хабо и сбербиано пришлись по душе многим)))

Кофейный кейтеринг от Coffee Hub на «Зелёном марафоне».

Фото отчёт с кейтеринга

Партнёры

Теперь про наших дорогих партнёров: — Калининград и Протвино.

Калининград

Не успели наши калининградские партнёры открыть первую кофейню на проспекте Мира 44, как на подходе уже второй объект — мини кофейня.

Схема расположения объектов внутри мини кофейни
Визуализация мини кофейни
Фасад мини кофейни

10 июня официальное открытие!!! Кто живёт в Калининграде или планирует посетить этот замечательный город — заходите в ТЦ “Артиллерийский”, что на улице Артиллерийская 22. Уверены, будет какая то замечательная акция в честь открытия новой кофейни.

Следите за развитием событий в Калининграде в инстаграме

Обнинск и Подмосковье

Наши партнёры из Обнинска успешно открылись 13 мая в Протвино.

Всех, кто пришёл в ТЦ «Слава» на открытие кофейного бара — Coffee Hub ждал бесплатный напиток . В эти выходные молоко лилось рекой, кофейное зерно мололось нескончаемым потоком, ароматный кофе проливался во все стаканы на радость протвинцам или протвинчанам)))

Протвинцам отдали 856 стаканов кофе!!! ☕

В них вошло 10 кг зернового кофе, 10 литров сиропа и 270 литров молока)))

Это просто потрясающие цифры!!! Если так пойдёт дальше, то Протвино станет кофейной столицей Подмосковья))

Фото отчёт с открытия

Да, да… Этот маленький кофейный бар от сети Coffee Hub уже успел полюбиться горожанам.  Ребята отработали половину мая на “отлично!”. Уже задумываются вводить альтернативу в основное меню, чтобы удовлетворить вкусы самых требовательных гостей.

Вот, пожалуй, и всё из основного на сегодня.

И да, мы по-прежнему ищем партнёров в других городах. Начинайте свой бизнес с нами! Мы расскажем вам обо всех подводных камнях, покажем своим примером, как строить и развивать кофейный бизнес)))

Всегда на связи! И до встречи в кофейнях и барах Coffee Hub!!!

С уважением, основатели сети

 

 

.

Как будет выглядеть первая кофейня Coffee Hub в Калининграде?

Люди Хаба!

Начинаем знакомить вас со строящейся кофейней Coffee Hub в Калининграде.

Будет правильно, если знакомство начнётся с партнёров.

Сергей и Юлия Кучма – наши первые и любимые партнёры – франчайзи. Удивительно лёгкие в общении и практичные в жизни люди. Муж и жена. У них есть замечательный ребёнок. Возможно, будущий владелец кофейни или даже сети))) Ведь Сергей и Юлия намерены строить сеть.

После нашей встречи в Калуге, в кофейне на Кирова 64, буквально на следующий день, они приняли решение о покупке франшизы. Как они принимали решение и что их убедило работать с нами в команде, мы расскажем в одном из следующих постов.

Предварительные консультации, работа по определению локации будущего места ведения бизнеса, конкурентный анализ уже давно позади. Место выбрано – Проспект Мира 44.

Карта

Одна из главных улиц города. Первая линия. Рядом большой городской парк, калининградский зоопарк, хороший пешеходный трафик, парковка для автомобиля. Старинный дом с красивой архитектурой фасадов и внутреннего убранства. Вход с Зоологической улицы. Огромные окна.

Помещение состоит из первого и второго этажа.

Первый этаж – барная зона, зона приветствия гостей. Барные столы удобно располагаются вдоль тех самых больших окон. Много света и пространства. Рай для мечтателей. Также удобно для торопящихся в городскую суету: — забежал, взял свой кофе и убежал.

Вход в кофейню
Проходим в зал
Вид в центре зала
Вид на бар справа

 

Второй этаж условно разбивается на три зоны или комнаты. Центральная комната антресоль второй свет. В этой зоне легко и просторно помещаются три стола. В этой зоне приятно пить кофе и наслаждаться светом, падающим с улицы через окно. Здесь светло и комфортно. Слева и справа располагаются уютные комнаты. Рай для интровертов. В них можно укрыться в прямом и переносном смысле. Исчезнуть из мира на пару часов с книгой, пообщаться с самим собой или близким другом за чашечкой кофе.

Второй этаж. Антресоль — второй свет
Второй этаж. Правая комната
Второй этаж. Левая комната

Посмотрите на наш эскизный проект. Именно так будет выглядеть наша кофейня в Калининграде. Очень скоро на фасаде здания появятся первые опознавательные знаки кофейни.

План первого этажа
План второго этажа
Аксонометрия бара

Обратите внимание на цветовые решения. Схема расположения светильников и розеток. Всё продумано до мелочей. Сделано с учётом ошибок предыдущих лет и объектов. Так, чтобы было удобно бариста работать за баром с многочисленным оборудованием.

План освещения
План освещения второго этажа

Розетки, розетки, розетки…. от вас много что зависит в кофейне. Чтобы не поплавились, необходимо рассчитать напряжение и другие параметры нагрузки.

План размещения розеток на первом этаже
План размещения розеток на втором этаже

Сейчас там идёт ремонт. Работа кипит. Есть желание открыться как можно раньше. Посмотрим, как у ребят это получится. Однако, желающим, можно уже забегать, чтобы познакомиться с доброжелательными хозяевами.

 

Основатели сети Coffee Hub

 

И кофейни меняют место жительства

Дорогие наши кофейные друзья!

Помните большое кофейное окно в Хабе на Кирова 64? Вы очень любили присаживаться к нему, пить свой любимый ароматный напиток и созерцать на город… Да, это прекрасные и любимые моменты из жизни кофейни.

coffeehub
Окно в Хаб

Некоторые из вас уже обратили внимание на яркую вывеску в этом окне. Не смог подождать и разместил её наш арендодатель. И там написано – «Аренда». Чтобы не было слухов, мы делимся с вами достоверной и актуальной информацией.

Дорогие друзья, ровно через месяц – 19 февраля, ваш Кофе Хаб таинственным образом окажется в другом месте. Мы уверены, что новое место вам понравится и возможно, даже больше, чем на Кирова 64. Приложим все усилия, чтобы радовать вас каждой чашкой, вкладывая в неё душу, заботу и любовь.

Пока не говорим где именно это место. Всему своё время. Но вы можете постараться угадать. Кто первый угадает, тот получит от нас небольшой, но приятный подарок.

Следите за анонсами)))

 

Основатели сети Coffee Hub

Фирменные подушки для Coffee Hub

В наших кофейнях будут иметься интересные трендовые подушки

1-3) Всем известно сочетание клавиш Ctrl Alt Del, используемое для перезагрузки виндоус.
4) Химическая формула кофеина
5) Интересные числа с точки зрения гиков: если их поделить на сумму цифр , то мы получим число, записанное в обратном порядке. А последнее 1729 — самое интересное из них. Это наименьшее число, представимое в виде суммы двух кубов двумя способами. У него даже есть название — число Рамануджана-Харди. В общем, я бы сказала, что оно даже достойно отдельной подушки 🙂
6) Пиксельное сердце
7) Очки в толстой оправе
​8) Слово genius (гений), составленное из химических элементов.
9) Мем 2015го — ничоси.

Мастер класс по альтернативному завариванию кофе

Давно хотели научиться правильно заваривать кофе в домашних условиях?

Хотите научиться разбираться в сортах кофе, и отличать свежий кофе от старого?

Начать наконец то пить вкусный, ароматный и настоящий кофе?

Если хотя бы на один из вопросов — вы ответили да, тогда это мероприятие для вас.

Команда экспертов в кофейной сфере Coffee Hub в эту субботу расскажет вам о том, что вообще такое кофе и как с ним правильно обращаться.

В своей работе мы будем использовать и рассказывать о следующих способах заваривания черного кофе:
— Харио
— Аэропресс
— Кемекс
— Клевер

В работе будем использовать моносорта:
— Кения АБ
— Кения АА
— Гватемала Фенси
— Кения Пибери
— Эфиопия Конга Иергачиф

Все кто посетят данное мероприятие, получат базовые знания о кофе, и попробуют кофе заваренный альтернативным путем.

Возможно будет приобрести кофе в зернах или молотый, домой.
Так же возможно будет приобрести несколько устройств для альтернативного заваривания (кемекс, аэропресс)

Дата: 25 июля, 17:00 — 19:00, 2 часа

Вход на мероприятие: 300 рублей (сюда входит лекция о кофе + неограниченная дегустация приготовленных кофейных напитков)