Будапешт. Кофейня Kontakt.

Кофейня Kontakt, Будапешт

Эта история про кофейню, поразит большинство читателей своей необычностью. Она именно для тех, кто понимает что такое эспрессо, 1 порция молока или 2, или двойной эспрессо. Подробнее об этом, расскажу ниже.

Бариста зовут Rolland. Он стоит рядом со мной. Как и всегда, мы направились к стойке и начали общаться. За кофе. За культуру. За кофейню и их бариста.

Обратите внимание на меню.

Первый лист: espresso Single и double — одинарный или двойной эспрессо. + small milk, big milk и oat milk.

Второй лист: no sugar, no americano, no milk in drip coffee, yes good coffee.

Третий лист: brew — drip coffee, nitro cold brew. Others — tea, hot chocolate, cascara.

В общем, у меня это вызвало радость. А вот у некоторых гостей возникали вопросы. А где капучино или латте? Конструкция меню такая, что ты выбираешь эспрессо основу (1 или 2 шота) и выбираешь сколько молока.

  • Одна порция молока и 1 шот эспрессо — капучино.
  • Одна порция молоко и 2 шота эспрессо — флет уайт.
  • Две порции молока и 1 шот эспрессо — латте.
  • Две порции молока и 2 шота эспрессо — большой капучино.

Работает с кофе бариста Роланд уже 5 лет. Работу свою любит невероятно сильно. Это видно по его действиям и он сам об этом говорил.

В эспрессо ребята варят — Колумбию от обжарщика Koppi

В фильтре — Руанду, Кению и Эфиопию.

В этой кофейне даже есть нитро кофе на кранах.

Внутри много дерева и белого цвета. Кофемашина и оборудование — белое. Дерево на стенах. Полки. Много пачек кофе на продажу.

Когда мы первый раз приходили в эту кофейню — она была закрыта. Искали мы ее долго. Она находится в подворотне, прямо в центре Будапешта. И выглядит с улицы вот так.

Мы заказали батч-брю на Эфиопии и вторым напитком попробовали нитро-кофе. Да. Было вкусно. Очень вкусно. Мега вкусно.

Цифры

  • На эспрессо варят в день — 3 кг
  • В фильтре — 1 кг
  • Кофейня работает уже 4 года

Рецепт V-60

  • 15 грамм кофе
  • 250 мл воды
  • вода 93 градуса
  • время заваривания 3 минуты

Все меняется под каждый рецепт. Под каждый кофе стараются подбирать свой рецепт.

Рецепт эспрессо

  • 18-19 грамм кофе
  • 32 грамма напиток
  • 28 секунд время экстракции
  • 93 градуса температура воды

Любимого кофе у бариста Роланда — нет. Он просто любит черный кофе и пил много разного.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *