Будапешт. Кофейня Dose espresso.

Кофейня Dose espresso, Budapest — Hercegprimas u.21

Когда мы подходили к этой кофейне, наше внимание было приковано к фасаду кофейни. Клево сделано! И посидеть можно и стильно, красиво, в черном цвете. Кофейня называется Dose Espresso.

Как только мы переступили порог кофейни — сразу подошли к бару, познакомились с бариста, сделали заказ и пошли отдыхать.

Зал в этой кофейне достаточно простой, и все равно — он смотрится стильно.

Часть бара.

Наш заказ. V60 на Эфиопии.

Значки на продажу.

Перед уходом, когда мы выпили кофе и отдохнули, сделали совместную фотографию.

Все это мы узнали из разговора с бариста.

Работает бариста 4 года.

В эспрессо Эфиопия, Танзания

В фильтре Эфиопия, Танзания,

Варят 2.5 кг на эспрессо и фильтр вместе в день.

Рецепт V-60

  • 15 грамм кофе
  • 250 мл воды
  • температура 93-95

Рецепт эспрессо

  • 20 грамм молотого кофе
  • 34 грамма выход напитка

Любимый напиток бариста

Утром флет-уайт

Вечером фильтр-кофе на Кении.

Открыта кофейня 4 апреля 2017

Будапешт. Кофейня Madal.

Кофейня Madal, Будапешт

Эта кофейня расположилась в два этажа. Первый и подвальный. Про эту кофейню я снял обзорное видео, чтобы лучше показать вам эту красоту. Видео в конце статьи.

На первой фотографии — вид с улицы.

После входа внутрь, сразу барная стойка и полный зал гостей. И это только первый этаж.

За баром работает 3 человека. Один парень и две девушки. Меню стандартное. Без излишеств.

Изначально я подумал, что это все. Кофейня закончилась. Но в конце зала увидел лестницу. Думал — подвал. Нет. Целый этаж на котором расположился огромный зал и две комнаты тренинг-центра.

Мы сделали заказ и спустились вниз. Здесь было много свободного места. Вы только посмотрите на эти огромные столы и кресла для отдыха.

Наш заказ: чизкейк и чашка батч-брю на Эфиопии.

Все что написано ниже, мы узнали во время разговора с бариста. Наслаждайтесь 🙂

Бариста работает уже 5 лет.

В эспрессо — Colombia, Burundi, Salvador, Ethiopia, Decaf espresso. Пробуют разный кофе.

В фильтре — Costa Rica.

3-4 кг кофе варят на эспрессо

1 кг кофе варят на фильтре

Рецепт V-60

  • 20 грамм кофе
  • 250 мл воды
  • 89-93 градуса

Рецепт эспрессо

  • 18 грамм молотого кофе
  • 25-27 секунд время экстракции
  • 35 грамм вес напитка

Любимый напиток бариста — V60 на Кении и Эфиопии.

Кофейня работает уже 5 лет.

Видео — обзор

Будапешт. Кофейня Espresso Embassy.

Espresso embassy — arany janos u.15

Одна из топовых кофеен, которые мы посетили. Espresso Embassy переводится как Посольство эспрессо.

Espresso Embassy в центре Будапешта
Espresso Embassy в центре Будапешта

Когда мы попали внутрь, сразу стало ясно — что здесь будет очень круто и вкусно. Познакомились с бариста и рассказали кто мы и откуда. Беседа была долгой и интересной. О ней чуть ниже.

Стена с кофе и трофеями с чемпионатов. У большинства кофеен, которые мы посещали — были награды.

Интересный формат стола у стены.

Дальше — зал. Людей было много. На некоторых столах сделана шахматная разметка. Простая и практичная идея.

Пообщавшись с бариста, мы немного заглянули за бар и посмотрели как там все выглядит. Хотя на самом деле, даже бы и просить не пришлось — потому что все открыто.

Как вы видите на фотографиях — работают не подростки. А ребята постарше. Стоят 3-4 человека и без остановки варят кофе, общаются с гостями, принимают заказы, отдают заказы.

Мы заказали V-60 на Эфиопии и какой-то вкусный кусочек торта.

Гости и их пес. Обожаю песиков в кофейнях.

У ребят был большой поток и для того чтобы пообщаться, мне пришлось ждать, пока они освободятся. И я дождался.

Все что будет ниже, мы узнали из разговора с бариста.

Рецепт эспрессо — стандартный:

  • 18 грамм кофе;
  • 34 грамма напитка выход;
  • 25 секунд время экстракции;

Рецепт воронки тоже стандартный, из разряда 60 грамм на 1 литр воды.

Будапешт, Espresso Embassy
Будапешт, Espresso Embassy

Есть летняя веранда.

Бариста в этой кофейне все взрослые — 25+ точно. Работают уже около 9 лет. Того с кем я разговаривал зовут Szilard. Szillard Hello!

Цифры:

  • в день на эспрессо варят 7 кг;
  • в день на фильтре 1,5-2 кг

Когда мы собирались уходить — нас угостили батч брю- на Эфиопии. Это было очень вкусно.

Ребята любезно сфотографировались со мной, но от работы не отвлекались. Szillard этот тот, что ближе ко мне.