Будапешт. Кофейня My Little Melbourne.

Кофейня MyLittle Melbourne, Будапешт

Эта история — наверное, самая клевая для меня. Речь пойдет сразу про 2 кофейни. Которые стоят рядом.

В 2012 году была открыта первая кофейня — My Little Melbourne. Если я все правильно понял — основана она была парнем из Мельбурна (а это у нас второй по величине город в Австралии, самый южный город Миллионер в мире). Парень приехал в Будапешт, скучал по вкусному кофе и сделал кофейню.

Это первый My Little Melbourne
А это второй My Little Melbourne
А это сразу два 🙂

Кофейня набирала популярность и перестала вывозить поток. Пришлось рядом открыть еще одну. Но не простую. Первая работает с раннего утра, а вторая открывается чуть позже. В первой кофейне нет ручных способов заваривания черного кофе, только батч-брю. А во второй уже история про ручные способы заваривания, кофе дороже, микролоты в эспрессо и так далее. Первая похожа на кофейню (как Кооператив черный в Москве, бывший, не новый). А вторая кофейня — новый свежий интерьер, дорого богато, книжки, кофе в зернах, значки, футболки и даже портфели продают.

Когда мы пришли, вторая кофейня не работала еще, было рано, а в первой было битком и очередь, пришлось сесть на улице. Было два места. Потом рядом с нами села еще одна пара. Заказали две булочки, батч-брю и капучино.

Наш завтрак в Будапеште

Вы подумаете ну что улитки и улитки, но ребята — таких улиток я давно не ел, вру, вообще не ел. Это самые невероятные улитки в моей жизни. Там начинки больше чем булки. И стоит всего +-100р. Кофе был отличный. Есть хороший, а есть отличный. Так вот отличный, когда выпил и хочется еще 1 выпить. Но мы удержались и дождались открытия кофейни-соседки. Суммарно за этот завтрак — 2 чашки кофе и 2 булки мы отдали около 500 рублей.

В первой кофейне пообщаться с бариста не удалось — поток. А вот во второй — как раз поговорили. И очень подробно.

Переместившись во вторую кофейню, можно даже сделать заказ в первой и пойти во вторую, мы расселись и стали отдыхать после утреннего перелета.

Заказали уже фильтр V-60 на каком-то кофе. Было вкусно. Подали на деревянном подносе, интересная чашка и чайник.

Такой вид нам открывался когда мы сидели на втором этаже.

Я вам говорил, что продают они тут все что хочешь. Дальше пойдет лента фотографий, чтобы не писать много букв.

Интересные термосы

Даже Moscow Coffee book 🙂

А тут просто вид кофейни и мы с бариста, обсуждающие кофейню. Кстати о бариста — имя ее я не помню к сожалению. Но есть некоторые факты — работает она уже в сфере кофе 8 лет. Конкретно в этой кофейне работает 1 год. Любит свое дело и профессионально относится к своей работе.

Интересный факт: прежде чем заварить нам воронку, бариста перебрала зерна и выкинула дефектные. Уровень!

Кофейня в цифрах:

  • 6 кг кофе на 2 кофейни;
  • 2012 год — дата открытия первой кофейни;
  • 2013 год — дата открытия второй кофейни рядом;

Своя обжарка — racer beans.

Закончив разговоры, отдохнув, посидев в интернете — отправились дальше гулять по Будапешту. Бариста посоветовала нам целый список кофеен в Будапеште.

My Little Melbourne — Brew Bar

Варшава. Кофейня Релакс.

Кофейня Релакс — Варшава, Pulawska 48

Находится кофейня недалеко от центра, на улице Pulawska 48.

Кофемашина La Marzocco и кофемолка Nuova Simonelli

В эспрессо Бразилия.

Во многих европейских кофейнях есть батч-брю или же фильтровой кофе. Он заваривается в фильтровой кофемашине по рецепту 60 грамм кофе и 1 литр воды. Черный кофе. Очень хороший вариант для кофейни, когда большая проходка черного кофе.

Есть ручные способы заваривания: V-60 (Колумбия и руанда)

Эта кофейня — вторая в городе, открылась 8 лет назад — в 2010 году.

К посещению этой кофейни я уже был более менее готов. У меня образовалась структура разговора с бариста, примерные вопросы / ответы и я старался их придерживаться.

Мы заказали флет-уайт и батч-брю на Эфиопии. Это было вкусно. Я не могу выделить как — то кофе в конкретной кофейне, наверное потому что, я привык к любому кофе. Этот кофе можно пить. Он вкусный.

Вообще, история про — испортить вкус кофе, очень странная. Если нормальный кофе помолоть и залить водой — он будет нормальный, его можно пить. Люди усложняют очень сильно работу с этим продуктом, все гораздо проще.

Карточка, что вы видите на столе — это карточка с их бонусной системой. Каждый 10-ый кофе бесплатный, печати ставят. Все как обычно 🙂

Рецепт V-60:

  • 16 грамм кофе;
  • 250 мл воды;
  • предсмачивание 30 секунд;
  • время заваривания 2.30

Цифры:

  • 4 кг кофе варят на эспрессо в день;
  • 1 кг кофе варят в фильтр машине +- 18 литров черного кофе в день;

К кофейне есть насос, которым можно подкачать велик.

Бариста Марта любезно поделилась информацией про кофейню. Она любит то, чем занимается. Такие бариста — это прекрасный пример для нас. Бариста со всего мира — любите то, чем вы занимаетесь. Работа должна быть любимой.

Бариста Марта в кофейне Релакс, Варшава
Бариста Марта в кофейне Релакс, Варшава