Кофейные истории — Часть 5

Кофейные истории по пятницам

5

У неё был высокий болевой порог. Поэтому частенько она обнаруживала капли крови в миске с салатом — и только тогда понимала, что порезалась. Доставала противень с пирогом из горячей духовки — и видела свежий ожог на запястье. У неё никогда не было проблем в процедурных кабинетах, где брали кровь на анализ. И даже к стоматологу она шла совершенно спокойно — ей не нравился только противный звук бор-машины.

Как жаль, что эта её особенность относилась только к физической боли. С душой все было по-другому. Конечно, мелкие уколы, которыми пытались ранить малознакомые люди, были уже не страшны — за долгие годы кожа её души загрубела. Это просто мелкие царапины, даже шрама не останется — не стоит обращать внимания. Но если удар наносил тот, кто был очень близок и знал все болевые точки — её душа сжималась от боли и начинала истекать кровью. Так, как сейчас — он ударил внезапно и в самое больное место. Такое было не впервые и она уже знала, что делать — был один рецепт снадобья, которое всегда помогало.

Нужно было дождаться первого ненастного дня. Подойдёт все — дождь, снег, ветер. Чем хуже погода, тем лучше. В такой день она выходила из дома, не взяв с собой зонтик, и шла пешком в кофейню. Ненастье очищало её, придавая сил и смелости, ветер сдувал с неё тоску, дождь смывал уныние. Душе становилось немного легче.

Ей нужна была не просто кофейня, а строго определенная — иначе рецепт не работал. И попасть туда нужно было обязательно до полудня, потому что только в этой кофейне можно было пожертвовать деньги на ежедневное доброе дело — точно в 12.00 бариста выходил на улицу с несколькими стаканчиками горячего кофе, угощая тех, кто не может позволить себе купить его. Сидя за окном, она будет смотреть, как светлеют лица тех, кто берёт в замёрзшие руки бумажный стакан, как они вдыхают аромат и зажмуривают глаза от удовольствия, которое дарит первый глоток. И она будет знать, что причастна к этой минутке радости в непростой жизни этих людей. Душе становилось ещё легче и рана потихоньку затягивалась — ведь дарить она всегда любила больше, чем получать.

А потом она закажет главный ингредиент своего снадобья — любимый капучино с корицей. Будет сидеть за окном и чувствовать, как с каждым глотком к ней возвращается желание жить. Осталось только заклеить рану пластырем из умения прощать, наложить сверху повязку из любви — и скоро все пройдёт. Хотя шрам, наверно, останется…

Автор — Ирина Агеева

История про второй кофе-бар. Проект Инвестор и Предприниматель [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР

…И вскоре, в конце июля, в наше поле зрения попало потенциально интересное место под второй кофе-бар.

Кто живёт или бывал в Калуге, знает, что город разделён на две части рекой Окой. Старый город и вся его насыщенная жизнь исторически располагались на левом берегу. Новый город на правом.

Вечером, после работы, кто живёт на правом берегу, едут домой с левого. По пути находится магазин под названием “Звёздный”. Именно в нём удобно купить всё необходимое домой. Въезд в Калугу с московского, тульского направления тоже через это место. Рядом находится местная достопримечательность “Шарик”. Место, где собирается активная молодёж, чтобы покататься на скейтах, великах или провести время со своей половинкой.

Идея расположить второй кофе-бар в магазине “Звёздный” родилась быстро и уверенно. Я решил связаться с управляющим магазина, благо огромный баннер с номером телефона и надписью “Аренда”, располагался на самом видном месте.

В телефонном разговоре я услышал удивление. Читать далее «История про второй кофе-бар. Проект Инвестор и Предприниматель [Олег Таран]»

История про второй кофе — бар [Сторожук Никита] — Инвестор & Предприниматель

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

Определимся с понятиями, прежде чем ими оперировать:

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Гагарина 13, Магазин Звездный, Coffee Like

Звездный
Статус (on / off) On
Дата начала проекта 01.08.2014
Дата закрытия проекта Действующий
Инвестиции -300 484 р.
Фаза инвестиций 7 мес.
Фаза возврата инвестиций 11 мес.
2014 год
Выручка р.370 691
Прибыль р.-168 870
Рентабельность
2015 год
Выручка р.1 682 395
Прибыль р.279 454
Рентабельность 17%
2016 год
Выручка р.2 798 768
Прибыль р.1 068 842
Рентабельность 38%
2017 (январь — август)
Выручка р.1 609 779
Прибыль р.659 558
Рентабельность 41%

Подготовка к запуску нашего второго объекта заняла у нас примерно 1 месяц. С конца июля до конца августа. Я еще не успел отойти от открытия первой точки. Выручка росла каждый день.

На первой точке в смене
На первой точке в смене

Случайно узнал, что можно поехать на программу Селигер в 2014 году. Подал заявку и поехал на 1 неделю в лес с палатками. Тогда то я познал, что такое люди с большим мышлением. Послушал лекцию Александра Кравцова — Экспедиция, затем прочитал всего его книги которые смог только найти.

Приготовил паэлью вместе с кем — то из топ менеджеров сбербанка, прослушал тонну лекций по маркетингу / персоналу / предпринимательству.

Селигер 2014
Селигер 2014
Тренинг по работе с персоналом
Тренинг по работе с персоналом

После того как я вернулся с Селигера, была запущена работа над новой точкой по адресу Гагарина 13. Уже тогда я понял, насколько классное дело мы делаем и мы договорились с партнером масштабироваться. Мне было все равно, как это будет, что получится, я просто горел желанием сделать сеть и напоить кофе всех Калужан.

Спустя время я понимаю, что было допущено очень много ошибок. Мы развивались частично за счет привлеченных от инвестора средств и частично за счет собственной прибыли. Реинвестируя прибыль, я сам того не понимая, отсрочивал срок возврата инвестиций инвестору, получение прибыли себе и снижал риски инвестору. Наверное, раз это случилось, значит так должно было быть. Но если бы я вернулся в тот момент, я бы настаивал на по объектном финансировании.

Запустили, возвращаем прибыль, делим прибыль.

Открыли, прибыли нет, списываем на убытки, записываем в долг пропорционально выручкам объектов. За ошибки платим совместной прибылью, никак иначе.

В августе прошли первые переговоры по аренде на Гагарина 13, и собственник помещения не представлял, как мы разместим там кофе-бар. Нам пришлось визуализировать и показывать. Пригласили местных мебельщиков по следующей технике:

  • открываем 2gis;
  • пишем на email в 10 компаний ТЗ;
  • отвечает на email 7 компаний;
  • перезванивает только 4 компании;
  • готовы выехать сегодня на замер только 2;
  • приезжают оба — можно даже сталкивать их друг с другом на месте, чтобы они вдвоем мерили;
  • получаем лучшее предложение от рынка;

Именно по этой модели мы все и сделали. Вы видите этот прекрасный белый логотип с зеленым стаканом, что на моем фартуке. Так вот эти ребята ни грамма ни принимали участия, в открытии нашего второго кофе — бара. Чтобы не было повадно говорить, предупреждаю сразу.

Согласовали нам все очень быстро. Подписали договор с очень высокой арендой, и уже через две недели воткнули стойку и оборудование. Обучил я нового сотрудника, потом второго. Один из них кстати потом уволился и открыл свою сеть кофе — баров Coffee Smile, и успешно последовал примеру еще одних ребят из Калуги открывших кофе-бары Roils Club — закрыл…

Открытие второго кофе бара в городе Калуга

Открытие второго кофе бара в городе Калуга

Открытие второго нашего кофе - бара в городе Калуга
Открытие второго нашего кофе — бара в городе Калуга

Вы только посмотрите на это. На первой фотографии стоит Андрей, гость из Тулы, который приехал специально на открытие. Оно у нас было 28 августа 2014 года. Андрей следил за моим блогом и увидел инфу об открытии, советовался — приобретать ли франшизу или нет, и как вы думаете, что я ему сказал?

Открытие прогремело 28 августа — акция Плати за кофе сколько хочешь. Ключевое — ПЛАТИ. Хочешь рубль, хочешь 10 копеек, не важно. Было так умилительно смотреть на ребят бросающих 10 копеек за большой раф. Спасибо вам! Вы заставляете не опускать руки и верить в людей. Честно говорю. Пока есть люди оценивающие труд компаний такой ценой, имеет смысл работать еще упорнее и показывать, что нам не безразлично.

Что — то около 2,5 кг кофе мы сварили. Это тогда было бомбой для нас. У нас было дряхлое оборудование, отвратительная эргономика, отсутствие навыков работы с очередью и много чего не было. Двойная порция молотого кофе смалывалась 17 секунд, а сейчас всего 6-7 секунд, и то кое где поставим более лучшее оборудование.

Первые полгода точка генерировала убытки. Было морально сложно. Вроде бы первый объект получился успешным, а со вторым так накосячил. Я всегда принимал полную ответственность на себя, за происходящее. Бариста приготовил не правильно кофе? Переписываю стандарты обучения, увольняю бариста, сам встаю за точку, параллельно ищу нового.

Несколько действий, благодаря которым, мы вытянули точку:

  • снижение аренды;
  • увольнение бариста «скромняжек»;
  • набор и обучение сильных бариста;
  • маркетинг в магазине (флаеры + раздача стаканов);

Эти действия начали показывать динамику по выручке вверх. И по прибыли, соответственно.

Следующим нашим решением было открыть точку по тому же адресу, где у нас находилась первая. Это самое глупое решение, что мы принимали за все время. Об этом я расскажу в следующей статье.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.

Кофейные истории — Часть 4

Кофейные истории по пятницам

4

Пора признать: она уже немолода. Да и не совсем здорова. Последний вердикт врачей был неутешительным. Представляете, они запретили ей кофе!  Пришлось торговаться. И она, теперь уже бывший журналист популярного издания (пенсия, знаете ли), которую последние 39 лет никто не видел без очков, и чашки кофе, сделала свой выбор. Кофе победил. Разрешите хотя бы одну чашку в день!

Разрешили. Но только одну. И только два раза в неделю.

Теперь она стремилась выжать из этой чашки все, что могла — удовольствие, радость общения, страсть, любовь, воспоминания. Это был целый ритуал. Она приходила в кофейню, которую выбрала среди прочих за вид, который открывался из окон. Думаете, там был парк и пруд с лебедями? Как бы не так! Там была шумная улица. Поток машин, людей, движение, жизнь, — все то, чего ей так не хватало на пенсии. Спешили девушки на высоченных каблуках, торопливо шагали солидные мужчины с кожаными портфелями, прижимая к уху телефон; пробегали подростки со скейтбордами, катили коляски молодые мамаши; обнимаясь, шли влюблённые парочки… Там кипела жизнь.

Она заказывала эспрессо и садилась у окна. Первый глоток — и память уносила её в далекое прошлое, когда она, журналист-международник, работала в далеких странах со своей съемочной группой. Каждую из них она помнила на вкус. Вкус кофе.

Стамбул — кофе по-турецки, сваренный в медной джезве на раскалённом песке колоритным старым турком, на фоне волшебного хлебного аромата знаменитых турецких бубликов, посыпанных кунжутом, и вида на величественный Босфор.

Рим — утренний корретто с бренди, бодрит необыкновенно после бессонных итальянских ночей. Говорят, древний рецепт — почти как Колизей. Она пила его, как настоящие итальянцы — почти на бегу.

Вена — знаменитый кофе по-венски со взбитыми сливками. И непременно — со штруделем. Кисловатое яблоко, воздушные сладкие сливки — вкус великой империи.

Копенгаген — поначалу она даже не знала, что датчане так любят кофе! Они пили его постоянно. Город буквально пропитался ароматом гвоздики и корицы — именно таким был самый популярный рецепт.

Да, было время…

Последний глоток, глубокий вдох — попытка запастись кофейным ароматом на ближайшие пару дней, — и она уходила.
Кто знает, в какие дали унесёт её следующая чашка эспрессо?

Автор — Ирина Агеева

История про первый кофе — бар [Сторожук Никита] — Инвестор & Предприниматель

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

Определимся с понятиями, прежде чем ими оперировать:

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Торговый Центр Галерея Кирова 20, Coffee Like

ТЦ Галерея
Статус (on / off) On
Дата начала проекта 01.04.2014
Дата закрытия проекта Действующий
Инвестиции -313 833 р.
Фаза инвестиций 3 мес.
Фаза возврата инвестиций 6 мес.
2014 год
Выручка р.1 521 424
Прибыль р.286 046
Рентабельность 19%
2015 год
Выручка р.2 932 577
Прибыль р.653 422
Рентабельность 22%
2016 год
Выручка р.2 233 856
Прибыль р.463 124
Рентабельность 21%
2017 (январь — август)
Выручка р.1 015 610
Прибыль р.191 824
Рентабельность 27%

Первой точкой в нашей истории была точка в славном городе Калуга, в центре города возле рынка, на улице Кирова дом 20, в торговом центре Галерея.

Запустили мы точку за 30 дней. Приобрели за 150 000 рублей франшизу Coffee Like. Деньги просто скинули на карточку, затем нам скинул zip архив франшизного пакета и мы принялись его изучать. О его составе и качестве — не разглашаем. Скажем лишь, что на тот момент компании Кофе Лайк было 6-8 месяцев.

Официальный запуск был 28 мая 2014 года, с акцией Плати за кофе сколько хочешь. Мы собирали деньги в стаканчик из под кофе. Потом в какую — то тарелку, потому что по-другому не умели. Лишь через несколько месяцев приобрели денежный ящик.

Первые 10-15 дней, я (Сторожук Никита) работал за торговой точкой один, и спустя несколько дней нашел себе 1 помощника — своего соседа по комнате в общежитии. Он был моим товарищем. Потом у меня не стало товарища.

Первый кофе-бар
Первый кофе-бар
Гости и первый сотрудник
Гости и первый сотрудник
Наше меню
Наше меню
Наклейки
Наклейки

Я учился на 3 курсе в колледже, по специальности информационные системы. В 7 утра приходилось вставать, ехать в Metro Cash&Carry за продуктами на машине Олега приезжать на точку к 8:00-8:30, разгружать товар — делать поставки и работать до 21:30, уезжать домой и так было все первое время.

Наша выручка с июня по август 2014 года стремительно росла. Люди приходили, брали кофе. Многие удивлялись, а где у вас посидеть. Из рекламы мы тогда сделали группу вконтакте и инстаграм. Один хороший парень помог нам в его раскрутке.

Я звонил знакомым, приглашал их на свою точку попробовать кофе. Кто то приходил, кто то нет. Многие стали завидовать.

Шло время и в августе я предложил открыть вторую точку. Адрес ее, Гагарина 13, всем известный Магазин Звездный.

Об этой точке я расскажу вам в следующей статье.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.