Как заваривают Hario V-60 в Coffee Hub?

 

Харио V-60 Пуровер

Этот метод ведёт своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Его ещё называют пуровер, от английского pour over — «лить сверху». Поскольку процесс заваривания похож на ритуал, схожий с чайной церемонией, его также часто называют кофейной церемонией.

Метод похож на кемекс. Главное отличие — у воронки есть специальные желобки для того, чтобы в процессе заваривания активно участвовал воздух. За счёт этого многие сорта кофе получаются более ароматными. Помол должен быть чуть мельче, чем при использовании кемекса.

Кофе: 14 гр Вода: 280 мл Фильтр: 1 шт
Вам понадобятся: воронка Харио V60, бумажные фильтры Харио, сервировочный стеклянный чайник, чайник с тонким длинным носиком (например, чайник Buono), весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер.

Поставьте воронку Харио V60 на сервировочный чайник, поместите фильтр в воронку. Пролейте через фильтр 300-500 мл горячей воды, чтобы удалить привкус бумаги. Вылейте воду из чайника.

Налейте в чайник 300 мл воды из бойлера. Поставьте сервировочный чайник с воронкой на весы. Насыпьте в фильтр 14 грамм кофе среднего помола. Кофе нужно смолоть непосредственно перед завариванием. Чтобы определить правильную степень помола, потрите смолотый кофе пальцами, он должен быть похож на песок.

 

Обнулите весы, включите секундомер и тонкой равномерной струйкой влейте 30 мл воды в кофе. Смолотые частицы вбирают в себя воду, и кофе раскрывает свой аромат, «расцветает». Подождите 20 секунд и начинайте медленно вливать воду по кругу против часовой стрелки, продвигаясь к центру. Вливайте воду точно в центр воронки, следите, чтобы струя была ровной и прямой. Не останавливайте вливание до тех пор, пока не прольете весь объем воды.

Общее время заваривания при правильном помоле и вливании 2-2.5 минуты. Когда вода полностью просочится сквозь кофе, ваш Харио V60 готов! Вытащите и выбросьте фильтр, разлейте кофе по чашкам.

200 мл для Гостя / 20 для Бариста

Наслаждайтесь.

 

Материалы взяты с сайта: http://www.soyuzcoffee.com/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *