Инвестор & Предприниматель: Первая кофейня и зарождение Кофе Хаба — открытие за 60 дней [Никита Сторожук]

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

В апреле 2015 года, на встрече с партнером в его офисе, родилась у нас идея — сделать мини акселератор для проектов в Калуге. Собрать людей и довести их до первых денег. Назвали мы это Стартап Мастерская.

Таран Олег, Емельянов Ростислав, Левин Алексей и Сторожук Никита собрались в офисе, и собрали там людей, которые хотели запустить свои бизнесы. Были среди них интересные ребята, которые потом выросли в отдельные проекты. Мы с Олегом, для того чтобы доказать, что мы стартаперы, взялись за еще 1 проект — открыть кофейню полного формата.

Прямо с мероприятия, в апреле я побежал смотреть помещение на Плеханова 44. Как сейчас помню, прибегаю в пятницу вечером, аренодатель говорит, что давай в понедельник, а я настаиваю и говорю, что давайте сейчас.

Открывают помещение, смотрю, делаю фотографии, спрашиваю об условиях и ухожу. Возвращаюсь к Олегу, обсуждаем. Мы как раз тогда считали, что выгоднее — открыть мобильную кофейню (кофе-мобиль) или кофейню полного формата. Суммы у нас получилось примерно одинаковые, и решили открывать кофейню. Дальше в статье будет 60 фотографий, в которых показан весь наш путь. Запаситесь терпением и смотрите 🙂

Шаг 1

 

Шаг 2

 

Шаг 17

 

Шаг 19

 

А стеночка понемногу преобразовалась.
#coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 21

 

Те самые рольставни. #coffeehub
#coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 22

 

Первые наши гости на альфа тестировании
кофе и вафель #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 24

 

Начало покрасочных работ. #coffeehub
#coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 25

 

Покрашенные стены. И много много
бардака. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 27

 

Первый заваренный Hario #coffeehub
#coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 28

 

Шаг 29

 

Огромная мелованная доска на всю стену!
Подписывался и включайся! #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 32

 

Первый кофе был приготовлен. На
фотографии те самые классные ребята. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 34

 

Приятно быть Бэтменом P.S. Такие
классные пледы #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 35

 

Стол, стул, шкаф, коробки — скоро
разберем завал. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 36

 

И вот к нам пришла барная стойка
#coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 37

 

Как то так это выглядело к вечеру 25
июня 2015 года #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 38

 

Вот так это выглядит. Ну почти так.
Подписывайся и следи за нами. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 39

 

Лебедь на капучино. #coffeehub
#coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 40

 

Уже готовили кофе и сделали первую
выручку. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 41

 

И вот спустя 45 дней за баром уже кипит
работа. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 42

 

Шаг 43

 

Целых 6 человек, 2 за кадром — трудились
в день закрытой встречи 26.06.2015 #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 44

 

Почти полная посадка 26.06.2015 — было
тяжело. #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 45

 

И вот не успев сделать официальное
открытие мы уже готовим авторские напитки #coffeehub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 49

 

С добрым утром! Первый гость!
#coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 50

 

Правильное начало дня. Кемекс на Кении.
Вкусный, ароматный фруктовый кофе. #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 51

 

Гости в CoffeeHub #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 52

 

В хабе появился бендер Выше нос
#coffeehubofficial #coffeehubkaluga

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 53

 

Дорогие наши гости. День открытия прошел
прекрасно. #coffeehubkaluga #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 54

 

Ждем вас на кофе, с 8 и до 22
#coffeehubkaluga #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 57

 

Шикарнейший какао со взбитыми сливками
#coffeehub #coffeehubkaluga #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 58

 

Тест фирменного лимонада в Coffee Hub
Оценка 5+ #coffeehub #coffeehubkaluga #coffeehubofficial

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Шаг 59

 

И снова вывеска. И уже не Фотошоп

Фото опубликовано Coffee Hub — Кофейня (@coffeehubofficial)

Дальше действовать будешь ты.
Оставить заявку
на франшизу

Кофе Хаб на Плеханова 44 сейчас — это мини кофейня, 40 квадратных метров, флагман, первый объект нашей сети.

Наш Кофе Хаб — сегодня

Кофейня на Плеханова 44

Кофейня на Плеханова
Статус (on / off) On
Дата начала проекта 01.05.2015
Дата закрытия проекта
Инвестиции -875 315 р.
Фаза инвестиций 3 мес.
Фаза возврата инвестиций 24 мес.
2015 год
Выручка р.1 517 552
Прибыль р. 290 697
Рентабельность 19%
2016 год
Выручка р. 3 120 224
Прибыль р. 157 182
Рентабельность 5%
2017 год
Выручка р. 3 158 428
Прибыль р. 636 891
Рентабельность 20%

За все время нашей работы, мы своими руками открыли 16 объектов. Какие то закрыли, и сейчас у нас осталось 7 объектов в городе Калуга. У нас нет убыточных точек. На каждом объекте мы зарабатываем прибыль. И хотим рассказать и показать вам, как вы тоже можете это сделать. И мало того, у нас уже есть примеры — наши партнеры.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал или запустить свой первый бизнес — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025 мы проведём вас за руку, до открытия.

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.

В следующей статье мы поговорим про открытие кофе-бара на улице Дзержинского 38.


FAQ по терминам.

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Инвестор & Предприниматель: так рождался Coffee Hub! [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №9 — РОЖДЕНИЕ COFFEE HUB

…В апреле 2015 года у нас было 4 кофейных бара под брендом Coffee Like: — ТЦ “Галерея”, магазин “Звёздный”, ж/д вокзал и БЦ “Московский. Все, кроме вокзала демонстрировали рост и внушали надежду. А тем временем, в апреле 2015 года в Стартап Мастерской мы организовали первый в Калуге лайт-акселератор для начинающих предпринимателей “От идеи до первой выручки за три месяца”. Я предложил Никите вместе с участниками за три месяца пройти путь от идеи до запуска нового проекта и тем самым показать и доказать, что это возможно. Мы задумались о новом проекте.

Сегодня особенная история. Потому что с неё начинается история Coffee Hub.

В апреле 2015 года, мы решили вместе с другими участниками лайт-акселератора Стартап Мастерская в ФБ и Стартап Мастерская в ВК, пройти путь от идеи до первой выручки за три месяца.

Так рождаются стартапы

Наш путь начинался с выбора ниши.

Критерии, на которые опирались: — экспертность в нише, понимание желаний и проблем целевой аудитории, страсть к этой сфере.

Однозначно, это был мир кофе, но уже не кофе-бар. Тогда что?

Мы всерьёз рассматривали две подниши: — кофемобиль и мини-кофейня.

Начали с целевой аудитории. С поведения и мотивации гостей. Я считал, что калужане не примут кофемобиль в ближайшие 2-3 года. Не представлял себе, что кто-то, даже очень спешащий по делам, выйдет на дорогу или какую-то парковку, чтобы купить кофе из неизвестного автомобиля. На первых порах будет тотальное недоверие. Другое дело мини-кофейня. Её удачное месторасположение, хороший продукт, бар и сервис наоборот будут привлекать аудиторию. Тем более, что ничего подобного в городе пока ещё не было. Если строить кофейню третьей волны на спешиалти кофе, то в центре бизнеса должен располагаться отличный продукт, отличный бар и отличный сервис. Потом уже всё остальное. Безусловно, интерьер важен, но он не определяющий. Именно такой концепт рождался в голове. Всей душой и всем сердцем вкладываться в продукт, а не в интерьер. За счет такого подхода мы снизим себе порог для входа в новый объект по стартовым вложениям.

Сделали две бизнес и финансовые модели. Я не удивился, что стартовые вложения в кофемобиль и мини-кофейню с нашим подходом были примерно одинаковые, что-то около 1 млн рублей.

Я как инвестор, оценил риски и высказал Никите свою точку зрения. Я считал, что кофемобиль слишком рисковый для Калуги проект. К недоверию калужан, добавил непонятные мне эксплуатационные расходы автомобиля, не понятные мне схемы работы в городе, и что очень важно — риск порчи или даже потери оборудования, автомобиля в любом мало мальском ДТП. Слишком высокий риск. Мой голос был — против.

А вот мини-кофейня другое дело. При таких же инвестициях, риска утраты кофейни в ДТП не было))) Главный риск — не правильно выбранное место, маленький трафик и его низкое качество.

Никита поддержал идею с выбором ниши — это мини-кофейня.

Сначала, мы хотели назвать проект Кофе Сова или  Coffee Owl. Моя дочка увлекалась шитьем сов из флиса. Ей было в удовольствие их делать. С её разрешения называл их кофейными совами, приносил в кофе-бары и выставлял на витрину. Для красоты и привлечения внимания. Нашим гостям это нравилось. Они с удовольствием фотографировались с совами и кофе. Выкладывали фотографии в инстаграм, делились информацией о наших барах со своими друзьями. Некоторые даже покупали — сов)))

Сова была…

Простой поиск в Google и Yandex показал, что на рынке уже существует компания с таким названием. Тогда, мы ещё не знали, что будем дружить с этими ребятами и покупать их кофе в наши кофейни.

Следующим, пришло в голову название Hub. Вот смотрите, мы проводили хакатоны, мероприятия для начинающих предпринимателей, у нас был мини-коворкинг и я иногда его в шутку называл Хабом — местом пересечения, местом встречи, местом силы.

Первые весточки…
Мы превратили Дмитрия из студента в предпринимателя. Он с нами начинал…

Coffee Hub — это название подкупало своей простой и глубокой сутью. Мини-кофейни, как место пересечения в городе, в котором можно встретиться, пообщаться, поговорить, обсудить новости, дела, договор, поиграть и выпить чашечку — другую отличного ароматного кофейку.

Поиск в Google и Yandex показал, что есть подобные проекты, но за рубежом. В России нет. Радости не было предела. Отныне, наша кофейня будет называться Coffee Hub.

Ниша выбрана, название тоже. Следующий шаг — поиск места.

Кто знает Калугу, с местом всегда проблема. Коммерческий центр, а проекты нашего плана могут быть успешны только там, весной 2015 года не предлагал ничего подходящего. Были либо слишком большие помещения, либо их не было вообще. Я уж не говорю про помещения на первой линии с большими витражными окнами, что так мило подходят под кофейни.

Опускаю детали, переношу вас сразу в момент, когда позвонил Никита и сообщил, что метрах в ста, от примыкающей к центральной улице, есть одно местечко и его можно посмотреть.

То самое место…

Вопрос места был действительно важным, точнее ключевым. Мы отправились к хозяйке помещения на осмотр.

Место располагалось в отдельно стоящем двухэтажном здании, недалеко от крупнейшего торгово-развлекательного центра под названием XXI век. С нашей стороны располагался Мак Дональдс и Авто Мак.

Первая мысль — Мак сжирает весь трафик, весь без остатка. До потенциального места народ не будет доходить.

Вторая мысль. Вход в здание. Он шикарный. В плане, не подходит совсем. Потому что, там два входа. Не понятно в какой из них нужно входить. Правая дверь ведет в подвал, где работает тотализатор. Левая дверь ведёт в торгово-офисное пространство. Которое тоже ни о чём.

Потенциальное место располагалось на первом этаже, справа. Когда мы туда вошли, то увидели небольшое помещение офисного типа. Два небольших окна. Помещение, неправильной геометрической формы. Хозяйственная часть отгорожена перегородкой. Весьма бестолковое и бесполезное пространство. На окнах решётки, что выглядело даже зловеще. В помещении располагался мебельный магазин. И он съезжал. По причине отсутствия трафика)

Узники замка Иф…
  • Кофейню хотите? — спросила хозяйка. — Ну-ну, кофе я люблю, только у вас ничего не получится.
  • Это ещё почему? — поинтересовался я.
  • Ни у кого здесь не получалось, — продолжила “продавать” место хозяйка. Были одни несколько лет назад. Ремонт от них остался. Потолок — ярусный, с встроенными лампочками. Пытались они, где хозблок, кухню делать, но ничего не получилось. Съехали. Потом ещё много других арендаторов было. Все съехали.
  • Ну, это не показатель, — буркнул я в ответ.
  • Вы имейте ввиду, если будете брать и потом будете съезжать, всё сделаете так, как было. Поэтому решайте, надо вам это или не надо.
  • Хорошо, — ответил я. — Решим.

На следующую встречу мы пришли с дизайнером помещений. Он сделал несколько модных заведений в городе и был в тренде.

  • Знаете что, ребята, — начал дизайнер после осмотра. — Имя своё я марать об это помещение не буду.
  • Интересно, что не так с помещением? — весь во внимании был я.
  • Оно офисное, — сказал дизайнер. — Оно абсолютно не подходит для кофейни. Из него ничего нельзя сделать, чтобы было на уровне.
  • А нам и не надо на уровне, — возразил я. — Нам нужен минимализм.
  • В помещении много недостатков, — продолжал дизайнер.
  • Давайте использовать недостатки пространства себе во благо. — Делать их изюминками, — подчёркивать их, — не успокаивался я.
  • Нет, ребята, всё, разговор закончен. — Я ухожу. — Не совершайте ошибку, не заходите в это помещение.
  • Благодарим за консультацию, — ответил я. — Мы подумаем.

На этом мы расстались.

Несколько минут мы с Никитой сидели в полной тишине. Потом пришла хозяйка и громким командирским голосом объявила, что наше время истекло. Нам пора убираться. И сообщить своё решение как можно раньше, ибо она его сдаст, если не сегодня, то завтра уж точно.

Мы вышли на свежий воздух и пошли в Стартап Мастерскую. По пути зашли в кофейный бар ТЦ “Галерея”, взяли по кофе.

  • А что, — начал я. — Можно рискнуть. — Других помещений сейчас в этом районе нет. — То, что оно находится за Макдаком, может быть даже и лучше. — Макдак хороший ориентир. И не только по геолокации, но и по трафику. — Если нам как-то удастся откусить хотя бы его кусочек — будет успех.

Никита высказал свои аргументы. В целом, наши мнения совпадали. Я предложил не принимать решение сегодня. Переспать с ним. А завтра ещё раз встретиться и поставить в этом вопросе жирную точку.

Наступило завтра и мы приняли решение — делать проект Coffee Hub именно в этом месте — г. Калуга, ул. Плеханова 44.

Майские праздники, да и весь май мы посвятили новой для себя сфере — дизайну кофейни, проектированию барной стойки, интерьера.

Планчик

Никита подсчитывал смету по оборудованию, проектировал размеры бара, записывал коплектуху. Я включил воображение и представил кофейню так, как мне было приятно. Сразу всплыли мои любимые цвета и цветосочетания: не броский персиковый цвет в основе, в другом месте белый, местами чёрный или шоколадный.

Первый эскиз
Планы, планы…

Я очень люблю дерево. Поэтому придумал деревянную зону для компаний, чтобы скрыть неправильную геометрию части помещения. Между окном и деревянной зоной вдоль стены большая и цельная лавка. Вдоль другой стены барная стойка и посадочные места. Так, одно за одним, на листе бумаги появлялись крупными мазками очертания первой кофейни Coffee Hub. По остаточному принципу я рассчитал количество столов и стульев. Поместилось их ровно пять, столов то есть и примерно 20 посадочных мест.

В конце дня, мы сообща подвели итоги и соединили наши сметы. Получилось чуть больше 800 тысяч рублей. Никита заказал мебель в Икеа, стойку у калужского мебельщика, оборудование и расходники у поставщиков. Я оплатил все счета.

Нашёл и нанял на работу бригаду столяров. Дал им техническое задание, эскизы с размерами. Они приступили к работе. Пару раз пропадали. Потом находились и продолжали делать.

У нас много дерева…

Пока наши заявки исполнялись, мы дружно принялись за ремонт. Купили краску, валики, закатали рукава и покрасили стены, батареи, окна. К определённому моменту столяры закончили работать. Готовые лавки дважды прошлись морилкой и лаком.

Параллельно стало приходить оборудование, расходники, альтернатива. Никита принимал имущество, распаковывал, проверял на количество и качество. Собирал столы и стулья.

Выбор цвета…
Красим…

Мой друг Алексей, в последний день и вечер перед запуском, делал электрику. Разводил розетки, подвешивал лампы над столами.

Его Величество — Бардак

Общими усилиями ремонт закончился. Получилось просто, дёшево, но забавно и уютно. В нашей работе не было совершенства, но в ней была энергия и душа. Это отражалось на сотрудниках и друзьях, что заходили поглядеть на огонёк. Радостным был момент первого заваривания кофе в новоиспечённой кофейне.

Доска для меню
Первый кофе в Хабе

Параллельно над проектом работали наши партнёры из Бизнесиндустрия. Они помогали нам с логотипом и фирменным стилем.

Наш логотип и претензия на торговый знак

Через три месяца с начала проекта “От идеи до первой выручки” Coffee Hub начал свою жизнь. Это было 5 июля 2015 года. Мы приняли первых гостей и получили первую выручку.

Это был феерический запуск!

Почему феерический? Потому что мы первые в городе открыли кофейню третьей волны, работающей на Speciality Coffee, в которой готовят свежие венские вафли с умопомрачительными начинками. Первыми, где готовят кофе из моносортов классическим и альтернативным способами: сифон, воронка, аэропресс, френч-пресс, джезва, клевер…

Начинаем!!!

Информация о новой кофейне с вкусным кофе и хрустящими свежими вафлями быстро разнеслась по городу. Каждый хотел прийти и попробовать. Образовывались очереди. Некоторые гости уходили и когда приходили в следующий раз, опять видели очередь.

Бар
Консоль на входе
Романтика кофейни
Наши гости

Мы улыбались. Понимали, что приносили калужанам радость и пользу. Город нас принял…

Сейчас нашей первой мини-кофейне на Плеханова 44 уже больше двух лет. Она изменилась. В лучшую сторону. Похорошела. В ней появилась новая барная стойка и стеллаж — магазин. Но первоначальный замысел остался до сих пор.

Наш Кофе Хаб — сегодня

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект мини-кофейня Coffee Hub на Плеханова 44 — 875 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 3 месяца.
  • Период возврата стартовых инвестиций — 24 месяца.

В 2015 году точка принесла 1,5 млн рублей, а в 2016 году уже 3,12 млн рублей. За неполный 2017 год выручка 3,16 млн рублей и 20% рентабельность продаж.

Выводы:

  1. Иногда эксперименты с неправильными местами под кофейню заканчиваются удачно.
  2. Фокус на продукте, баре и сервисе. Мы вложились в это, а не в интерьер.
  3. Нашу модель можно тиражировать. Она доступна по инвестициям большему количеству желающих начать свой бизнес и этим отличается от других.

Наша первая мини-кофейня Coffee Hub — удачный проект. Чем больше таких будет, тем лучше)

Всё лето и начало осени 2015 года мы были на волне успеха. Город о нас говорил. Город к нам приходил. Город нас обсуждал. Город нас хвалил. Город нас ругал. Было ясно одно — равнодушных нет и для нас это очень важно. С одним объектом Coffee Hub, мы продолжали строить сеть кофейных баров Coffee Like. В октябре 2015 года на перекрёстке улиц Марата и Дзержинского, что возле рынка, появился новый торгово-офисный центр, в который нас и занесло.

Но об этом в следующей истории…

История 0 — ЗНАКОМСТВО
История 1 — РЕШЕНИЕ ДЕЛАТЬ ПРОЕКТ
История 2 — ПРО ПЕРВЫЙ КОФЕ-БАР
История 3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР
История 4 — ПРО ТРЕТИЙ КОФЕ-БАР
История 5 — ПРО ЧЕТВЁРТЫЙ КОФЕ-БАР
История 6 — ПРО ПЯТЫЙ КОФЕ-БАР
История 7 — ПРО ШЕСТОЙ КОФЕ-БАР

История 8 — ПРО СЕДЬМОЙ КОФЕ-БАР

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Инвестор & Предприниматель: бизнес-центр взят! [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №8 — ПРО СЕДЬМОЙ КОФЕ-БАР

…А тем временем, зима подходила к концу. Городские кошки задирали мордочки, жмурились и пытались распознать новые запахи. Ветер на хвосте приносил первые признаки весны. Несмотря на серию неудачных попыток, оптимизма мы не теряли. И вскоре, радостный Никита рассказал мне о свежей новости. Ему позвонили из бизнес-центра “Московский” с просьбой рассмотреть предложение о размещении кофе-бара.

 

  • Олег, представляете, — начал говорить Никита, — мне позвонили из бизнес-центра “Московский” и предложили там поставить кофе-бар!
  • Ого, ответил я, — это отличная новость и возможность. — Возможность закрепиться в центре. — В бизнес-центре много офисников и располагается пенсионный фонд. — Предполагаю, что трафик там есть и причём он стабильный. — Никита, действуй!
Так выглядит бизнес-центр «Московский»
Бизнес-центр «Московский» на карте города

Хочу, чтобы вы понимали, с каким Никитой я начинал совместный проект. Вряд ли ему кто-то, кроме самых близких родственников, в 18 лет, без опыта, связей и собственного капитала, дал такую возможность — предоставил достаточное количество денег и свободу действий, чтобы начать свой бизнес.

По рассказам Никиты, я знал, что рос он без отца. Мама жила в Малоярославце Калужской области, и судя по всему, зарабатывала мало, чтобы помогать сыну — студенту калужского колледжа. Я увидел в нём задатки предпринимателя. Искренне хотел помочь “подняться” парню, чтобы исполнилась его мечта — стать миллионером. Ведь, однажды, я уже помог осуществиться другой его мечте — провести хакатон в Калуге.

Поэтому, я очень хотел, чтобы мой партнёр ВЫРОС, и состоялся, как предприниматель. Судя по моим действиям, я очень лояльный инвестор. С самого начала давал Никите полную свободу в выборе мест, подбору команды, организации «внутренней кухни». Изначально мы договорились, что его ошибки — мои ошибки. Мы партнёры не только по прибыли, но и по возможным убыткам.

Моя стратегическая задача была проверить Никиту “в бою”, бизнес-модель, что мы создавали вместе и в случае успеха — наполнить систему минимальными и достаточными ресурсами, не дать Никите совершить фатальные ошибки, которые привели бы к “смерти” проекта.

Сторожук — стакан

В это время Никита закончил колледж. Пришёл ко мне за советом, как поступить. Учиться в ВУЗе или заниматься бизнесом. Разумеется, его мама и другие родственники хотели, чтобы Никита, как и все “нормальные” люди поступил в какой-нибудь ВУЗ, а потом устроился на “нормальную” работу куда-нибудь на завод.

На что я ответил, что решение принимать ему самому. Всегда есть выбор, как поступить. Что выбрать: — путь найма или путь предпринимательства, быть работником или работодателем. Сколько историй мы знаем, когда истинные по духу предприниматели бросали учебные заведения и уходили с головой в свои бизнесы…

Никита выбрал бизнес. И в качестве награды за такой выбор, я принял решение оплатить деньгами нашего бизнеса его обучение по программе мини MBA. Посчитал это выгодной инвестицией в моего партнёра.

Как результат, Никита стал меняться. Неделя за неделей, месяц за месяцем, я наблюдал за его ростом, как личности и как предпринимателя. Мне было радостно, когда он приходил и рассказывал, что понял сегодня, как ошибался вчера. Что в будущем он будет делать по другому. Что его действия стали уверенными и осознанными. Что опыт ошибок, пропущенных через себя, превращается в силу, способную на большее.

Никита с удовольствием принимал участие в различных конкурсах и программах для предпринимателей. Дважды становился победителем программы «Ты предприниматель». Снимал видео ролики про свою предпринимательскую карьеру. Один из роликов стал номинантом конкурса от фонда развития интернет инициатив — ФРИИ. В качестве награды — обучение на трекера в акселераторе ФРИИ.

Кошки и кофе

Но вернёмся к бизнес-центру. В в эту точку мы стучались давно. Как выяснилось, двери не открывались, потому что на первом этаже бизнес-центра находился ресторан, который имел эксклюзивное право на обслуживание всех посетителей центра. Когда они узнали, что кто-то сторонний желает открыть рядом со входом кофе-бар, заверили управляющего, что кофе-бар откроют и сами.

Информация о барах

Однако, время шло, кофе-бар не открывался. Причина банальна и проста. Поскольку для ресторана это был другой бизнес и необходимыми знаниями и опытом открытия малых точек он не обладал, они просто не представляли, как можно открыть бар на четырёх квадратах.

Несколько месяцев спустя ресторан закрылся и съехал. Управляющий центром вспомнил про нас и набрал Никите…

Пожалуй, это первый объект, который был полностью открыт без моего непосредственного участия. Никита организовал точку быстро и организационно правильно. Сказывался многочисленный опыт прошлых открытий.

Кофе-бар в БЦ «Московский»

Как обычно, в день открытия проходила акция “Плати за кофе, сколько хочешь”. Дополнительно, центр оповестил всех офисников по внутренним коммуникациям об открытии кофе-бара на первом этаже.

Популярность наших баров в городе — высокая

Приятно было наблюдать за очередью. Потенциал точки можно понять практически сразу.

Так выглядел в дни открытия кофе-бар в БЦ «Московский»

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект бизнес-центр “Московский” — 63,42 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 1 месяц.
  • Период возврата стартовых инвестиций — 2 месяца.

В 2015 году точка принесла 1,1 млн рублей и 14% рентабельности продаж. В 2016 году 1,1 млн рублей и 11% рентабельность продаж. За неполный 2017 год выручка 0,95 млн рублей и 26% рентабельность продаж.

Надо отметить, что 2017 год был годом отказа от неэффективных объектов, работой над внутренней эффективностью бизнеса. Первые результаты уже есть.

Выводы:

  1. Центр, трафик, места притяжения большого количества людей — всё это друзья кофейных баров.
  2. Терпение и гибкость — важные качества для предпринимателя.
  3. Нужны истории успеха, “первая кровь” — чистый денежный поток, чтобы уровень энергии кратно вырос.

Кофейный бар в бизнес-центре “Московский” успешный проект. Инвестиции в бар вернулись в течение двух месяцев. Он стабильный середнячок. По количеству чеков, по среднему чеку, по рентабельности продаж.

Весной 2015 года у нас было 4 кофейных бара под брендом Coffee Like: — ТЦ “Галерея”, магазин “Звёздный”, ж/д вокзал и БЦ “Московский. Все, кроме вокзала демонстрировали рост и внушали надежду.

А тем временем, в апреле 2015 года в Стартап Мастерской мы организовали первый в Калуге лайт-акселератор для начинающих предпринимателей “От идеи до первой выручки за три месяца”. Я предложил Никите вместе с участниками за три месяца пройти путь от идеи до запуска нового проекта и тем самым показать и доказать, что это возможно. Мы задумались о новом проекте…

Но об этом в следующей истории…

История 0 — ЗНАКОМСТВО
История 1 — РЕШЕНИЕ ДЕЛАТЬ ПРОЕКТ
История 2 — ПРО ПЕРВЫЙ КОФЕ-БАР
История 3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР
История 4 — ПРО ТРЕТИЙ КОФЕ-БАР
История 5 — ПРО ЧЕТВЁРТЫЙ КОФЕ-БАР
История 6 — ПРО ПЯТЫЙ КОФЕ-БАР
История 7 — ПРО ШЕСТОЙ КОФЕ-БАР

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Инвестор & Предприниматель: Самый крупный бизнес — центр города — УРА [Никита Сторожук]

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

В этой статье речь пойдет про открытие точки в самом крупном бизнес центре города Калуги — Бизнес центр Московский, на Суворова 121.

Суворова 121, БЦ Московский
Суворова 121, БЦ Московский

Объект находится в центре. Не знаю почему меня дернуло, но я решил что в нем точка будет качать и стабильно мы будем зарабатывать хорошие деньги.

Переговоры начались еще в августе — сентябре 2014 года. Я ходил туда, разговаривал, объяснял как это будет, показывал. Сначала формат очень понравился. Затем соседи (ранее там был ресторан) сказали, что против открытия точки питания / кофе в бизнес центре, вроде бы у них был эксклюзив.

Но арендодатели сказали, что все равно хотят чтобы мы открылись. Затем ресторан предложил открыть свою точку кофе с собой, но по информации которая дошла до нас, не смогли уместить все на 4 квадратных метрах.

В декабре мне позвонили. Я как раз шел от нового поставщика молока, который потом разорился, была холодная зима. Женский голос в телефонной трубке сказал мне, чтобы я зашел для согласования договора аренды после январских праздников.

Я закричал. В голос. Очень большая радость распирала меня изнутри. Сразу же позвонил Олегу, сообщил эту информацию, договорились действовать по той же самой механике, что и раньше.

После январских праздников начали готовить стойку, с той же мебельной компанией — кстати работали постоянно с одними и теми же. Алексей, если вы читаете — спасибо вам!

Частично, мы использовали то оборудование, которое у нас было с закрытых объектов, поэтому сумма инвестиций мала. Мы заказали только стойку и товар. И по мелочи — маркетинговые расходы.

Наша готовность была на 100%, уже к 8 марта. Так как это праздник, и весь бизнес центр отдыхал, мы отложили официальное открытие до 10 марта 2015 года.

Утром, придя вместе с Сашей к открытию, чтобы эффективно попытаться привлечь людей к нашей стойке, мы сказали об в громкоговоритель на все здание, о том, что о на первом этаже открывается кофе-бар формата кофе с собой и только сегодня акция Плати за кофе сколько хочешь.

После объявления об акции, словно солдаты по плацу, сотрудники бизнес центра зашагали к точке, и создали очередь.

Открытие Суворова 121Открытие Суворова 121

На точке их встречал уже 4-5 месяцев работающий у нас Саша Гужавин, который после этого проработал у нас более 2,5 лет. Саша — это человек в нашей компании, достойный отдельной статьи. Я обязательно напишу об этом, в следующих статьях.

Александр Гужавин - бариста
Александр Гужавин — бариста
Александр Гужавин на открытии нашего кофе-бара
Александр Гужавин на открытии нашего кофе-бара

На открытии был аншлаг. 3,5 кг кофе, 50 литров молока, огромное количество стаканчиков кофе, люди со стаканами заполонили бизнес центр.

В этот день наша работа закончилась не потому что, бизнес центр закрывает свои двери, у нас всего навсего кончилось молоко. Никто не ожидал такого. Да, мы знали на тот момент, что на акцию приходит много людей — но чтобы настолько много в бизнес центре — не ожидал никто.

Это говорит об эластичности по цене. Ниже цена — больше клиентов. Нет цены? Очень много клиентов. Высокая цена — мало клиентов. Экономика.

Люди были очень довольны. Нам тогда помогали девчонки фотографы: Женя, Катя и Алина. И они помогали Саше за стойкой, подписывали стаканы для гостей, а Саша просто варил. Мы тогда не умели качественно работать в парах, не думали вообще, что на открытии здесь понадобится второй человек. Девчонки, если вы читаете это — спасибо вам! Во многом, благодаря вам, у нас все получилось.

Весь фото отчет здесь: https://vk.com/album-70428620_212637392

С того момента — точка работает стабильно, с динамикой ±10% колебаний из за сезонности и праздничных дней. На точке уже более 2 лет работает наша Бариста Юля Симонова, которую уже все полюбили. Ей очень нравится ее работа, а гостям очень нравится Юля, потому что она понимает их с полуслова.


Иногда, в развитии компании происходит такое, что вы принимаете не верные решения, о которых потом жалеете. Так вот, предприниматели, которые строят сети — никогда, не развивайте сеть на оборотные деньги.

Когда ваши доходы превышают расходы, на начальной стадии, это значит что ваша бизнес модель работает и ее нужно использовать. Денежные средства вы должны в этой ситуации возвращать инвестору в соответствии с вашим соглашением, а не использовать их для развития сети. Запомните, навсегда.

Я об этом уже писал в статье про открытие второго кофе-бара.

Если же, ваша бизнес модель не работает, и у вас в принципе в бизнесе нет объектов генерирующих прибыль — прекратите эксперименты, и постарайтесь все распродать и выйти из бизнеса. Если же объекты генерирующие прибыль имеются — распределите убыток на все объекты, пропорционально. Все должны понимать в бизнесе, что каждый рискует. Если бы предприниматель был уверен в успешности проекта на 100%, он бы пошел в банк и взял бы деньги, если бы инвестор был уверен на 100%, ну вы поняли — такого не бывает 🙂

В бизнесе куча факторов, способных повлиять на его экономику. Это как уравнение с огромным количество переменных, которые понемногу, но влияют на всю ситуацию в целом.

Мы обязательно напишем статью о том,  как правильно работать с инвестором, со стороны предпринимателя, и как работать инвестору с предпринимателями.. На мой взгляд, мы допустили очень много ошибок, это наш опыт и мы движемся дальше, взяв на себя весь этот груз. Ниже, фин отчет по объекту.

БЦ Московский

БЦ Московский
Статус (on / off) On
Дата начала проекта 10.03.2015
Дата закрытия проекта
Инвестиции — 63 420 р.
Фаза инвестиций 2 мес.
Фаза возврата инвестиций 2 мес.
2015 год
Выручка р. 1 116 211
Прибыль р. 160 556
Рентабельность 14%
2016 год
Выручка р. 1 160 826
Прибыль р. 128 980
Рентабельность 11%
2017 год
Выручка р. 952 551
Прибыль р. 248 386
Рентабельность 26 %

За все время нашей работы, мы своими руками открыли 16 объектов. Какие то закрыли, и сейчас у нас осталось 7 объектов в городе Калуга.

Наши партнеры — франчайзи, строят свои сети в Калининграде, Протвино Серпухове, Обнинске. На каждом собственном объекте мы зарабатываем прибыль. Некоторые объекты партнеров — франчайзи, уже окупились и приносят средства, некоторые находятся в инвестиционной фазе и набирают высоту.

Если в точности повторять наши действия — ведь именно в этом смысл франшизы — успех неизбежен. Мы хотим рассказать и показать вам, как вы тоже можете это сделать. Мы призываем вас в наши ряды.

Оставляйте заявку на сайте: http://l.coffee-hub.ru

И читайте все статьи по порядку, от истории знакомства до последнего кофе-бара по ссылкам ниже:

В следующей статье, мы наконец — то доберемся до Кофе Хаба и расскажем как мы открывали первую кофейню на Плеханова 44. Ребята, это будет очень длинно и интересно.


FAQ по терминам.

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Результаты работы сети Coffee Hub в октябре 2017 года

Даже не верится, но это уже факт…

Октябрь позади. Пришло время сесть в мягкое кресло, накинуть на ноги тёплый плед, выключить общий свет, оставить гореть лишь приглушённый торшер. Открыть свой любимый ноутбук. Взять в ладошки тёплую чашечку со своим ароматным напитком. А у каждого он свой. И погрузиться в мир Coffee Hub. Чтож, вот наша октябрьская история…

-1%

В октябре…

  • Собственная сеть +4%
  • Партнёрская сеть -9%

Мы росли, партнёры нет.

1,9 млн рублей

Общая выручка сети по прежнему на уровне 1,9 млн рублей. А очень хочется уже 2+

  • 1,2 млн — собственная сеть, её доля в общей выручке 65%
  • 0,7 млн — партнёрская сеть, с долей в общей выручке 35%

11 объектов

(+1) Добавился объект в Серпухове и теперь расклад следующий:

  • 7 объектов в собственной сети: 1 мини-кофейня и 6 кофе-баров
  • 4 объекта в партнёрской сети: 1 кофейня, 1 мини-кофейня и 2 кофе-бара

Динамика выручки сети Coffee Hub

Собственная сеть

Калуга

Знаете, а Калуга опять растёт))) В сентябре +13%, в октябре +4%.

1,2 млн суммарно:

  • +11% мини-кофейня или 0,387 млн рублей.
  • +1% кофе-бары или 0,855 млн — что опять абсолютный рекорд за всю историю баров.

Что было в октябре, давайте в хронологическом порядке…

01 октября — отпраздновали международный день кофе!

 

04 октября варили эспрессо из смеси от «Кафетериуса», кофейни от знаменитой студии Артемия Лебедева.

Упаковка гласила:
Эспрессо, сваренный из смеси №345, обладает ярким ароматом цветов, лимона и абрикоса. Во вкусе чувствуется сладость чернослива и лимонная кислинка, в послевкусии — цветочные и цитрусовые ноты.

Провели опрос среди гостей — калужан: — что нравится больше в напитках от Coffee Hub)))

Как видите, это — насыщенный вкус и только потом бодрящий аромат!

Ввели прикольную рубрику «3 вопроса к бариста Coffee Hub»

Управляющий калужской сетью — Степан признался, что любит любит абстрагироваться в тишине с сэндвичем))

Продолжили традицию 20% воскресной скидки на кофе в зёрнах:

В пятницу 13-го провели незабываемый капинг разного кофе с выставки Moscow Coffee & Tea Expo.

Попробовали кофе от московских обжарщиков:
От спецпроекта Перфекциониста от Даблби
• Кения Барагви

От обжарщиков Coffee Owl
• Эфиопия Дуромина
• Колумбия Ла Клаудина лот 13
• Кения Барагви Гуама

От Camera Obscura
• Кения Китунгуруру

Ввели счастливые часы по будням для калужан. Сэндвич в подарок к большому напитку с 14 до 16 часов.

Ежедневные новости калужских хабов

Партнёрская сеть

Протвино

-10%

Но при этом всё равно этот бар остаётся абсолютным рекордсменом по выручке среди всех баров сети. Потому что ребята очень активны не только за баром, но и в жизни своих гостей. Многочисленные акции, розыгрыши, подарки приводят к результатам.

Под конец октября у партнёров появился ещё один бар в Серпухове, Московской области. Он располагается по адресу Борисовское шоссе 17 и планирует переехать в новое здание МФЦ рядом. После переезда мы подробнее расскажем о нём.

Ежедневные новости о протвинском хабе

Калининград

Калининградские хабы очень далеко от нас… Хотелось бы видеться чаще. Приезжали партнёры, рассказали свои новости. Над чем работают. Что получается, что не получается. Наметили шаги по маркетингу и активностям в социальных сетях.

Ежедневные новости о калининградских хабах

Подключайтесь, друзья!

Подключайтесь, к нашей сети. Мы хотим принять вас в свою сеть. Начинайте свой бизнес с нами.

Вы получите проверенную нами и работающую бизнес-модель, федеральные контракты с поставщиками, обучение, чит-коды, алгоритмы и чек-листы по запуску и работе вашей кофейни или бара.

Разумеется, нужно будет работать. Очень много работать. Пить кофе и работать. Без труда не будет результата.

Правда, это не легко. Но и не тяжелее работы в найме или в другом бизнесе. А ещё и интересно. Кофейный мир — он особенный. Коллеги по отрасли открытые и щедрые. Приехать можно к каждому, встретят, напоят (кофе), расскажут свою историю, покажут свою «кухню». Это дорогого стоит.

Информация для размышлений

На этом прощаемся. Встретимся уже в декабре. Основатели сети Coffee Hub.

Инвестор & Предприниматель: Всеми любимая Пятерочка… [Никита Сторожук]

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

В этой истории я расскажу о том, как нам предложили открыться в продуктовом магазине в спальном районе, почему мы решили попробовать и как быстро мы оттуда съехали. Погнали.

В январе — феврале 2015 года, были сильные морозы, и мы все еще думали с Олегом, где можно пристроить еще один кофе-бар, благо стойка «та самая красная» есть.

Олегу позвонил один из наших арендодателей. Предложил открыть точку — протестировать в магазине Пятерочка который он запускал на Северном, (район города), Московская 336а.

Договорились о времени теста, вроде бы — отсутствии аренды, пришли на место — осмотрелись, сказали что здесь поставим бар, а тут сделаем кассу. Быстро все завезли, как раз на этот момент у нас работал парень (который на фото ниже) Петр. Если ты читаешь — приходи к нам, у нас будет место для тебя. Он просто жил в этом районе, и мы перебросили его на эту точку — для его удобства.

Кофе - Бар в Пятерочке в Калуге и его герой Петр :)
Кофе — Бар в Пятерочке в Калуге и его герой Петр 🙂

Собрали точку. Подготовили флаеры — на бесплатную чашку капучино, раздали на улице, разложили на кассах. Додумались даже наклеить их на пол в магазине и проложить ими дорожку внутри магазина до нашего кофе-бара. ШЕДЕВР! Мы всегда отличались креативными методами продвижения своих товаров и услуг.

Наступил день Х. Народу было не много. Ориентировались на поток магазина и тех кого завлекут флаеры.

На следующий день людей стало еще меньше. Потом еще меньше. И еще меньше. Стойка стояла напротив самого популярного отдела, и люди брали сами понимаете что по цене большой чашки кофе. Озлобленно, с хмурым лицом смотрели на нас и задавали вопрос «Кофе за 150 рублей? Да что б тебя ….»

А мы тут такие расставили, осеннее меню — зимнее меню, основное меню, «ребята подходите, эспрессо на чистой 100%ой арабике из Колумбии». Увы.

Тестировали точку мы в феврале 2015 года. И в феврале ее же закрыли.

Выводы которые мы сделали:

  • спальный район — не место для кофе с собой;
  • оценивать покупательскую способность у людей;
  • вернуться в центр и искать места там;

Финансовые показатели объекта ниже. Вы наверное подумаете, что за чудаки — уже столько объектов и столько ошибок. Как хватило терпения у инвестора? Что за такой предприниматель, что столько ошибок делает? Терпения, друзья, только терпение. Уважение друг к другу, признание ошибок партнера как своих и все получится.


Пятерочка

Пятерочка
Статус (on / off) Off
Дата начала проекта 01.02.2015
Дата закрытия проекта февраль 2015
Инвестиции -42 986 р.
Фаза инвестиций 1 мес.
Фаза возврата инвестиций — мес.
2015 год
Выручка р. 17 720
Прибыль р. — 42 986
Рентабельность

За все время нашей работы, мы своими руками открыли 16 объектов. Какие то закрыли, и сейчас у нас осталось 7 объектов в городе Калуга. У нас нет убыточных точек. На каждом объекте мы зарабатываем прибыль. И хотим рассказать и показать вам, как вы тоже можете это сделать. И мало того, у нас уже есть примеры — наши партнеры.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал или запустить свой первый бизнес — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025 мы проведём вас за руку, до открытия.

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.

В следующей статье, я расскажу вам про еще одно открытие которого мы добивались очень долго. Это были очень длинные переговоры, много этапов согласования и наконец — то, мы ухватились за эту возможность. Ждите на следующей неделе!


FAQ по терминам.

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;

Инвестор & Предприниматель: есть ли жизнь не в центре… [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №7 — ПРО ШЕСТОЙ КОФЕ-БАР

… Новый 2015-й год мы встретили с тремя кофе-барами: — ТЦ “Галерея”, магазин “Звёздный” и железнодорожный вокзал. Январь, по результатам, прошёл на удивление хорошо и вот, в начале февраля, мне позвонил мой друг — владелец франшизы магазина “Пятёрочка” с предложением.

 

  • Олег, я на Кубяке, в магазине “Пятёрочка”, делаю кондитерский отдел, — начал он разговор. — И было бы здорово, чтобы рядом был твой кофе-бар. — Представляешь, запах свежей выпечки и запах кофе. — Это же будет бомба.

Кто не знает Калугу, Кубяка — это спальный район в северной части Калуги. Через этот район проходит улица Московская и заканчивается выездом на Москву.

Расположение магазина на карте Калуги
  • Понимаешь, Олег, — продолжал мой друг. — Дорога на Москву стала оживлённой. Много людей едут мимо — останавливаются, чтобы зайти в магазин. — Да местный народ тоже, отоваривается у меня. — Других магазинов поблизости нет. — В сквере много мамочек гуляет. — Рядом училище. — Студентов много заходит. — Кофе негде пить)))
  • Эмм…, — пытался я представить себе этот район и магазинчик.
  • Я тебе говорю, дело стоящее. — Давай сделаем коллаборацию. Мой трафик — твой трафик. Твой трафик — мой трафик.
  • Давай, я подъеду и посмотрю на место.
  • Жду, приезжай.

Мы с Никитой сели в мою машину и поехали в северный район Калуги.

Нас терзали сомнения, что наш кофе-бар там пойдёт. Двигало одно, то, что сказал мой друг про коллаборацию. Он собирался открывать сеть магазинов под разными брендами. И если этот эксперимент удастся, тогда наши бары могут становиться во всех магазинах его сети. Из этого может получиться опыт быстрого масштабирования баров по различным районам города с небольшими инвестициями.

Магазин стоял особняком. Вдоль дороги на Москву. Действительно, рядом было училище. И спальные районы. Со второго этажа часть арендаторов съехала. Часть ещё работала. Первый этаж целиком занимал магазин “Пятёрочка”. Это был день, народу было не много.

Как выглядел магазин

Внутрь магазина можно было попасть, пройдя через специальный вход, выйти только через кассовую зону. Свежая выпечка располагалась в дальнем углу, но в зоне видимости касс.

Друг дал распоряжения управляющей и уехал. Мы стали думать. Стоит ли располагать здесь бар или нет. Если стоит, то кто будет приходить сюда за кофе. Как его разместить, чтобы было естественно и гармонично.

Учитывая просьбу друга и потенциал дальнейшего сотрудничества, мы договорились об эксперименте. Просто попробовать. Если не пойдёт, то съедем в течение месяца. Аренду в период тестирования не платим. Стойку берём имеющуюся из гаража. Витрину используем магазинную. По сути, почти никаких вложений у нас не было. Терять особо было нечего.

Приняли решение — пробовать.

Никита, организовал работу бара. Провёл всевозможные маркетинговые акции. Однако, результаты теста были не обнадеживающими. Было понятно, здесь нашей целевой аудитории нет. Люди приходили и уходили. Во*ка победила кофе.

Бар в магазине «Пятёрочка»

Через несколько недель я набрал другу. Рассказал о результатах эксперимента. И о том, что в ближайшие выходные мы съедем.

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект магазин “Пятёрочка” — 42,9 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 1 месяц.
  • Период возврата стартовых инвестиций — списано на убытки.

За неполный месяц, точка принесла нам 17,7 тысячи выручки и 42,9 тысяч рублей убытка.

Выводы:

  1. В регионах спальные районы не место для кофе-бара.
  2. Количество не всегда качество: — делать качественный анализ трафика.
  3. Тактика проверки гипотез с минимальными инвестициями работает. Однако, хватит искать счастье там, где его нет. Фокус только на центре города, только на трафиковых местах.

Точку закрыли тихо и быстро. Благо, опыт был уже приличный. Стойка вернулась в гараж. Остатки товара распределились среди других объектов.

 

  • Никита, — говорил я. — Не расстраивайся, — это наш опыт. — Мы обучаемся не по книжкам, а на практике. — Дороговато, конечно, но оно того стоит. Убытки будем считать инвестициями в знания и опыт.

А тем временем, зима подходила к концу. Городские кошки задирали мордочки, жмурились и пытались распознать новые запахи. Ветер на хвосте приносил первые признаки весны. Несмотря на серию неудачных попыток, оптимизма мы не теряли. И вскоре, радостный Никита рассказал мне о свежей новости. Ему позвонили из бизнес-центра “Московский” с просьбой, рассмотреть предложение о размещении кофе-бара.

Но об этом в следующей истории…

История 0 — ЗНАКОМСТВО
История 1 — РЕШЕНИЕ ДЕЛАТЬ ПРОЕКТ
История 2 — ПРО ПЕРВЫЙ КОФЕ-БАР
История 3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР
История 4 — ПРО ТРЕТИЙ КОФЕ-БАР
История 5 — ПРО ЧЕТВЁРТЫЙ КОФЕ-БАР
История 6 — ПРО ПЯТЫЙ КОФЕ-БАР

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Кофейные истории — Часть 9

Наступил декабрь и она сбежала из своего родного города с его оттепелью, слякотью и вязкой грязной кашей под ногами. Она бежала туда, где зима. Настоящая, с белым-белым снегом, скрипящим под ногами; с морозом, который красит румянцем её бледные щёки; с инеем на ресницах и снежинками, пойманными чёрной перчаткой — чтобы лучше разглядеть узор.Давным-давно она прочла, что каждая снежинка уникальна и с тех пор не оставляла попыток опровергнуть это утверждение, используя метод попарного сравнения.

Здесь, в этой зиме, она не будет кататься на лыжах, съезжая по накатанным трассам в толпе любителей экстрима. Экстрима ей и так хватало. Она будет часами гулять в звенящей тишине соснового леса, поднимая голову вверх, чтобы увидеть, как рыжие белки скачут с ветки на ветку, роняя снежные шапки. Она будет подолгу стоять у озера, скованного льдом, смутно ощущая, что они чем-то похожи. Она и это озеро.

А потом она будет возвращаться в свой маленький деревянный домик. И там ее ждёт то, что норвежцы лаконично называют всего одном словом — peiskos. Она даже не знала, как правильно произнести его, но обнаружив в статье одного лингвопсихолога, запомнила. Слово это обозначало «сидеть напротив потрескивающего камина и наслаждаться его теплом». Все-таки скандинавы очень неразговорчивые люди — столько эмоций и чувств поместить всего в одно слово!

Она брала на крыльце заботливо приготовленные хозяевами дрова, укладывала их «шалашиком», как когда-то в походе, куда они ходили всем классом. Она давала искре разгореться и шла варить кофе. Не надеясь на местный сервис, она привезла все с собой — и кофейные зёрна любимой обжарки, и кардамон в маленькой баночке, и ручную мельницу, и джезву, конечно.

Маленький дом быстро наполнялся волшебным ароматом — с кофейно-древесными нотами, как сказали бы парфюмеры. Она садилась в уютное кресло, в очередной раз поражаясь, как сильны скандинавы в дизайне. В том, который не ради дизайна, а ради комфорта. Кресло заботливо подставляло ей свою спинку, ненавязчиво предлагая плед и подлокотники. Она делала первый глоток кофе, закрывала глаза и замирала. Она ждала, когда тепло огня, который тихо гудел в камине, растопит на её лице маску Снежной королевы. Она носила её весь год, управляя бизнесом, в котором был нужен холодный расчёт и ледяное спокойствие.

Она наливала себе ещё кофе, огонь разгорался жарче, добираясь до её сердца. Оно начинало биться сильнее, и она чувствовала, что оживает.

Ещё полчаса — и она будет готова. Готова к новой жизни в новом году. Она распланирует эту жизнь в своём любимом молескине. И первым пунктом в списке «to do» впервые за много лет будет не «разработать стратегию инвестирования на высокорисковых рынках», а «найти свою любовь». Чтобы в следующем декабре обязательно приехать сюда снова. Вместе.

Автор — Ирина Агеева

Инвестор & Предприниматель: первая попытка попасть в центр… [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №6 — ПРО ПЯТЫЙ КОФЕ-БАР

…Но давайте вернёмся в ноябрь 2014 года. У нас три точки: ТЦ “Галерея”, Звёздный и Вокзал. Не помню кому принадлежала эта идея — открыться в кинотеатре “Центральный”.

Кто знает Калугу, тот знает её центр — место пересечения улицы Кирова и улицы Ленина и, пожалуй, улицы Московской. С этого маленького квадратика начиналась экономика предпринимателей из 90-х. Ещё с тех далёких времён, каждый новоиспеченный предприниматель мечтал поставить палатку или открыть свой магазинчик или даже “модный турецкий бутик”, именно в этом месте.

Кинотеатр «Центральный» тех времён

Но времена проходят, менялся город, его инфраструктура, одни владельцы недвижимости приходили на смену другим. Только кинотеатр “Центральный” не менялся. Его владельцем был и остался муниципалитет. Здание, построенное в советское время и олицетворявшее собой архитектурный авангард, состарилось морально и физически. Однако, всё ещё оставалось центральным. В нем поместились и как-то сосуществовали: — кинотеатр с двумя залами, детские кружки, несколько арендаторов — туристических агентств и в месте, где раньше был один из лучших ресторанов города — сезонная ярмарка-распродажа. Именно в такое место в ноябре 2014 года мы пришли с идеей кофе-бара, который обязательно должен быть в центре города.

Кинотеатр «Центральный» — наше время

Поскольку в стратегию развития входил центр, то на встречу с директором мы пошли вместе.

  • Кофе? Здесь?, — удивилась этой идее директора кинотеатра. — У нас уже есть кафе, продаем напитки.
  • Кока-кола, пепси-кола и фанта? — теперь удивился я, — Это отличный набор, но только для определённой аудитории. — Мы же предлагаем новый, качественный формат и другую аудиторию.
  • И какой же?
  • Представьте, люди приходят в ваш кинотеатр в кино, берут попкорн в вашем кафе, наш кофе с собой и идут смотреть фильм. — Или мамочки, ожидая ребёнка с занятий, с удовольствием скрасят ожидание свежим капучино. — Ну и потом, мы же всё-таки в центре, поток с улицы попробуем завернуть в здание — молодёж и наших постоянных гостей, глядишь и у вас больше клиентов появится.
  • А где его разместить? — продолжала заинтересованный директор.
  • А вот прямо здесь, — показал я на место рядом с входом в кинотеатр…
  • Но здесь же наше кафе! — возмутилась директор
  • А мы рядышком, чтобы синергия была, — Поверьте, так даже лучше.

По глазам директора было видно, что предложение “зашло”. Она почувствовала прилив энергии и денег.

  • Хорошо, договорились, — с улыбкой на лице сказала она. — Располагайтесь здесь. — Какое у вас будет оборудование? Какая нужна мощность?
  • Предложение вот какое, — начал я, — мы не знаем, пойдёт наш бар здесь или нет, поэтому давайте до конца года в тестовом режиме поработаем. У нас есть стойка под оборудование. А барную стойку для гостей, с вашего позволения возьмём вашу. Она всё равно у вас стоит без дела. Мощность не большая, всего 5 кВт. — У вас есть электрик, чтобы прокинул до места кабель?
  • Хорошо, берите место. Электрику прямо сейчас позвоню, дам задание.
  • И ещё, вопрос оплаты аренды, — начал я разговор про деньги. — Давайте на время эксперимента договоримся о символической сумме, а если пойдёт, тогда установим рыночное значение.
  • Вы знаете, у меня ограничения, — подхватила идею директор, — я не могу сдавать в аренду без разрешения вышестоящих кураторов.
  • Тогда может быть вы нам сдадите не в аренду?
  • А как?
  • Мы заключим временный договор на оказание услуг! Вот ярмарка у вас работает, мы тоже будем тестировать как ярмарка.
  • Хорошо, тогда это будет договор на оказание услуг, заключать его будем каждый месяц, оплата еженедельно.
  • И платим вам не больше ярмарки, — договорились?
  • 2 тысячи в неделю.
  • Дороговато, конечно, но ладно. Зато у вас не будет проблем с проверяющими. Потому что оказываете услуги по тем же ценам, что и другим.

Так мы договорились о размещении кофе-бара в кинотеатре “Центральный”. Уверенности, что пойдёт, не было. Место — центр. Трафик на улице — огромный. Внутри кинотеатр и другие места притяжения людей. Формально, вроде бы, всё складывается. Но, ощущения радости не было. В любом случае, больших денег мы не потеряем. Если пойдет, до инвестирую в полноценную стойку, подумал я.

На следующий день мы привезли стойку, что была в SkillSet, оборудование из учебного центра, товар. Электрик ещё не доделал свою работу, но мы уже торопились. Нам не терпелось поскорее проверить свою гипотезу. Антон, наш тренер и шеф-бариста, вовсю тренировал новых бариста.

Антон наводит магию на точке
Так выглядел наш кофе-бар за день до открытия

В день открытия акция “Плати за кофе, сколько хочешь”. Очередь от стойки до входной двери в кинотеатр. Очередь…. это мечта предпринимателя и даже любимое средство борьбы с очередью — повышение цен, не вспоминается в такой момент. Завораживающее действо. Кто-то нас хвалил, что будет удобно брать кофе здесь, кто-то критиковал, что стойка не красивая или ещё какой-то косяк. Это эксперимент, отвечали мы. Будем улучшать, если вы нас поддержите рублём.

Гости…
Гости…

Идиллия длилась недолго. В город пришли холода, снег. Люди охотно сидели дома или в тёплых и уютных местечках. Кинотеатр “Центральный”, как оказалось, к зимнему сезоны не был готов. В здании было холодно. Желающих проводить здесь время не было. Даже кассовые фильмы все предпочитали смотреть в ТРЦ 21 век или РИО — там уровень комфорта на порядок выше. К негативным моментам добавился тот факт, что люди не хотели сворачивать с центральной улицы, чтобы зайти в кинотеатр за кофе. Многие предпочитали не останавливаться и пить кофе где-то по пути…

Скоро 2015-й

Надо сказать, что именно в этот период пошло развитие кофейных проектов в Калуге и мы были причиной этому. Стали открываться другие кофе-бары. Каждый видел в этом бизнесе быстрые деньги и возможность начать своё дело.

Например, случай с нашим бариста. Он пришёл к нам на работу. Мы его обучили. Он принимал участие в запуске кофе-бара “Звёздный”. Выдающихся результатов он не демонстрировал, но и фатальных недостатков у него не было. Тихий, спокойный парень.

Тот самый

И вот, однажды, этот тихий и спокойный парень, сообщает нам, что увольняется. Буквально через несколько дней мы узнали, что он решил открыть свой кофе-бар, вдохновившись нашим. Ему показалось, что он знает уже достаточно, чтобы стать предпринимателем. Мы пожали плечами, пожелали парню успехов и отпустили в добрый путь.

Деньги он взял у родителей. Совместно с ними и открыл кофе-бар под названием Coffee Smile, в палатке, что рядом с остановкой общественного транспорта. Аккурат, рядом с кинотеатром “Центральный”. Чтож, молодец, место выбрал удачное. Правда, не потрудился даже поменять меню, сделав его таким же, как у нас. Нет, это не наш проект, говорили мы нашим гостям, которых он настойчиво приглашал к себе…

Так вот, возвращаясь к нашему бару в кинотеатре. Многие предпочитали пить кофе в палатке Coffee Smile, что по пути. Мы это прекрасно понимали, но также понимали, что не стоит инвестировать в изменения покупательского поведения, стоит подстраиваться под него. Пришло понимание, что несмотря на то, что в теории место удачное, на практике мы не сможем в текущих условиях поднять выручку до приемлемых значений и продержаться до летнего сезона, чтобы и его прочувствовать. Эксперимент пора завершать.

Итак,

  • Стартовые инвестиции в объект кинотеатр “Центральный” — 56,8 тысяч рублей.
  • Инвестиционная фаза — 1 месяц.
  • Период возврата стартовых инвестиций — списано на убытки.

В 2014 году, за два неполных месяца, она принесла нам 61,5 тысячи выручки и 56,8 тысяч рублей убытка.

Выводы:

  1. На конверсию влияет всё, даже ступеньки.
  2. Инвестиции в изменение покупательского поведения могут обойтись слишком дорого, проще быть гибкими и подстраиваться под него.
  3. Тактика проверки гипотез с минимальными инвестициями работает. Можно продолжать набираться опыта и “щупать” места.

Точку мы закрыли в конце декабря 2014 года, аккурат перед новым 2015-м годом. Закатали рукава и поработали в качестве грузчиков. Вынесли оборудование, товар. Оборудование вернулось в учебный центр. Стойка мне в гараж. Товар распределили по действующим точкам.

Команда

Новый 2015-й год мы встретили с тремя кофе-барами: — ТЦ “Галерея”, магазин “Звёздный” и железнодорожный вокзал. Январь, по результатам, прошёл на удивление хорошо и вот, в начале февраля, мне позвонил мой друг — владелец франшизы магазина “Пятёрочка” с предложением…

Но об этом в следующей истории…

История 0 — ЗНАКОМСТВО
История 1 — РЕШЕНИЕ ДЕЛАТЬ ПРОЕКТ
История 2 — ПРО ПЕРВЫЙ КОФЕ-БАР
История 3 — ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР
История 4 — ПРО ТРЕТИЙ КОФЕ-БАР
История 5 — ПРО ЧЕТВЁРТЫЙ КОФЕ-БАР

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Инвестор & Предприниматель: Центральный кинотеатр, оказался не Центральным [Никита Сторожук]

Здравствуйте, читатели нашего блога Кофе Хаб.

Мы (основатели компании — Никита и Олег) пишем серию писем с историями про запуск и развитие нашего бизнеса. Так как все события тесно связаны с запуском новых объектов — рассказывать мы будем про объекты которые открывали и закрывали.

Есть у нас в центре города Калуга, кинотеатр с названием Центральный, на улице Кирова 31. Старое, историческое, пошарпанное здание. И как нас только туда занесло — одним нам известно.

Я предложил Олегу, открыть точку в этом месте, и пошел в поля — разговаривать с теми, кто управляет этим зданием. Встретились с женщиной, договорились, что ставим временную точку, на 1 неделю — пробуем тестируем. Так и оставалось все у нас временно, раз в неделю оплачивали аренду, делали новый договор и работали так 2 месяца. Вместо договора аренды, был договор оказания услуг.

Когда мы закрывали точку в школе Английского языка Skillset, у нас осталась красная стойка. Та же самая кофемашина, кофемолка и холодильник. Вторая часть стойки была предоставлена в пользование Кинотеатром. Как вы видите — конфигурация, так себе.

Кофе Лайк Калуга в Центральном
Кофе Лайк Калуга в Центральном

В первый день, у нас было очень много людей. Была акция — плати за кофе сколько хочешь. Люди стояли в очереди по 20-30 минут. Затем подходили, поздравляли, брали кофе и уходили.

На открытии
На открытии

На тест мы даем кофе-бару 3 месяца, и за это он время — он либо показывает свои результаты, либо закрывается. Все просто. Центральный проработал 2 месяца, мы показали очень низкие результаты и списали его на убытки нашей компании.

Из особенностей объекта, хочу отметить:

  • низкий уровень объекта (отвратительный туалет, сервис, залы)
  • большое количество входных дверей и ступенек

Все это влияет на трафик. Банально, самые кассовые фильмы не собирали людей, порой просто никого не было и фильмы не запускали.

Поработали немного грузчиками, разобрали все, что можно было, уволили девочек которые у нас работали, за то что они попытались устроить нам саботаж, и разошлись.

—-

Кинотеатр Центральный, Кирова 31

Центральный
Статус (on / off) Off
Дата начала проекта 01.11.2014
Дата закрытия проекта декабрь 2014
Инвестиции -56 885 р.
Фаза инвестиций 2 мес.
Фаза возврата инвестиций — мес.
2014 год
Выручка р.61 483
Прибыль р. — 56 885
Рентабельность

За все время нашей работы, мы своими руками открыли 16 объектов. Какие то закрыли, и сейчас у нас осталось 7 объектов в городе Калуга. У нас нет убыточных точек. На каждом объекте мы зарабатываем прибыль. И хотим рассказать и показать вам, как вы тоже можете это сделать. И мало того, у нас уже есть примеры — наши партнеры-франчайзи.

Если вы хотите эффективно разместить свой капитал или запустить свой первый бизнес — то пишите нам на почту founder@coffee-hub.ru или звоните +79997355025 мы проведём вас за руку, до открытия.

Мы встретимся, обсудим возможные варианты размещения денег в нашей компании и посчитаем планируемую доходность инвестиций.

В следующей статье, я расскажу вам про еще одно открытие, с этой же самой красной стойкой и далеко не в центре, а в спальном районе.


FAQ по терминам.

Статус — действует объект или закрыт;

Дата начала проекта — дата начала каких либо работ;

Дата закрытия проекта — когда закрыли;

Инвестиции — сумма денежных средств вложенная в запуск проекта и погашение убытков в первое время, до выхода на самоокупаемость;

Фаза инвестиций — длительность инвестиционного цикла, общее количество времени участия денег инвестора;

Фаза возврата инвестиций — длительность цикла возврата денежных средств инвестора, общее количество времени необходимого для возврата денежных средств;

Выручка — суммарное количество наличных и безналичных платежей;

Прибыль — остаточное количество денежных средств, до налогообложения и возврата по кредитам / займам, с учетом всех остальных расходов.

Рентабельность — отношение выручки к прибыли;