Кофейные истории — Часть 3

Она была писателем. По крайней мере, в будущем. А пока каждое утро, стоя перед зеркалом, она по очереди — как шляпки — примеряла на себя славу Татьяны Толстой, Людмилы Улицкой, Дины Рубиной. И через день ходила в кофейню — ей нужны были красочные образы для будущего романа. Ну и кофе, конечно — какой писатель без него?

Она приходила по утрам, когда уютный зал был полон желающих зарядиться ароматной бодростью. И воровала. Нет — крала. Как художник — помните, была такая книга? Так вот, заказав дабл-раф (его хватит на час — проверено!), она устраивалась за угловым столиком, откуда открывался прекрасный обзор.

Она считала, что блокнот и ручка — прошлый век, поэтому доставала iPad со специально заказанной через интернет обложкой «под книгу» — для маскировки. И — начинала.

Подсматривать, подслушивать и записывать.

Вот дверь широко распахнулась и в кофейню влетела дама. В ботфортах и шляпе — ну прямо Кот в сапогах! Сейчас рванет к бариста, выхватит шпагу и крикнет: «Именем Короля!». То есть: «Двойной эспрессо!». Но нет — просит приготовить ей ванильный латте. Кто бы мог подумать? Нежная ранимая натура. Как обманчиво бывает первое впечатление. Надо записать!

А вот молодой человек неопределенного возраста — сейчас бороды все носят. Мощный торс, рубашка в клетку, тяжелая походка. Ну прямо канадский лесоруб, который только вышел из барбершопа. Кажется, что сейчас он как стукнет тяжеленным кулаком по стойке — как топором по стволу высоченной сосны. Она даже вытянула шею, чтобы лучше видеть и слышать. Ягодный смузи и черничный маффин. Смузи, значит. И маффин. Лесоруб не должен знать таких слов! Он должен пить настоящий мужской кофе — с чесноком! Есть такой — она читала у Хемингуэя, кажется. Он должен был заказать хотя бы американо. Без сахара и молока. И сэндвич с ветчиной. Но нет. Опять то же самое — внешность обманчива.

Она быстро черкнула в разделе «Планы»: два рассказа на тему «все не то, чем кажется». Или об этом уже кто-то писал?

Автор — Ирина Агеева

Инвестор & Предприниматель: решение делать проект [Олег Таран]

ИСТОРИЯ №1 — РЕШЕНИЕ ДЕЛАТЬ ПРОЕКТ

…Ещё не успели “остыть” мои мысли, как Никита стоял на пороге моего офиса с идеей франшизы Coffee Like в Калуге.

  • Никита, что ты знаешь о кофейном бизнесе в целом и о кофе в частности? — спросил я.
  • Вот презентация, тут всё написано, — ответил Никита.
  • Расскажи мне своими словами, что там написано? — слушаю вольный пересказ Никиты…
  • Я тебя понимаю…., очень понимаю, Никита…, да это второй в мире по продажам продукт после нефти, да-да, в России рынок будет расти, вижу цифры…, в Калуге нет формата coffee to go… странно, почему?
  • Может быть потому, что нет платежеспособного спроса? — Или ещё никто не пробовал? Понятно, что в Москве популярно, Москва это Москва — “другое государство”… — Но вот в Ижевске сработало — это показатель…
  • В чём причина “успеха” Coffee Like? — Они фокусируются на формате “кофе с собой”. — Кофейные бары и только. — Низкий порог для входа по инвестициям. — Возможность открывать бары в самых трафиковых местах: — торгово-развлекательных центрах, бизнес-центрах, топовых вузах, да где угодно, где есть трафик…
  • Какой объем инвестиций в запуск и оборотные средства? — Написано, что 300 тысяч рублей в среднем и один месяц на открытие… — ответил Никита.
  • А период окупаемости инвестиций?
  • От месяца до трёх, — ответил Никита.
  • Врут, — подумал я про себя… — Никита, мой опыт подсказывает, что деньги и сроки нужно умножать на два…
  • В смысле?
  • Если тебе говорят, что нужно 300 тысяч рублей, значит суммарно будь готов к 600 тысячам рублей и к сроку на открытие до 60 дней… Я уж не говорю про период окупаемости, который ограничен чистой прибылью или чистым денежным потоком.
  • Где мне найти такие деньги? — спросил Никита.

  • Никита, скажу прямо. Есть всего три источника найти эти деньги.
  • Ну и какие это источники?
  • Первый источник — это ты сам. Да, Никите Сторожуку даст деньги Никита Сторожук. Бери свои накопления, сбережения, конвертируй в деньги личные активы, если есть такие и инвестируй в себя. — У тебя есть собственные средства?
  • Нет, — ответил Никита.
  • Это плохо, — задумчиво ответил я, — тогда есть второй источник. — Твои родители и родственники. — Родители или родственники могут инвестировать в сына или родственника? — Подарить деньги, дать беспроцентный займ или на худой конец процентный?
  • Нет, — ответил Никита.
  • Это дважды плохо, — ответил я, — в таком случае, остаётся последний источник. — Твои друзья, знакомые или незнакомые — так называемые “дураки”, у которых есть деньги и по каким то причинам они смогут и захотят тебе их дать. — У тебя есть друзья, знакомые, которые могут дать на определённых условиях деньги на проект?
  • Нет, — ответил Никита. — Если только Вы мне дадите. — Вы же инвестор!
  • Да, конечно, я инвестор — дурак))) — Спасибо за предложение, но прямо сейчас я не дам ответ. — Мне нужно время подумать. — О своём решении сообщу позже.

Никита ушёл расстроенным.

У меня правило — не принимать инвестиционных решений:

  • сразу
  • на эмоциях
  • без проверки Человека
  • без проверки Бизнес-идеи

Я открыл ноутбук и ввёл в поиск запросы про “кофе с собой”, франшизу Coffee Like и Никиту Сторожука…

Исходные данные для принятия решения:

Плюсы

  • Кофе — “глобальный” продукт, известный во всём мире, его любят и пьют практически в каждой семье…; второй в мире по продажам продукт после нефти…; один из самых быстрорастущих рынков в России…
  • Никита — молод и амбициозен, хорошо показал себя в “бою” при организации и проведении хакатона, не дал повода усомниться в своей честности и порядочности. Почти фанатичное желание делать кофейный проект по франшизе Coffee Like.
  • Калуга — пока ещё свободная ниша для формата “кофе с собой” и первому достанутся все сливки.
  • Бизнес-модель — на старте разумно “купить” по франшизе и для этого есть Coffee Like.

Минусы

  • Кофе — культура потребления кофе в зачаточном состоянии. Люди привыкли к суррогатам из магазина. Быстро, дёшево и сердито. Главный конкурент — растворимый кофе, за ним идёт кофе в зёрнах из магазина и уже после классические сетевые кофейни типа “Шоколадница”.
  • Никита — ему всего 18 лет, у него нет предпринимательского опыта, нет никакой экспертизы в кофейной отрасли, нет денег, чтобы вложиться в проект.
  • Калуга — характерная черта города — одна трафиковая улица Кирова, на ней дефицит подходящих мест под аренду и заоблачные арендные ставки.

Чем больше я думал о проекте, тем больше мне хотелось его “тестить”. В голове стала выстраиваться одна из возможных стартовых конструкций:

  • формат “кофе с собой” — низкий порог для инвестиций, если не пойдёт, то невелика потеря.
  • место “На Кирова” — уже есть трафик, следует лишь правильно его конвертировать в сделки, можно экономить на рекламе.
  • бизнес-модель — “купить” франшизу Coffee Like, чтобы максимально быстро запустить объект в работу, обучить персонал и освоить технологию приготовления напитков.
  • Никита — становится “предпринимателем” и “двигателем” проекта.
  • Мой предпринимательский опыт, возможно, поможет не совершить фатальных ошибок.

Так я принял решение делать проект. Конечно, я очень рисковал…

Юридическая схема:

На период инвестиций:

100% — Олег Таран

Тот, кто инвестирует деньги, тот учреждает юридическое лицо. Я 100% инвестирую, значит 100% доля в юридическом лице моя. Все приобретаемые и создаваемые активы бизнеса являются залогом. Потому что я рискую реальными деньгами, а мой партнёр только временем.

После полного возврата инвестиций:

50% — Олег Таран

50% — Никита Сторожук

Финансовая схема:

Никита Сторожук — “предприниматель” проекта — получает 50% от чистой прибыли после 100% возврата стартовых вложений, в которые входят инвестиции на создание объекта и оборотные средства до выхода на прибыльный режим работы. До этого получает “минимальную” зарплату за услуги по управлению проектом.

Олег Таран — “инвестор” проекта — получает 50% от чистой прибыли после 100% возврата своих инвестиций.

Наши принципиальные договорённости:

Несколько цитат из нашей переписки — “поднимать бизнес и впахивать”, “сделать всё от тебя зависящее и даже больше, чтобы заработать на кофе”, “быть друг перед другом кристально честными”, “никогда ни при каких обстоятельствах не обманывать друг друга”…

“Создать доходный и масштабируемый бизнес”, “развивая точку, думать о сети, думая о сети, думать о капитализации”…

Никита — “лицо” и руководитель компании, полностью организовывает операционный бизнес, вкладывает свою энергию и жизненное время, делает всё от него зависящее, чтобы проект “взлетел”, вышел на чистую прибыль, вернул инвестиции и заработал миллионы рублей чистой прибыли.

Олег — инвестор проекта, помимо денег вкладывает в проект опыт, знания, деловые связи и репутацию, принимает активное участие в разработке стратегии развития, предугадывает и по возможности предотвращает фатальные ошибки, проводит “сложные” переговоры.

В тот момент казалось, что таким образом я хоть частично снижаю риски факапа и потери денег. Именно на таких условиях мы и приняли совместное решение делать проект.

Дальше — дело техники. Привычное для меня и новое для Никиты. Зарегистрировать компанию для реализации проекта. И компанию нужно было как то назвать. Поскольку мы объединились, чтобы совместно заработать миллионы рублей и чтобы не привязываться к чужому бренду Coffee Like, компанию мы назвали — ООО “Миллионер”.

Я занялся покупкой франшизного пакета Coffee Like, подготовкой учредительных документов и регистрацией ООО “Миллионер”, а Никита отправился на поиски места под первый объект.

Но об этом в следующей истории…

Читайте продолжение в блоге команды Coffee Hub.

Предыдущие истории:

История №0

#coffeehub #ИсторияКофеХаб #ИсторияПредпринимателяКофеХаб #ИсторияИнвестораКофеХаб

Инвестор & Предприниматель: как мы решили делать проект? [Сторожук Никита]

История нашего знакомства, была рассказана в прошлых статьях Инвестором и Предпринимателем , кто не читал — добро пожаловать.

В апреле 2014 года, никому неизвестный 18 летний пацан пришел к взрослому состоявшемуся дядьке и рассказал об идее открыть кофе-бар по франшизе Кофе Лайк.

Сначала я сбросил презентацию в диалоге вконтакте и задал вопрос о том, пойдет ли такой формат в Калуге? А затем спросил о том, где взять 300 тысяч рублей. Олег ответил, что мне нужно придти, принести бизнес — план и он подумает где взять деньги, а если будет убедительно, может и сам вложиться.

Условия

На начальных этапах, мы много времени посвятили тому, чтобы установить базовые договоренности в нашей работе.

Олег мне четко объяснил, что моя главная задача:

  • Создать доходный и масштабируемый бизнес
  • Чтобы у меня был лучший кофе в Калуге и сарафан разнес это по всему городу

Олег Таран учредил компанию ООО «Миллионер», коей он является владельцем на 100% до сих пор. Мы договорились, что я не являюсь учредителем (спустя время я понял для чего это, чтобы я не мог продать свою долю кому — либо) созданной компании.

Мы договорились, что Олег Таран вкладывает деньги и помогает на старте чем может, а я вкладываю все свои силы и время в проект. Полученную прибыль мы должны разделять пополам.

Договоренности
Договоренности

Мне очень понравилось, что мы быстро пришли к пониманию, что будем работать прозрачно друг для друга, честно и без каких либо плохих мыслей. Всегда будем разговаривать о проблемах, которые возникают. Если в чем — то есть сомнения, мы будем садиться за стол и будем разговаривать. И мы всегда это делали и продолжаем делать.

Четко было ясно, что Олег очень сильно рискует, инвестируя в предприятие, развивать которое будет 18-летний пацан, без опыта ведения бизнеса.

Финансовый учет, взаимодействие с бухгалтером, документальное оформление, договора, учет — партнер сразу взял на себя. Я же занялся налаживанием работы на месте — социальные сети, маркетинг, IT, производство, найм персонала, стандартизация, онлайн учет и т.д.

Я постоянно находился в тесном контакте с Олегом. Смотрел как он занимается ведением дел. Перенимал опыт.

Трудоустройство и запуск точки

И вот настал момент, когда я был трудоустроен в ООО «Миллионер» на должность директора. Мы установили базовый оклад для меня в 12 000 рублей, чтобы хватало жить (я был студентом на 3 курсе).

Купили франшизу Кофе Лайк, оплатив 150 тысяч рублей на карточку кому-то в Ижевск. Нам скинули zip архив и мы начали его изучать.

Подготовка к запуску объекта шла полным ходом.

Что было дальше, мы расскажем в следующей статье.

Как будет выглядеть кофе — бар в Сбербанке на Маршала Жукова 1 в Калуге?

Уже совсем скоро, партнер в г. Калуга запустит кофе-бар в еще одном отделении Сбербанка, на Площади победы улица Маршала Жукова 1.

Выглядеть это будет примерно так. (первая фотография). До момента установки мебели, сомневались какой вариант подойдет наиболее лучше. И остановились на первом.

Калуга, Маршала Жукова 1 Сбербанк
Калуга, Маршала Жукова 1 Сбербанк — актуальный вариант
Калуга, Маршала Жукова 1 Сбербанк
Калуга, Маршала Жукова 1 Сбербанк — черновой вариант

Меню

В отделениях Сбербанка, мы стараемся унифицировать наше меню и будем оформлять его на деревянных стеллажах позади бариста. Ценники делаем маленькими оранжевыми и клеим около наименования, маркером пишем цену. Такой подход позволяет оперативно и без затрат на типографию реагировать на изменения цен.

Цены кстати мы не поднимали уже как год. Стараемся увеличивать объем закупок (увеличивая объем — снижается закупочная цена), минимизировать расходы на логистику и снижать расходы там где это возможно.

Меню на Маршала Жукова 1 Калуга
Меню на Маршала Жукова 1 Калуга

График работы точки в Сбербанке на Маршала Жукова 1 по графику работы отделения.

Первичный вариант оформления кофе-бара.

Первичный вариант оформления кофе-бара
Первичный вариант оформления кофе-бара

После получения первичных вариантов — решили продолжить разработку оформления, и сделать поверхность наиболее рекламной. И вот что получилось.

Вторичный вариант оформления кофе-бара
Вторичный вариант оформления кофе-бара

Решили остановиться на втором. Использовали имеющиеся средства индивидуализации, чтобы сотрудникам Сбербанка и клиентам Сбербанка, было удобно идентифицировать Кофе Хаб.

Как выглядим на 03.09.2017

Как выглядим на 03.09.2017 — до оформления.

Кофейные истории — Часть 2

Кофейные истории по пятницам

Часть 2

Вчера он наконец посмотрел этот модный сериал про Шерлока Холмса — тот, с Камбербэтчем. Теперь все стало на свои места и он понял про себя все. Он — высокоактивный социопат. Как Холмс-Камбербэтч.

Он холоден, эгоцентричен, невозмутим. С людьми ему всегда было трудно строить отношения. Вот книги — другое дело, с ними он готов общаться часами. Чем, собственно, и занимается уже много лет, работая переводчиком. Разумеется — только письменный перевод, никакого синхрона. Часами сидеть, вчитываясь в начертанные на чужом языке фразы, превращая их в стройные ряды написанных кириллицей строк — все, что было ему нужно. Частенько он терял счёт времени, обнаруживая, что за окном стало вдруг темно. Но это не слишком его беспокоило.

В принципе он вообще мог бы не выходить из дома. Совсем. Если бы не кофе. Только чашка этого ароматного волшебного зелья могла заставить его отвлечься от бесконечной шлифовки написанного текста, встать из-за заваленного толстыми бумажными словарями (электронным он никогда не доверял) стола, одеться, выйти из подъезда и пройти два квартала до любимой кофейни.

Он любил кофе — именно такой, как готовили там. Этот кофе похож на него — плотный, с горчинкой, такая «вещь в себе». Он много раз пытался сварить такой дома, покупал в магазинах разные упаковки с красивыми обещаниями — но безуспешно. Получалась жалкая подделка. Как подстрочный перевод великого романа.

Конечно, он старался приходить в кофейню днём, когда меньше людей и можно найти свободный столик. Делал первый глоток — и как будто пробовал на вкус новое слово из чужого языка, которое скоро раскроет свой секрет и станет знакомым, привычным, но от этого не менее любимым.

Единственное, что мешало наслаждаться любимым напитком — это взгляды, которые он чувствовал на себе. Сюда многие приходили общаться, иногда было шумно — и это отвлекало его.

Он частенько думал о том, что было бы замечательно получать кофе из любимой кофейни на дом — так же, как он давно получал заказанные книги, одежду и даже фермерский творог. Любимый сорт, нужная обжарка, заказ он-лайн и звонок курьера — это ли не счастье высокоактивного социопата!

Возможно, Кофейный Бог когда-нибудь услышит его молитвы и мечта исполнится…

Автор — Ирина Агеева

Инвестор & Предприниматель: как мы познакомились [Олег Таран]

Блог инвестора & предпринимателя

История №0 — Знакомство

Декабрь 2013 года.

Россия. Зима. Калуга. Холодно…

В Центре развития бизнеса Калужского отделения Сбербанка проходит экспертная сессия для финалистов программы “Молодёжное предпринимательство”.

Я, в составе экспертов. Слушаем презентации проектов. Даём обратную связь и рекомендации по дальнейшим практическим шагам.

На сцену выходит 18-ти летний Никита Сторожук. Рассказывает о проекте Neuron Web. Переходим к вопросам — ответам.

-Никита, спрашиваю я, — какая у тебя мечта?

-Провести хакатон в Калуге, отвечает Никита. — Знаете, я езжу в Москву на хакатоны. И таких ребят много. Мы очень хотим организовать и провести нечто подобное в Калуге. Пригласить единомышленников из других городов и сообща поработать над различными проектами.

-Отличная идея, — сказал я. — И я тебе помогу!

После мероприятия мы обменялись контактами и начали работу по подготовке первого хакатона в Калужской области.

Я договорился с Председателем ИТ кластера Калужской области И.И. Черниным о спонсорстве и проведении на площадке ЗАО “Калуга Астрал” пилотного хакатона. Никита взял на себя привлечение участников, экспертов, сайт, таймпэд, нейминг, разработку и дизайн логотипа хакатона.

Hack Weekend — такое хакатон получил название, собрал 84 участника из Калуги, Смоленска, Обнинска и Москвы. Организация и проекты были на высоте. Некоторые ребята прямо с хакатона “хантились” акулами калужского ИТ бизнеса. Руководство ИТ кластера признало мероприятие успешным и приняло решение проводить их дважды в год — весной и осенью.

Вот так мы познакомились…

Случайно на мероприятии. Соединили молодость и опыт, амбиции и компетенции в одном проекте. И у нас — получилось.

Для себя отметил. Никита — хоть и молодой, но амбициозный и целеустремлённый молодой человек. Из него может получиться хороший предприниматель.

Ещё не успели “остыть” мои мысли, как Никита стоял на пороге моего офиса с идеей франшизы Coffee Like в Калуге.

Но об этом в следующей истории…

Читайте об этом и многом другом в блоге команды Coffee Hub — http://blog.coffee-hub.ru

 

#coffeehub

#ИсторияКофеХаб

#ИсторияПредпринимателяКофеХаб

#ИсторияИнвестораКофеХаб

Инвестор & Предприниматель: история знакомства [Сторожук Никита]

Блог инвестора & предпринимателя

Эпизод с которого началась вся эта история. Время чтения — 5 минут.

Ноябрь или декабрь, 2013 год. Я заканчивал обучение на программе Ты Предприниматель в Калужской области, из за которой меня чуть не отчислили с моего колледжа.

Я не был озорником, но просто приходилось прогуливать пары в колледже, потому что тяга к обучению и предпринимательству была больше.

По окончанию Alla Shpak куратор программы, наградила нас дипломами и вручила ценные памятные призы, которыми я до сих пор пользуюсь. Но не тут то было. Позвали нас — молодых и успешных, толи на Стартап Сессию, толи на Краш Тесты, перед дядьками взрослыми и опытными.

Я на тренинге Бари Алибасова по SMM
Я на тренинге Бари Алибасова по SMM
На тренинге Евгения Колотилова по продажам
На тренинге Евгения Колотилова по продажам
Пожелание от Евгения Колотилова
Пожелание от Евгения Колотилова

Как сейчас помню, был у меня проект Neuron Web. Была команда, саунд дизайнер Рома Евтеев, web дизайнер, иллюстратор и видео дизайнер Si Kei и еще пару человек. Делали мы интернет сайты, видео и так, по мелочи какие то заказы. Даже для Max Mamontov Грамматики сделали видео (как оказалось были подрядчиками для какого — то крупного клиента).

Посещали день интернет рекламы в 2014 году когда мне было 18 лет
Посещали день интернет рекламы в 2014 году когда мне было 18 лет
Посещали день интернет рекламы когда Стасу было 16 или 17 лет
Посещали день интернет рекламы когда Стасу было 16 или 17 лет

Выступал я на Краш тестах, и передо мной сидели дядьки, взрослые, суровые, опытные. Andrey Moiseenkov Oleg Taran и много кто еще. Защищал проект Neuron Web. Сказал, что я уже запустился и у меня ест первые клиенты и заказы. И выразил свое желание провести в Калуге Хакатон — мероприятие для айтишников, на котором их запирают в помещении на сутки, потом приходят, а они уже сделали какие — то проекты. Магия, да и только.

Олег сказал что поможет мне его провести.

Пошли затяжные зимние праздники. Я писал Олегу в фейсбуке во время праздников. Олег откликнулся и сказал что пойдет договариваться с еще более крутыми дядьками из Астрала. А я тогда знал, что Астрал крупная компания в городе.

Благодаря Олегу, удалось согласовать площадку — лучше которой в принципе не найдешь в городе (на тот момент). Мы провели Хакатон уже 5 раз. Затащили ФРИИ, Майкрософт, а на следующие наши мероприятия приезжал Mail и Yandex. О нашем хакатоне писали на Хабре в блоге Mail.Ru и упоминали в Твиттере Yandex’a. И некоторые люди теперь регулярно обращаются за помощью в организации хакатонов.

Yesssss #hack_weekend #хакатон #storozhuk #kaluga #калуга #ict_cluster #5april #6april

A post shared by Nikita Storozhuk (@storozhuknikita) on


Следующую историю знает очень мало людей. Внимательнее.

В феврале я познакомился с одним студентом их МГТУ им. Баумана Александром Орловым (вроде), и он мне на нашей прогулке, рассказал о франшизе Кофе Лайк и сказал, что он нашел деньги для запуска и будет открывать кофе — точку по франшизе Кофе Лайк. Я еще тогда сказал, что офигеть сколько денег надо на старт (от 300 тысяч рублей) и сообщил, что желаю ему удачи.

Пришел домой, погуглил. Увидел что есть некая история человека с какой — то деревни недалеко от Ижевска. Наткнулся на блог Из Куеды | Блог Аяза Шабутдинова

В апреле, как раз к дате нашего хакатона, скинул презентацию франшизы в сообщения вконтакте Олегу Тарану, с вопросом: Где взять денег, я хочу открыть. У меня не было понимания этой сферы, я вообще в принципе не планировал работу в общепите. Я видел свое будущее как работник — предприниматель в крупной IT компании / своей компании IT.

И Олег мне ответил. Сказал, что после Хакатона поговорим. И мы поговорили. Положительного ответа после первой нашей встречи я не получил. Ушел и был расстроен.

#ИсторияКофеХаб
#ИсторияПредпринимателяКофеХаб
#ИсторияИнвестораКофеХаб

Результаты работы сети Coffee Hub в августе 2017 года

Друзья, здравствуйте!

Август, впрочем, как и лето, пролетел незаметно. Наступает золотая пора, очей очарованье — осень. Давайте наслаждаться ею в полной мере. Благодарим, что вы с нами. Берите в ладошки тёплую чашку с любимым напитком, накрывайте ножки пледом и присаживайтесь удобнее. Сейчас расскажем небольшую историю про августовский Coffee Hub.

+2%

В августе сеть Coffee Hub выросла на два процента по сравнению с июлем. Чуть больше 1,7 млн рублей выручка всей сети. 11 тысяч чеков. 150 рублей средний чек сети.

Динамика выручки сети Coffee Hub

Динамика выручки сети Coffee Hub

4,89 млн рублей выручка сети за лето. 31,7 тысяч чеков. Кто любит цифры — вам сюда.

62% — доля собственной сети или 1,059 млн рублей в августе

38% — доля партнёрской сети или 0,644 млн рублей в августе

11 объектов

8 — собственная сеть: 1 кофейня и 7 кофе-баров

3 — партнёрская сеть: 1 кофейня, 1 мини-кофейня и 1 кофе-бар

Собственная сеть

Калуга

В августе калужская сеть пополнилась двумя кофе-барами. Официальное открытие обоих баров будет в сентябре. Техническое открытие состоялось в августе.

Теперь это 8 объектов: 1 кофейня и 7 кофе-баров.

Калужская сеть Coffee Hub

Первый новый кофе-бар открыт по адресу Гагарина 1 в бизнес-центре «Гагаринский». Это крупнейший в Калуге центр. На четвертом и пятом этажах находятся два ВУЗа. На четвертом этаже офисы различных компаний — несколько сот человек. Третий, второй и первый этажи — магазины. Объект будет работать в двух форматах: фикс прайс на объёме 200 мл и обычный прайс для объёма 400 мл. Наша гипотеза — охватить офисников на четвертом этаже и студентов двух ВУЗов. Выйти на выручку 100 тысяч рублей в месяц. Это первый рубеж и цель. В этом случае экономика будет «биться» в нашу пользу.

Новый кофе-бар Coffee Hub на Гагарина 1

Второй новый бар открыт по адресу Площадь Победы 1 в отделении Сбербанка. Для нас это «рискованный» вариант. Так как отделение находится в районе, где проживают люди с низким уровнем дохода. Основные клиенты — население, которое приходит, чтобы оплатить коммунальные платежи или внести деньги в погашение кредитов. Ставим задачу выйти на выручку 100 тысяч рублей в месяц.

Новый кофе-бар Coffee Hub на Площади Победы 1

+5%

Рост собственной сети в августе по сравнению с июлем. Выручка 1, 059 млн рублей. Радует, что кофейня выросла на 9%, а кофе-бары, хоть и выросли всего на 2%, сделали свой годовой и исторический рекорд по выручке — 0,722 млн рублей в месяц.

Динамика выручки собственной сети Coffee Hub

Впереди кофейный сезон. Рекорды по выручкам 1 сентября. И много чего интересного.

Ежедневные новости о калужских хабах.

Партнёрская сеть

Калининград

Калининград находится в стадии набора высоты. Как и любой бизнес, когда он растёт, проходит все стадии роста. Коллеги решили набрать статистику, чтобы можно было рассказать полную историю от нуля до текущего состояния сети. А пока занимаются «внутренней кухней». Совершенствуют процессы, работают над качеством, расширяют продуктовую линейку, настраивают работу персонала.

Скорее всего осенью появится первый кофе-бар. Переговоры прошли успешно. Идёт подготовка к запуску.

Ежедневные новости о калининградских хабах.

Протвино

Коллеги пока ещё с одним кофе-баром. Растут.

+9%

Так они завершили август и лето в целом. Выручка кофе-бара 0,258 млн рублей в августе. Успешная работа. Успешный кейс. Коллеги вышли на режим возврата стартовых вложений с первого месяца. Когда будем подводить итоги года, обязательно расскажем про этот кейс.

Коллеги готовятся к запуску ещё как минимум одного кофе-бара. В Серпухове. Это произойдёт скорее всего в конце сентября, начале октября. Помимо этого, ведутся переговоры по размещению одного-двух кофе-баров в Обнинске.

Ежедневные новости о протвинском хабе.

Открой прибыльный Coffee Hub в своём городе

Мы по-прежнему приглашаем стать нашими партнёрами в других городах. Самым перспективным регионом, на наш взгляд, является Подмосковье. И обращаемся ко всем, кто нас читает — пожалуйста, расскажите вашим знакомым, желающим начать свой бизнес, или знакомым, ищущим куда вложить свободные деньги с доходностью выше депозита в любом банке с контролируемыми рисками. Расскажите про сеть Coffee Hub. О том, что она ещё маленькая, но гибкая и она растёт и рано или поздно станет большой и сильной. И что сейчас — самое время быть вместе.

Информация для размышлений

Коллеги, с которыми вели переговоры. Которые находятся на стадии принятия решения или поиска места или денег. Поторопитесь! Потому что именно сейчас самое благоприятное время, чтобы начать зарабатывать. Мы входим в сезон. Несмотря на прохладную осень, будет жарко.

Зайдите на сайт. Изучите выгоды. Напишите нам. Примите решение.

С уважением, основатели сети Coffee Hub.

Обучение / Работа у нас

В Coffee Hub мы профессионально подходим к процессу приготовления кофе, а особенно к результату своих трудов. Мы с трепетом и скрупулёзностью относимся к качеству напитков и вкусу нашего кофе. И чтобы быть уверенными в наших бариста, каждый из них проходит обучение в нашей школе, прежде чем подойти в свой первый рабочий день к эспрессо-машине и раскрасить день наших гостей.

Грибков Дмитрий, работает с января 2017 года, сварил более 8 тысяч чашек кофе
Грибков Дмитрий, работает с января 2017 года в кофе-баре на Сбербанке Кирова 21 г. Калуга, сварил более 8 тысяч чашек кофе

Курс обучения в Coffee Hub состоит из 4 модулей, каждый из которых длится неделю.

1. Теория. Вы узнаете об истории кофе, биологических особенностях этого растения, об экономических значениях в мире, о способах и местах произрастания, о методах обработки, обжаривании, о видах и разновидностях. А также на каждодневных дегустациях вы проведёте калибровку своих вкусовых рецепторов как по позитивным признаками напитка, так и по негативным, и овладеете альтернативными методами заваривания кофе.

Мастер класс по кофе в турке 28.09.2016
Мастер класс по кофе в турке 28.09.2016

2. Эспрессо. Время посвящено приготовлению эспрессо и оттачиванию навыка настройки помола. Ученики узнают об устройстве эспрессо-машин и кофемолок, факторах влияющих на вкус напитка, научатся трамбовке кофейной таблетки, пониманию вкуса эспрессо.

3. Молоко. Знакомство с процессом взбивания молока, разнообразными вариациями и методами взбивания, и приготовлением кофейных напитков с молоком, базовые (или продвинутые, в зависимости от степени подготовки студента) методы и техники латте-арт.

3 года нашему кофе-бару Кирова 20, ТЦ Галерея
3 года нашему кофе-бару Кирова 20, ТЦ Галерея

4. Стажировки. После прохождения курса обучения студенты нашей школы проходят стажировки в наших кофейнях с наставниками для применения полученных знаний и навыков на практике. После прохождения стажировок учащиеся сдают аттестацию.

Шишкова Анна, более 2 лет работы в компании. Шеф - Бариста. За последние полгода обучила 17 человек.
Шишкова Анна, более 2 лет работы в компании. Шеф — Бариста. За последние полгода обучила 17 человек.

У вас есть возможность отправить к нам на обучение свой персонал кофейни / ресторана.

Так же мы можем обучить вас по следующим вопросам:

  • разработка кофейно-чайного меню для вашей кофейни;
  • рекомендации проверенных поставщиков;
  • открытия кофейни или кофе-бара;

По вопросам обучения в нашей школе бариста или работы у нас, пишите нам:

founder@coffee-hub.ru / +79997355025

Если вы желаете работать в нашей сети кофеен и кофе-баров, подавайте заявку на сайте http://work.coffee-hub.ru

 

Кофейные истории — Часть 1

Здравствуйте, мои добрые кофейный друзья!

Мне выпало счастье быть знакомым с удивительно талантливым автором Ириной Агеевой.

Ирина пишет на актуальные темы, пишет интересно и полезно. К тому же, она, как и мы — любит кофе. Его историю, магию и волшебство.

Возможно, именно это побуждает её писать кофейные истории.
В каждой истории есть главный герой. В кофейных историях Ирины их два, а иногда и три.

Первый — это человек. Его трогательная и милая история. Часть жизни. Воспоминания или мечты. Впечатления.

Второй — кофе. Напиток, его качество, его аромат, его вкус и послевкусие.

Третий — кофейня. Место где происходят эти возбуждающие наш разум истории. Истории, которые будут случаться по пятницам. Истории, которые мы ждём с нетерпением и предвкушением.

С её позволения, здесь, я буду публиковать эти истории. Надеюсь, они вам, как и мне принесут множество положительных эмоций или запустят вереницу ваших собственных событий уже из вашей жизни.

Приятного чтения!)))

Кофейная история №1
— — —
Она стремительно вошла. Увидев, что в уютном зале любимой кофейни почти нет свободных мест, улыбнулась.

Отлично! Зрительный зал полон.

Она села у свободного столика у окна, привычным движением достала из дорогой сумки телефон, молескин и паркер. Она была консерватором и не изменяла своим привычкам. Поэтому сказала бариста: «Мне как всегда».

Через пять минут перед ней стояла чашка капучино с нарисованным на молочной пене сердечком. Она вдохнула аромат любимого кофе и сделала первый глоток. Начинаем!

Вот уже месяц она играет этот маленький спектакль. По вторникам и пятницам, ровно в 11.30 она приходит в эту кофейню и играет любимую роль. Роль той, что пять лет назад была лучшим менеджером по работе с ключевым клиентами крупного банка. Тогда она точно так же приходила в эту кофейню после деловых встреч, чтобы обдумать все сказанное и подготовить такое предложение, от которого не сможет отказаться ни одна компания. Здесь ей прекрасно работалось — под аромат кофейных зёрен, шум кофемолки и вкус любимого капучино.

Пять лет назад она приняла решение завершить свою карьеру и наконец заняться семьей. Это были счастливые годы — родились близнецы, и она отдалась материнству так же, как отдавала себя карьере: вдумчиво, методично, применяя все имеющиеся управленческие навыки к воспитанию детей и управлению домашним хозяйством.

А потом дети подросли и она затосковала. По своему переполненному рабочими задачами молескину, по заваленному договорами и инструкциями рабочему столу, по трудным переговорам. По той радости, которая переполняла её, когда удавалось заключить контракт со сложным клиентом…

И тогда дважды в неделю, проводив на работу мужа, детей — в детский сад, привычно выполнив пару пунктов из списка «маленького домашнего эльфа» (постирать, погладить, убрать, приготовить), она доставала из шкафа свой любимый деловой костюм (на котором, правда, пришлось перешить пуговицы, чтобы скрыть пару прилипших за эти годы килограммов), делала легкий макияж, надевала туфли — и становилась актрисой.

Ее сцена — уютный зал любимой кофейни. В первом акте она закажет свой любимый капучино, наберёт номер несуществующего телефона и произнесёт монолог о хеджировании рисков, преимуществах факторинга и важности оптимизации расходов на РКО. Иногда она будет делать паузы — как будто слушает возражения несуществующего клиента по ту сторону телефонной линии.

В антракте она вдохнёт аромат любимого кофе, сделает ещё несколько глотков. А во втором акте начнёт быстро писать что-то в своём молескине — чаще всего это был график занятий близнецов в многочисленных кружках и список покупок. Но для зрителей это были важные заметки по итогам переговоров.

Потом она обведёт взглядом зрительный зал, сделает последний глоток кофе и улыбнётся бариста. Занавес.

А завтра она поговорит с мужем, разошлёт своё резюме и начнёт репетировать новую роль — кандидата на собеседовании.